清水伊人215982191
驢打滾又叫豆麵糕，是東北地區的傳統小吃，形如驢打滾時揚起的滾滾黃塵而得名。它主要用糯米麵、豆沙、黃豆麵卷裹而成，軟糯香甜，回味無窮，是小孩子最喜歡的零食之一。
週末有空，我們在家自己也可以做一下，增加點甜蜜的味道。
用料：糯米粉250克 黃豆麵60克
紅豆沙500克 水240克 白糖適量
油少許
1、黃豆麵放鍋中小火慢慢炒制，用木鏟不停的翻炒，直至豆麵由黃色變成褐色，放入白糖拌勻。
2、用擀麵杖把細小的疙瘩擀開。
3、糯米粉放到盆中，慢慢倒水和成光滑麵糰。
4、蒸鍋中放水，盆中抹少許油，放入和好的麵糰，大火蒸20分鐘。
5、案板上鋪一層豆麵，趁熱把麵糰取出，放到案板上，擀成大片。
6、把紅豆沙鋪上，裹起來。
7、切開，擺盤。
色澤誘人，香香的，甜甜的驢打滾做好了。當你窩在沙發裡追劇的時候，甜糯的驢打滾一定會陪你度過溫馨美好的休閒時光。
美美小廚
糯米粉，是糯米粉磨成，質地細膩，成品柔軟，是做湯圓、元宵、麻團等小吃的好食材。我家常年備著糯米、糯米粉。用它煮一鍋醪糟湯圓，或者煎一鍋南瓜丸子、紫薯丸子，再或者蒸鬆糕、煎紅薯餅、或者做北京小吃“驢打滾”，這些都離不開糯米粉。
下面這些美食就是我用糯米粉做的。其中我重點介紹一下那個鬆糕吧！如果想要更多的糯米美食，可以關注我，在主頁“文章”下瀏覽，你會有更多的驚喜！
【鬆糕】
材料：粘米粉250克，糯米粉75克，白糖75克，涼水150克
做法：
1. 粘米粉、糯米粉、白糖、涼水準備好；
2. 將所有材料稱重入盆中；
3. 用手將這些材料混合，然後搓成沒有乾粉的粗粒狀；
4. 取一個6寸的活底蛋糕模具，底部和內壁抹一層植物油，找一個粗眼的篩子，將米粉篩進模具中，這樣的鬆糕做出來會更加細緻；如果沒有篩子，就在上步儘可能地將米粉搓成細粒狀，不要出現大的結塊；
5. 全部米粉都篩入模具中，輕輕晃動幾下，用手將表面抹平，但是千萬別按壓；
6. 將模具送入冷水蒸鍋中，40分鐘；我用的是蒸箱，不用預熱，直接送進去；重點說一下啊，這個不是烤的，是蒸的，是有蒸汽功能烤箱，千萬別再誤會了！
7. 時間到，燜5分鐘再出鍋；
8. 自然晾涼後輕鬆脫模；
9. 將底部朝上，更加平整，用利刀分成等份，一定要用利刀啊，我就隨手找了把切菜刀，結果底部切得不平整了；
10. 想要漂亮，再用筷子頭蘸點藍莓果醬，點綴出小花朵。
小技巧：
1. 粘米粉和糯米粉的比例沒有特別嚴格的比例，但糯米粉不宜多，和粘米粉的比例1：3左右，否則口感會粘；
2. 沒有篩子就儘可能將米粉搓成細粒；
3. 沒有蛋糕模具用普通的大碗也成，內側要抹油，才能順利脫模；
4. 蒸的時間從冷水上鍋開始計算，40分鐘左右，看模具的深淺來調整。模具深時間長點，模具淺而寬大，時間短點兒。
我是頭條號美食原創作者“Meggy跳舞的蘋果”，雖然我不是專業廚師出身，但對於美食的熱愛和對家人的愛，讓我每天都有動力鼓搗美食。大餐我不會，我的菜全部都是簡單快手有滋味的家常飯菜，以及簡單實用家庭烘焙美味。關注我，在“文章”下面，你可以找到2000多道原創美食。讓我們一起見證彼此的成長吧！
Meggy跳舞的蘋果
糯米粉的好吃做法真的是太多了， 用來做成小餅，湯圓等等一些美味的做法，今天就介紹一款用糯米粉做的空心麻圓，色澤微金黃，外酥裡糯，香甜的糯米加上芝麻的香濃，特別的美味。
關鍵做法簡單而且還好吃，這也是我家最喜歡的小吃呦。馬上就過年了，到時我家就多做點， 因為它的寓意好“團團圓圓”。
食材準備：
糯米粉、 白糖、 白芝麻
烹飪技巧及做法：
1、將糯米粉倒入容器中， 把白糖放到另一個碗中 ，倒入溫水 ，用筷子攪拌把白糖化開。
