在花叢中打野
我從小就喜歡用糯米制成的，口感糯糯的小吃。我國的飲食文化博大精深，這裡我就分享一些糯米制成的美食吧。
首先，第一款是：麻團
麻團，也叫麻圓、麻球、煎堆，等等。它色澤金黃、外形渾圓、體積膨大中空，咬一口，表皮酥香，內心軟糯香甜，越嚼越有味道。麻團有團圓甜蜜的寓意，所以，除了做早餐，也經常出現團圓家宴上。
以下給大家介紹的空心麻團方法，簡單實用，即使放涼後，表皮也是酥酥脆脆的，非常好吃。
具體制作方法
第一步：準備食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻適量、紅豆沙適量。
第二步：往白糖中倒入110毫升左右的開水，攪拌均勻，讓白糖完全融化。
第三步：把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中攪拌均勻。
第四步：把白糖水緩緩的倒入盆中，攪拌均勻。
第五步：和成軟硬適中、表面光滑的麵糰，然後蓋好保鮮膜靜置15分鐘。
第六步：揪一塊小麵糰揉圓，然後捏成小碗狀，往裡面放一勺紅豆沙。最後把口收嚴，再次揉圓。
第七步：把包好餡的麵糰放入白芝麻中滾幾下，讓表面粘滿白芝麻。
第八步：鍋中倒入適量的油，油溫大概五六十度的時候，把麻團放入鍋中，全程小火開始炸制。在炸的過程中，要輕輕翻動並且漏勺按壓麻團幾次，直至麻團全部都飄起來，體積慢慢變大，表面金黃成熟時撈出。
第九步：撈出後，放到廚房紙巾上，將表面的油分吸乾，即可食用。
下面介紹一下：糖油粑粑
做糖油粑粑，材料比較簡單，只需要糯米粉和紅糖。紅糖，是公認的補氣養血食材，尤其是適合女同胞來吃。
具體制作方法
第一步：準備食材。糯米粉200克、紅糖20克、熟白芝麻適量。
第二步：往糯米粉裡緩緩的倒入適量的溫水，然後和成軟硬適中的麵糰。
第三步：往紅糖裡倒入200毫升左右的溫水攪拌至沒有顆粒，然後放到一邊備用。
第四步：取少量的糯米麵團，放到手裡揉圓。
第五步：稍稍壓扁，壓成餅狀。
第六步：把做好的糯米小餅放入平底鍋中，鍋裡要提前倒入一些食用油。
第七步：開小火，開始煎制，煎的過程中要用筷子多翻幾次面。煎至糯米餅體積稍稍變大，表面微黃、成熟時即可盛出，這時糯米餈粑就煎好了。
第八步：鍋中留少許底油，然後把調好的紅糖水倒入鍋中，小火加熱。邊加熱邊不停的攪動，直至紅糖水變得濃稠。
第九步：把煎好的糯米餈粑放入鍋中，轉大火。邊收汁邊翻動糯米餈粑，讓每一塊餈粑都均勻的裹上紅糖汁。
第十步：關火，把餈粑裝盤，淋上一些紅糖汁，再撒上少許熟白芝麻即可趁熱食用。
之後，說一說：南瓜餅
南瓜餅，外形可愛，口感香甜軟糯，相信不管大人還是孩子都會非常喜歡。
具體制作方法
第一步：準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、葡萄乾少許。
第二步：將南瓜去皮去瓤後切成塊。
第三步：把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到可以用筷子輕鬆刺穿為止。
第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。
第五步：將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的麵糰。
第六步：把麵糰分成每個50克左右的小麵糰。
第七步：取一個小麵糰，揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙。
第八步：將麵糰收口，搓成球狀，並稍稍壓扁。
第九步：用牙籤在麵糰表面壓出南瓜的紋路。
