晨光如水229251539
糯米粉包子，一口咬下去香香的、糯糯的、甜甜的，十分好吃。它的做法很簡單，也是我的拿手點心，裡面搭配著花生、芝麻、椰子肉，很有營養哦！你們想吃嗎？想吃就往下看。
準備食材:糯米粉、白糖、花生、芝麻、椰子肉。
製作過程:1、將花生炒香，去花生衣，研磨成細粒。
2、芝麻炒香，椰子肉切碎。
3、將芝麻、花生、椰子、白糖混在一起，攪拌均勻做餡。
4、將白糖倒入清水中燒熔，放溫。
5、把糯米粉放入大盤中，慢慢加入糖水，搓揉成團，分成小團。
6、將小團壓扁，將餡放入，包成團。
7、在蒸籠中放入棕葉，將包子放在上面，蒸30分鐘，好吃的糯米粉包子做好了。
小提示:想要包子有糯感，千萬不能添加其它粉末。在蒸籠中放棕葉，一來能防止包子粘著蒸籠，二來可以吃出棕葉的清香。
悠悠我心5638
回答這個問題前首先弄清楚糯米包子和一般的發麵包子的區別，發麵包子用的是麵粉發酵後的發麵製成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，製成皮子。最大的區別在這點上。這是糯米粉包子，還有一種糯米包子是發麵的包子皮，糯米和辣腸和的餡，這種叫糯米餡包子。
這個糯米包子的做法 分為三步，第一步和麵，首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多則易散）淘洗乾淨，一直洗到水不渾濁為止，用清水泡起來，泡上5個小時，用手指甲掐開米粒，沒有白色米心為止，瀝乾打成粉，然後拿上五分之一的粉用熱水和成漿糊，再把剩下的粉倒進去，慢慢和，可以適當加一點點水，不要太稀了，和到麵糰是硬的，用手可以搬開，在製成一個個雞蛋大小的小麵糰，放在一邊備用。
第二拌餡料，一般都是肉餡，用肥六瘦四的肉，要把肥瘦分開，切成很小的丁，先下鍋炒肥肉，炒到肉乾香發黃，下瘦肉炒熟以後，加蔥末和一點姜，下花椒麵一點點，加一點點甜醬和料酒或者甜酒，加鹽菜碎末，和豆腐乾末，炒出以後嚐嚐味道，適當加一點鹽，出鍋時候加蒜苗末，和蔥花末，適當加一點點味精。
第三成品，把麵糰捏成圖上這種窩窩頭一樣的酒杯狀，在裡面放上餡料，再收口，就好，然後上籠屜蒸熟，不要蒸太過，不然會化開的，一般15分鐘就OK了，這樣的糯米包子不適合晚上吃，糯米不易消化，早上和中午比較好，也可以煎炸。口味是軟糯q彈，油而不膩，香糯可口，做法不難，你可以試一下，還有一些其他的做菜方法，請關注我的頭條號，
餘味記
我活了幾十年，也去過南北不少地方，第一次聽說有糯米粉包子這種叫法，誰告訴我這是哪裡的說法，怎麼沒聽說過，以我見過的南北各地叫法把糯米粉做的有餡料的叫糯米餈，糯米糰子，大湯元，也有叫餈粑的（不過大多叫餈粑的都是無餡的，只少數把有餡的叫餈粑），廣西武鳴還把這種叫做饃饃（這裡叫的饃饃跟西北幾省叫的饃饃完全是兩碼事，武鳴叫的是糯米粉做的，陝西叫的是小麥麵粉做的）做法也比較簡單，有乾粉和溼粉，乾粉通常是超市袋裝的那種，溼粉就只有鄉下才會做，就是把糯米用水浸泡一兩個小時瀝乾水直接上打粉機打成溼的糯米粉，做起來也就是和麵和配餡料問題，和麵我見過的不論乾粉溼粉只用花生油和麵不加水不配粘米粉，另一種用水和麵但要加入點食用鹼，一斤粉大概10克，和好的麵糰不粘手不溼比較爽手就可以，所以加水加油多少全自己掌握，和好的糯米麵團是沒有粘性的，要象煮餃子煮或者上鍋蒸熟了才有粘性，不象小麥麵粉剛和好就有粘性，餡料的話看個人喜好，有肉餡蔬菜餡或者花生芝麻糖或者豆沙類的，不過肉餡蔬菜餡要先把餡炒熟了才可以包，包餡的時候跟小麥做的麵粉包子也不一樣，和好面了也是做成小劑子，大拇指擠出一個可以放餡的洞放餡料再封口就可以水煮或者上鍋蒸了。
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首先將糯米粉和普通麵粉一起和麵發酵，約一小時，冬天得三個小時以上才能使用。
做餡: 將雞蛋炒好弄碎，放入小盆中，加入韭菜，蝦仁，切成小丁的豆腐，食鹽，五香粉，醬油，雞精，香油。拌勻。
把面塊杆成一個個薄片，有用糯米粉當面補。包好放入鍋中蒸半小時即可食用。