2、把化開的白糖水倒入糯米粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的糯米糰，蓋上保鮮膜醒半個小時。
3、這時準備兩個小碗，一個放入白芝麻， 另一個小碗內倒入清水備用。
4、把醒好的糯米糰揪就成小劑子，用手揉成圓形，稍微沾一下水。（沾水是為了讓糯米糰 能沾上芝麻）
5、再把沾過水的糯米糰，放入芝麻裡滾上一圈，均勻的裹上一層白芝麻。
6，再用手揉一揉，讓芝麻牢固貼在糯米糰上不容易掉下來。
7、鍋中倒入菜籽油， 油溫五成熱 ，放入麻團，小火炸至金黃就可以出鍋了！
8，烹飪技巧；
炸麻團一定要用小火。
把麻團放入油鍋中時 ，麻團逐漸漂浮起來， 要用勺子一直壓。
每日菜譜
如果說糯米粉做什麼最好吃，我推薦糯米餈，做法簡單，好吃又好看。
糯米餈
用料
做法
玉米澱粉和糯米粉中加入牛奶和白糖，黃油隔熱水融化。
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攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上鍋蒸”。
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蒸15分鐘以後，涼了不燙手包上自己喜歡吃的水果，滾上椰蓉。
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- 做好啦~
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小貼士
蒸的時候必須要蓋上保鮮膜，防止水蒸氣進入。
i沈小怡
糯米粉可以做成各種美食，有糖油粑粑，驢打滾，芒果糯米餈，空心麻球，草莓湯圓等，對於像我這樣的糯米控來說，糯米粉不管怎麼做都好吃。今天我給大家介紹一種糯米粉的新做法，紫薯糯米餈，香甜軟糯，好看又好吃，喜歡的朋友趕緊收藏吧！
準備材料：糯米粉400克 椰蓉60克 白糖60克 紫薯2個
紫薯去皮洗淨，切片。
放入蒸鍋蒸20分鐘。
糯米粉裡放入40克白糖，拌勻。
慢慢加入清水，攪拌成大顆粒。
揉成光滑的麵糰。
大盤子裡刷一層油，防粘。
放入糯米糰，鋪平。
紫薯蒸熟了，取出。
放入糯米糰，中小火蒸15分鐘，關火燜5分鐘。
紫薯里加入20克白糖。
拌勻，用勺子把紫薯壓成泥。
糯米蒸熟了，取出晾涼至溫熱。
砧板上撒上椰蓉。
戴上一次性手套（防粘）取出糯米糰。
兩面裹滿椰蓉，用擀麵杖擀成5mm厚的方形麵皮。
放入紫薯泥，鋪平。
從下往上捲起來，稍捏緊實些。
切塊。
裝盤。
美美的，開始享用吧！
歡迎關注小魚私廚，看更多美食做法，小魚在這裡等你喲！
小魚私廚
準備食材：糯米粉，開水，紅糖，紅豆沙。
製作方法：首先我們先準備適量的糯米粉，然後在糯米粉中加入適量的白糖，加入白糖的量，我們可以根據自己的口感來決定，加入了白糖以後，把糯米粉和白糖充分的攪拌均勻，然後我們捎上一些開水，用開水來和麵。在用開水和麵的時候，我們要邊加入邊進行攪拌，直到麵粉全部都攪拌成了絮狀，沒有乾麵粉的時候就可以了，然後我們就可以用手揉成光滑的麵糰了，在揉麵團的時候，麵糰不粘手的程度才是太好的，因為如果麵糰揉的太硬了，做的糯米餅也是會很容易裂開的，在吃起來的時候也是不會軟糯的，但是如果和麵和的太軟了，麵糰會特別的粘手，而且做出來的糯米餅也會不成形的。
再把麵糰揉好以後，我們把麵糰拿出來，然後放在案板上之後，用手搓成一個長條的形狀，然後把麵糰分成一個個大小均勻的面積子。之後我們可以用手把麵餅給壓扁，然後用擀麵杖稍微的改善一下，改成一個圓的面片之後，我們準備一些紅豆沙紅豆沙包在面片裡邊，然後用手再稍微的按壓一下，按壓成餅狀。一定要注意在封口的時候一定要把口封緊了，不然的話紅豆沙在製作的時候也是很容易露出來的。