第十步：在頂部插入一個葡萄乾（這時候一個完整的南瓜樣子就出來了）。然後在表面輕輕的刷一些油。（刷油不僅可以防止表面乾燥，還可以讓蒸好的南瓜餅更加漂亮）
第十一步：開水上鍋，大火蒸6-8分鐘即可食用。
最後，介紹一下最經典的：紅薯糯米餈
紅薯糯米餈，這樣做是主食也是點心。吃起來口感香甜，餡料軟糯，表皮Q彈，相信全家老小都會喜歡。
具體制作方法
第一步：準備食材。紅薯1個、糯米粉150克、玉米澱粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、煉乳適量、椰蓉適量。
第二步：先來準備紅薯餡。將紅薯去皮切成滾刀塊。
第三步：放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，蒸至可以輕鬆用筷子刺穿。
第四步：將蒸好的紅薯壓成泥，然後倒入適量的煉乳攪拌勻。紅薯餡就做好了。
第五步：把糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一個大碗中。
第六步：攪拌至麵糊沒有顆粒。
第七步：將麵糊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。
第八步：蒸好後用筷子攪拌起來，然後再放入蒸鍋中蒸10分鐘。
第九步：蒸好後再次攪拌勻。
第十步：將麵糰放入保鮮袋中，搓成長條。
第十一步：待麵糰冷卻後，切成小劑子。
第十二步：取一個小劑子放在手裡，用手壓扁。然後放入適量的紅薯餡。
第十三步：收口，捏嚴實。
第十四步：把捏好的麵糰放入椰蓉中滾幾圈，使表面粘滿椰蓉，一個糯米餈就做好了。
欣姐愛美食
親，可以做糯米餈哦！
糯米餈，相信大家都不陌生，小時候我們的奶奶或媽媽們都會做給孩子們做，我就記得以前每次去外婆家，她都會做，而且那時做起來很複雜，需要浸泡糯米一晚，然後蒸熟再放在一個石頭的容器裡面打磨，直到糯米很細粘在一起，再拿出來放在灑了麵粉的容器裡，整型好，切小放鍋裡烙金黃，再蘸紅糖水吃。
那時，看著做的全程滿心的都是期待，而且確實特別好吃，軟軟糯糯的香甜！
現在想吃做起來就很簡單了，直接買糯米粉，半小時之內就可以吃到，做法也超級簡單。
準備材料: 糯米粉(適量)，溫開水(適量)，白糖(適量)，紅糖(適量，蘸水用)
具體步驟:
1，準備溫開水一碗，40度左右溫度，(不能太冷也不能太燙哦，很重要！)
2，糯米粉，和適量白糖(白糖一點點就好，等下做好了還要蘸紅糖水的哦)倒入碗裡，根據自己需要控制量的多少哈，我每天做早餐都是用這個玻璃碗，大半碗的樣子就夠我們吃了，所以沒稱重量的。
3，往碗里加入溫開水，邊倒入邊攪拌，讓水和糯米粉充分融合一起，水量稍多點，這樣做出來更軟哈！
4，平底鍋中火加熱，放入一點油，比平時烙雞蛋餅的油稍多一點就行哈，若太多太油膩，做早餐就不太好了。再用勺子舀入糯米糊。
5，烙金黃後翻面繼續烙，兩面都烙好了，起鍋。繼續烙剩下的，我這次烙了兩鍋。
6，準備紅糖水，紅糖倒入碗中，加入一點開水，放入微波爐稍微釘幾秒，糖融化了就可以了。
7，糯米餈就可以蘸著紅糖水吃了哦！再配上一杯牛奶，孩子很是喜歡，我弄完了就去洗漱，回來孩子吃了大半，比平時做的早餐吃的多。偶爾做一次給他換口味簡直是歡喜的不得了！
貝心媽媽廚房日記
糯米粉可以做成多種好吃的食物，下面給大家介紹紅糖餈粑、糯米餅、糯米豆沙卷、湯圓這幾種的做法。
第一種：紅糖餈粑
1.在糯米粉中加入糖水和成糯米糊，放入鍋中蒸15分鐘，靜置放涼。
2.將蒸好的餈粑切塊，放入油鍋中炸至金黃撈出。
3.在黃豆麵中加入白砂糖攪拌均勻，裹在炸好的餈粑上，再淋上紅糖水即可。
第二種：糯米餅
1.在糯米粉中加入雞蛋、白糖、黑芝麻、牛奶攪拌至沒有乾麵粉。
2.鍋內刷油，倒入麵糊，煎至兩面金黃後出鍋。
3.剩餘食材重複之前的步驟煎好糯米餅即可。
第三種：糯米豆沙卷
1.在糯米粉中加入澱粉、糖、清水、色拉油攪拌成糊狀，放入鍋中大火蒸20分鐘。
2.出鍋後揉圓擀成長方形，在案板上撒上椰蓉，把紅豆沙鋪在糯米麵上面。
3.把糯米麵捲起來切成塊，撒上一層椰蓉，糯米豆沙卷就做好了。
第四種：湯圓
1.將花生、芝麻烤熟後加入熟豬油、白砂糖，用料理機打碎後裝盤，放入冰箱冷藏備用。
2.將糯米麵和好後搓成條，分好劑子，揉圓後蓋上保鮮膜備用。
3.將糯米麵捏成湯圓皮，包上芝麻糖心，合口揉圓，下鍋煮熟即可
半粒糖sunny
大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。
——糯米粉可以做出什麼美味？
糯米粉可以做很多美食，比如紅糖餈粑、麻球、南瓜餅、南瓜圓子，糯米餈、糯米年糕、糖不甩等，咖啡非常喜愛糯米食品，又甜又香，吃個沒夠。糯米制品雖然好吃，但是不易消化，老人和孩子切記不要過量食用。
菜譜分享一【酒釀南瓜糯米圓子】特點：軟糯香甜，補血養顏
菜譜分享二【南瓜紫薯麻球】特點：外脆裡糯，香甜可口
下面咖啡給大家分享兩道糯米粉製作的美食，希望你們喜歡。
第一道：酒釀南瓜糯米圓子
【食材清單】
南瓜200克，水磨糯米粉250克，酒釀80克，紅棗10顆，紅糖20克，枸杞1抓，澱粉20克，白砂糖10克，清水1300毫升
【製作步驟】
第一步：南瓜去皮切片，入上汽蒸鍋蒸15分鐘，取出倒去多餘的水分，趁熱加入白砂糖並搗成南瓜泥，靜置放涼。
第二步：紅棗泡水20分鐘，清洗乾淨一分二，去核；枸杞泡水10分鐘，清洗乾淨瀝水備用；澱粉加入清水攪拌成澱粉水備用。
第三步：將糯米粉倒入南瓜泥中，揉成不粘手的麵糰。
第四步：揉成南瓜小圓子，備用。一次可以多製作點圓子，吃不完的放在冷凍室裡，下次隨吃隨取，特別方便。
第五步：鍋裡注入清水煮開，先入紅棗煮10分鐘，再入南瓜圓子煮至漂浮在水面上。
第六步：加入紅糖，攪拌均勻，煮2分鐘。
第七步：接下來放入酒釀煮開，淋入澱粉水增加粘稠度，倒入枸杞微煮攪拌均勻即可起鍋。
酒釀南瓜糯米圓子之美味秘籍：
- 酒釀煮成久了會發酸，所以從入酒釀開始，到後面投料要速戰速決，速度要快一些。
- 南瓜含水量大，從蒸鍋取出之後要先將蒸出來的水倒掉，否則會需要加入更多的糯米粉，糯米粉太多反而影響圓子的口感。
- 揉成的南瓜糯米麵團以不粘手為原則，即使是軟軟的也不妨事，不要加入過多的糯米粉。
- 每次可以多搓些南瓜圓子，吃不完的放在保鮮盒中凍在冰箱裡，下次隨吃隨取很方便。
第二道：南瓜紫薯麻球
【食材清單】
糯米粉350克，南瓜350克，紫薯150克，白芝麻適量，白砂糖80克，牛奶25毫升，油1300毫升（參考值，以沒過麻球為準，鍋小一點就少放點油）
【製作步驟】
第一步：南瓜蒸熟倒出水份，趁熱倒入50克白砂糖，搗成泥。建議蒸20分鐘以上，蒸得越爛越好成泥。
第二步：紫薯蒸熟，趁熱加入牛奶25毫升和白砂糖30克，搗成泥。
第三步：把南瓜泥倒進和麵盆，慢慢地向里加糯米粉，成團不粘手就可以了，蓋住醒20分鐘。因為南瓜品種不一樣，含水量也不一樣，以上南瓜和糯米粉只是個參考值，基準就是和成的麵糰不粘手，切記不可太軟，成球成型困難並且會塌窩易變型。咖啡使用的是老金瓜，含水量相比較其他品種略少一些。南瓜麵糰醒好之後，分成30克一個的面胚。
第四步：準備好一小碗清水和白芝麻。
第五步：南瓜面胚拿在手裡揉一揉，用手捏扁，打上紫薯泥，用虎口之力慢慢聚攏封口，雙手沾點清水，揉圓南瓜團，放進芝麻裡打滾，然後用雙手按壓南瓜圓，一是為了使芝麻沾得更牢靠，二是將南瓜圓最後定型使其更圓。全部團好備用。