等他做好這些以後，我們準備一口平底鍋，然後把平底鍋放在火上加熱，倒到平底鍋加熱以後，我們把火轉為小火之後，就可以把做好的紅豆餅放在鍋上進行烙制了。在烙制的時候一定要注意用小火來烙制，不然的話，餅也是很容易被烙糊的，等到一面烙至金黃定型以後再翻面把另一面也烙至金黃定型，用手按壓並能夠快速的回彈，就說明明已經烙制好了。然後就可以出鍋了，這樣我們的糯米餅就做好了，在吃起來的時候非常的香軟，不過因為是用糯米粉做成的，所以說即使再好吃也不要吃得太多了哦，不然的話也是容易引起腸胃不適的。如果你也喜歡這樣的糯米餅的話，自己在家裡也可以試試看哦。
馳子的紀錄片
個人比較喜歡糯米粉做番薯餅～南瓜餅！
番薯餅 ～ 南瓜餅做法：
1.蒸熟的番薯，或蒸熟的南瓜，用擀麵杖搗碎，
2.搗碎的番薯加糯米粉、白糖，揉成柔軟的麵糰
3.準備一小盤芝麻，香蕉切片備用
4.揉好的麵糰分成大小相同的提子，然後包入一片切好的香蕉，包好後沾上芝麻，然後用手壓扁
5.將所有的麵糰全部做成餅
6.平底鍋倒油，放入做好的餅皮，煎至兩面金黃出鍋
7.注意事項：番薯本身含有糖分，又加了白糖，會比較容易粘鍋，煎的時候全程小火，翻動要勤快一些
用戶8089385825
你好!糯米粉也叫江米粉。糯米粉的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米粉因其口感香糯粘滑，常被人們用來製作很多風味小吃。糯米粉可以用來做年糕、湯圓、餈粑、糯米糕、糯米包子、空心芝麻球、紅豆糯米餅、南瓜糯米餅、雞蛋糯米餅丶糯米驢打滾、紅薯糯米丸、糯米粉發糕等，不管用它來做什麼食品都很好吃。下面，分享糯米芝麻球的做法:
主料:糯米粉約五百克。
輔料:白芝麻、白糖各約一百克，紅豆沙約二百克，泡打粉、水、玉米油各適量。
做法與步驟：
一、把白砂糖放入熱水中溶解，然後加入適量的玉米油、泡打粉和糯米粉，再攪拌均勻，用手揉成光滑的糯米麵團（以麵糰不粘手為宜）。
二、把和好的糯米麵平分成若干份，分別壓按成小餅狀。將紅豆沙平平分成與糯米麵餅相等的份數，放在糯米麵小餅的中心處，用手包裹住，揉成圓球狀。 三、把每個圓球表面分別滾上一層白芝麻。
四、把鍋洗淨燒乾放入適量玉米油，用中火把油燒熱，待燒到六成熱時，把芝麻團放入，改小火慢炸(中間要不斷推動，使芝麻團均勻受熱），待芝麻團漸漸膨脹，內餡熟透，外表金黃即可出鍋控油裝盤。 
外皮焦黃、裡瓤軟糯而香甜的芝麻球可是相當好吃喲!有不同看法者，歡迎留言!本人希望共同探討，共同提高!
白蕖vlog
寫在前面
因為熱愛TVB劇，所以對港式甜品一直非常喜愛
糖水鋪彷彿是每一個TVB劇情裡一定會出現地方
港式甜品中，我比較偏愛熱熱款的，例如芝麻糊／雙皮奶／紅豆沙湯丸等等
最最最讓我嘴饞的是軟糯香甜又Q彈有勁兒的糖不甩
而且糖不甩的別名如意果也是寓意滿分了
這一次，小磚頭UP為裡給傳統糖不甩增加一點樂趣元素
做成裡可愛的五彩貓爪版
獻給每一個跟我一樣的小可愛～喵嗚～～～MUA～～
必要食材準備 
糯米粉 300g
溫開水（偏涼） 適量
紫薯 50g
南瓜 50g
抹茶粉 5g
巧克力 1顆
紅糖 50g
薑片 3片
幹桂花 10g
花生 20g
油 少量
操作步驟 
將紫薯，南瓜，洗乾淨，去皮後上鍋蒸熟 
至紫薯／南瓜可以輕易戳穿，取出碾壓成泥，備用 
在鍋裡放入少量油，將帶皮花生在小火中翻炒至微微泛黃，取出晾涼 
將花生去皮，用刀切碎（我喜歡稍微有顆粒感的花生碎，如果喜歡粉狀的，可以用研磨機碾碎） 
取適量糯米粉，加入溫開水偏涼的，先攪成絮狀，再搓揉成軟硬適中的白色糯米糰，備用，為了防止麵糰幹掉要蓋上保鮮膜 