第六步：鍋入油1300毫升，加熱到三成熱，三成熱也就是手掌心靠近油麵有微微熱氣，或者把筷子放入有小泡泡冒出。放入南瓜圓，一次不要放得太多，最多八個左右，用木鏟輕輕推動拿其受熱，不推動的話靠近鍋底的那一面會糊。
第七步：切記保證小火炸制，看到南瓜圓浮起，開始用木鏟貼著鍋邊輕輕按壓南瓜圓，一個接著一個，輪迴按壓四五次，這是麻球空心的要領。
第八步：全部麻球都按壓完畢，開大火讓麻球上色，看到麻球發黃發硬可以撈出控油。如果炸得不夠黃，涼了會白白的沒有賣相引不起食慾，如果炸得不硬，涼了會塌窩。
南瓜紫薯麻球之美味秘籍：
1.南瓜團的軟硬要點：搗好的南瓜泥置於和麵盆裡，慢慢地向里加糯米粉，不要一次全部倒入，邊倒邊用筷子攪成絮狀，用手和麵，南瓜團不粘手就可以了，測試軟硬程度可以這樣做，揪一塊麵，用手指拱成窩頭形狀，頂部不開裂即可，切記麵糰不可過軟，過軟的麵糰成球困難且易變形。
2、空心要點：等麻球浮於油麵之後，用木鏟貼著鍋邊輕輕按壓麻球，每個都要壓到，輪迴四五次就會製成空心的麻球。
3、炸制要點：鍋中入油，大火加熱至三成油溫轉為小火，入南瓜圓，用木鏟輕輕推動使其受熱均勻，如果家中有大漏勺的可以放大漏勺裡炸制比較方便，全程小火至按壓過程結束。
4、色澤與硬度要點：木鏟按壓南瓜圓完畢之後，開大火給它上色加硬度，顏色金黃麻球發硬可以撈出控油。這一步也是重要的，不上色的麻球顏色蒼白沒有食慾，不發硬的麻球涼了就會塌窩。麻球炸得硬一點，外焦脆裡軟糯，口感上的體驗也是非常棒的。
更多私房菜，請關注：咖啡私房菜，每日更新美食菜譜，想吃好吃的，來找咖啡錯不了。
咖啡私房菜
一個專門發美食的小甘，偶爾還回來點養生知識，喜歡就一定要關注哦。
糯米湯圓
食材
主料：紅豆 100克、糯米粉 80克、糯米 30克
做法
南瓜糯米球
食材
主料：南瓜200克、糯米粉200克左右
輔料：甘汁園雙碳白砂糖30克、清水1碗、甘汁園麵包糠1碗、酵母粉3克
做法
1、南瓜去皮切薄片。
2、盤子覆蓋保鮮膜上鍋蒸，避免水滴落盤內，大約20分鐘蒸至南瓜軟爛即可。
3、南瓜取出趁熱加入白砂糖，混合均勻，碾壓成細膩的南瓜泥，加入白砂糖可以幫助發酵。
4、晾至溫熱加入酵母粉攪拌均勻。
5、分次加入糯米粉，邊加入邊攪拌，糯米粉的量根據南瓜的含水量而定，並不是一定的。
6、和成軟硬適中的麵糰，加蓋醒發1小時。
7、準備1碗清水，1碗麵包糠。
8、麵糰醒發完成揉麵後，搓成緊實的長條。
9、切成小劑子。
10、取一個小劑子揉圓後按扁，要捏緊實。
11、沾滿清水後包裹一層面包糠，麵包糠要捏緊實，避免炸時掉落，覆蓋保鮮膜醒發半小時。
12、鍋中倒入沒過生坯的油。
13、油溫4成熱將生坯下鍋，全程最小火。
14、不停翻面至表面金黃，鼓起成球狀後撈出即可。
小提示
南瓜泥溫度不要超過40度加酵母粉，避免將酵母菌燙死。
甘汁園
糯米粉可以做很多美味小食：湯圓兒，年糕，糯米餈，麻薯，炸糕，糯米餅。這是我做的紅棗葡萄乾蔓越莓烤年糕和卡通湯圓兒，味道好極了！
開心
大家好，我是愛美食，愛生活的 “逛吃小妖精呀”！說到糯米粉能做出什麼美味！我的腦海裡瞬間浮現各種小吃呀！天南地北，應有盡有！比如:紅糖餈粑，湯圓，紅油粑粑，驢打滾，紅油裹子，江米條，大麻圓，糯米餈，清明菜粑粑等等！
下面就來一一的介紹哈！
[紅糖餈粑]
有段時間我的最愛呀！去每家飯店都必點紅糖餈粑，美其名曰:看看哪家的最好吃！到現在我冰箱裡都還凍了四袋，準備啥時候減肥成功再拿出來炸呢？炸製得外皮酥脆內裡軟糯的紅糖餈粑，撒上香香的豆麵兒，沾上甜甜的紅糖糖漿，一口一條，超級過癮！