取紫薯泥＋糯米粉，加入溫開水偏涼的，先攪成絮狀，再搓揉成軟硬適中的紫色糯米糰，備用，為了防止麵糰幹掉開裂要蓋上保鮮膜 
取南瓜泥＋糯米粉，加入溫開水偏涼的，先攪成絮狀，再搓揉成軟硬適中的黃色糯米糰（南瓜出水，可以適量少加水，或者在搓揉前適當去掉南瓜泥的水），備用，為了防止麵糰幹掉開裂要蓋上保鮮膜 
取5g抹茶粉＋糯米粉，加入溫開水偏涼的搓揉成軟硬適中的綠色糯米糰，備用，為了防止麵糰幹掉開裂要蓋上保鮮膜 
所有顏色的糯米糰準備好以後，按照自己喜歡的顏色搭配，搓揉成大小不同的糯米小糰子分成小劑子 
1個大團子上＋加上4個小糰子，按壓成貓爪的樣子，待所有的糰子做好後，適當撒上一些乾粉，防止沾粘 
煮一鍋水，將貓爪糯米丸子放入煮3-4分，至浮起來 
將煮好的貓爪糯米丸子撈出放在冷水中中浸泡 
在鍋裡放入紅糖＋生薑片＋適量清水，小火化開 
待紅糖化開後，開大火煮沸，改小火熬製至粘稠後加入幹桂花，大概時常5分鐘 
加入貓爪糯米丸子煮1分鐘，期間慢慢翻一下丸子，讓糖漿包裹在丸子上且上色均勻，撈出裝盤 
撒上花生碎的混合物，澆上薑汁桂香糖漿即可 下面小磚頭UP說一下Tips 
- 炒熟的花生晾涼後用手去殼，然後用刀的側邊壓扁，再用刀切碎比較方便，如果有研磨機可以直接用研磨機
- 放薑片是為了祛寒，適合這個季節，如果不喜歡姜的味道，這個可以去掉
- 和麵水的多少，和溫度自己要把握好，過軟會不容易塑形，過硬會開裂且把面燙熟，且每個品牌的糯米粉吸水力不一樣，水可以一點點加，最好的溫開水偏涼
- 因為加入了紫薯／南瓜，這兩個食材紫薯比較幹，南瓜愛出水，所以加入以後加水的量要適當做調整
- 如果不想要這麼多顏色，紫薯／南瓜／巧克力／抹茶粉可以適當減少
- 如果一次性做了比較多，吃不完，可以撒上乾粉存在冰箱冷凍起來，下次吃
- 做完以後趁熱食用會更香，涼了會變硬喲
- 小磚頭UP注重食療，這個對有尿頻／盜汗的小可愛們有食療的效果；當然也有BUG，糯米制品相對難以消化，如果小可愛們剛巧生病發熱咳嗽，脾胃虛弱或者有糖尿病的老人建議不吃喲！
這份香氣四溢，祛寒正氣，酥滑香甜，醒胃而不膩，Q彈可愛的薑汁桂香貓爪糖不甩，祝福大家吉祥如意！
小磚頭UP熱愛所有的你們！ 
如果大家還有美食相關的話題，可以找小磚頭UP交流喲！等你！ *以上版權歸：小磚頭UP所有，如需轉載聯繫本人授權。
小磚頭UP
大家好，我是美食工坊，如果說紅糖是女孩子少不了的暖宮寶物，那麼跟紅糖搭配的糯米丸子簡直就是人間絕品。果然女孩子都難逃這顆柔軟又甜蜜的“糖衣炮彈”，明知吃多了可能會長胖卻還是戒不住嘴，都是美味惹的禍。
紅糖和糯米都有補氣血、滋陰養顏的功效，兩者搭配起來有錦上添花的效果。糯嘰嘰的糯米丸子，裹上濃厚的糖漿，別有一番甜蜜在心頭。丸子可以儘量做成一口能吃掉的大小，一口一個幸福感爆棚！
就算不做成紅糖漿丸子，煮好的糯米丸子放進化開的紅糖水中，再加少量的酒釀和薑片，一碗熱乎乎的糖水丸子，從胃裡暖到心間。
食材：
糯米粉100g/紅糖50g
熟芝麻適量
做法：
1. 100g糯米粉混和60g清水，用筷子攪至無干粉狀態，揉成麵糰備用，清水需要少量多次加入，慢慢調節麵糰溼度。
2. 將揉好的麵糰分成適當大小的劑子，雙手搓圓。
3. 起鍋燒沸水，將丸子放進開水中煮熟後撈出，放在涼水中浸泡待用。
4. 另取一鍋，倒入一小碗水燒至沸騰，紅糖倒入，大火熬製成糖漿，再將煮好的丸子放入其中，使丸子均勻裹上糖漿即可出鍋。
紅糖汁熬到稍微濃稠就可以加入丸子了，因為紅糖水在冷卻後會增加稠度，也就成了糖漿，所以無需將汁收幹。
撒上烤香的熟白芝麻，紅糖丸子頓時多了一道香氣，可以可以用堅果碎代替白芝麻，這裡就需要大家自己發揮了，花生碎、核桃碎都可以，堅果處理得越碎越香。