[糖油果子]
又稱 “天鵝蛋”，這是我小時候的最愛，也是我們成都的名小吃！小時候嘴巴饞就吵著讓我媽給我炸，然後我媽，我姐還有我就在家炸天鵝蛋，因為是第一次做，估計沒掌握好原理，我們三個的臉全部被炸天鵝蛋爆出來的熱油給毀容了，就剩在地裡幹活的老爹還算倖免，後面都不敢在家做，想吃都去外面買了！
[大麻圓]
大麻圓，我估計他是糖油裹子的哥哥，因為他們長得好像！大麻圓皮要薄一些脆一些，然後放的芝麻要多一些！我最喜歡把大麻圓戳破，然後掰一塊酥脆的外皮，再裹一點中間軟軟的糯米吃，這樣吃又香又不膩！而且，每次看飯店的師傅炸大麻圓都覺得特別的神奇，算得上是視覺享受了！
[驢打滾]
驢打滾是北京名小吃，豆香餡甜，入口綿軟！源於滿洲，緣起於承德，盛行於北京！我不怎麼吃得來，還是以前在西安讀書的時候吃過！
[江米條]
這個也是我喜歡的，經常買來吃！脆脆的，甜甜的，感覺每次吃我都能吃上癮！以前我的承德的同學給我們帶過，說是他們本地的特產，其實我想說我們四川也有，只不過我們叫油果子，最開始是做成小圓球的，味道也是一樣的！
[糯米餈]
給大家推薦抹茶味的糯米餈，我感覺好好吃呀！不過關鍵還是看大家喜歡，可以做成很多花樣，各種口味，各種餡料，最近流行的冰凍糯米餈味道也是超級讚的！
[湯圓]
南湯圓，北元宵，我們本地的習俗是大年初一早上吃湯圓，意味著新的一年順順利利，有什麼災難一滾就過了！湯圓我最鍾愛的還是加醪糟一起煮的芝麻湯圓，再加個荷包蛋，完美！
好啦！以上就是我的回答啦！
答案有很多，畢竟我大中華吃貨眾多，人才濟濟，哈哈！
逛吃小妖精呀
我是黃皮妹妹，很高興回答您的問題。糯米粉可以做出很多美食，比如糯米餈粑、南瓜餅、紅薯餅、艾葉粑粑、糖不甩、湯圓、年糕等等，應有盡有。我老家最常做的糯米粑粑叫葉貼，還沒和大家分享一下做法。
材料：糯米粉、花生、芝麻、白糖、餈粑模具、粽葉
做法：
1、先做一個餡料，花生米炒香去皮，用刀或者其東西把它拍打成碎粒，加白糖，芝麻攪拌均勻即可。 
2、糯米粉加入溫水和成麵糰，用手搓成大小圓形，然後再捏扁，用調羹把餡料加進來，把餡料包起來再搓成圓形，粑粑放到模具按壓平整，最後從模具裡敲出來，把粽葉剪成和粑粑大小香等的尺寸，貼在粑粑下面。
3、鍋里加水燒開，把餈粑粑放到蒸架上，蒸20分鐘就可以出鍋。
這種餈粑是我最喜歡吃的，也是小時候吃的最多的。也是屬於家鄉的一種特色小吃。小夥伴們，有吃過這樣的粑粑嗎？歡迎留言評論，關注黃皮妹妹私房菜。喜歡我的可以轉發點贊，希望有機會和大家共同學習。
黃皮妹妹私房菜
【減肥版雪媚娘】市售成品和現有分享食譜的雪媚娘大多脂肪糖分過高，減肥需求的小夥伴如果想一解口腹之慾，可以參考下面的操作哦！我做了幾次，給大家參考下成品！
材料：糯米粉60g（50g做皮、10g蒸成熟糯米粉供操作時候防粘手）、澱粉15g、水90g、芝麻碎核桃碎若干、如實酸奶
成品根據個頭大小不同，基本可以完成4-6個雪媚娘。
第一步，將50g糯米粉、15g澱粉、90g水放入碗中，混合攪勻，成水乳狀。
第二步，將上述完成的皮料液體與剩下10g糯米粉，分兩個碗同時上蒸爐蒸，時間20分鐘。記得每個碗上都需要覆蓋一層保鮮膜，避免水蒸汽凝結之後入碗。
第三步，將蒸熟的皮料和熟糯米粉放置晾涼，避免操作時燙手。按照一個皮料30g的分量揉成圓，如果沾手，就加點熟糯米粉。將皮料按扁成片狀後，包裹無糖如實酸奶，並加入核桃粉和芝麻粉包裹成圓。
最後就完成啦～
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叮叮噹小廚房
可以做湯圓啊，驢打滾啊，糯米餈啊之類，這是我做的豬年的湯圓，是不是很可愛呢😋
