懂点技术的农民工

这个问题阿丽来回答。

芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，有提神醒脑、解除疲劳的作用。在日常生活中，芥菜可以用来做饺子和饼类馅，也可以凉伴着吃。当然，用芥菜的种子还可以制作中药村，治疗咳嗽与跌打损伤等。

一、芥菜需要的环境条件

(1)温度 芥菜对温度的要求不是很严格，耐寒力较强，在我国南方多数地区都能安全越冬。芥菜幼苗生长适宜温度是20~26℃，叶片生长适宜温度为15~20℃。

(2)光照 芥菜要求充足的光照，在光照不足的地方种植芥菜，或者种植过密植，植株得不到充足的光照，都会影响芥菜的产量和品质。

(3)水分 芥菜的根系较发达，在生长前期要求较高的土壤湿度和空气湿度。植株生长后期，生长速度加快，需水量较多，也要进行适当灌溉。

(4)土壤及营养 芥菜对土壤的要求不严格，但要以土层深厚、富含有机质的壤土为主进行种植。在有一定灌溉条件的情况下，山坡地也可种植。土壤的酸碱度以pH6~7为宜。芥菜对肥料的要求以氮肥最多，钾肥次之，磷肥少量。

二、芥菜种植方法

1．土壤选择与整地

种植芥菜的地块，前茬作物一般应是瓜类、豆类和茄果类作物，不能与十字花科作物或当年种过芥菜的土地连作。当然也可以与水稻等粮地进行粮菜轮作。在种植时，要选择土层深厚、富含有机质的壤土或黏壤土种植芥菜。在前茬作物收获后，一般每亩地要施入农家肥或堆肥4000~5000千克、过磷酸钙30~50千克、硫酸钾15~25千克或草木灰250千克作底肥。底 肥翻耕入土，与土壤充分拌匀。土壤翻耕深度要求达到25~30厘米，平整土地后做1.2米沟的高畦，在山地和排水良好的土地可作低畦种植。

2．育苗

芥菜可以育苗移栽，也可以直接播种。为了管理方便，充分利用土地，很多地方都采用育苗移栽法种植芥菜。

3.播种

(1)直播 ①播种适期：芥菜播种期的选择较为严格，过早播种容易造成未熟抽薹，过迟播种则前期营养生长不够，因此必须要适时播种，一般在8月下旬至9月下旬播种。山地及水源条件较差的地方，可适当提早播种，在灌溉方便和土壤湿度较高的田地，可以适当延迟种播。②播种方法：芥菜直播，多采用开穴点播的方法，开穴深度一般为2~3厘米，播后盖细土或盖加有草木灰的细渣肥。如播种时田地潮湿，则不用灌溉；如果土壤干燥，播后应浇透水后再覆盖。播种时，每穴播种5~6粒，播时种子要在穴内散开，不要播成一堆，每亩播种量为1~1.2千克。③播种密度：一般株形较小、开展度不大的品种株，行距40厘米×50厘米，每亩种植3~3.5万株；而对于株形高大、开展度也大的品种株，行距50厘米×55厘米，每亩种植3万株左右。

(2)育苗移栽 育苗移栽的播种期要比直播期提前10天左右，苗期约40天。育苗时注意适当稀播和间苗，使每株幼苗间距在7厘米左右，保持每株幼苗有一定的营养面积，才能培育成壮苗用于定植。定植期以9月下旬至10月中旬为宜。定植时按该品种的株行距开穴定植，每穴定植一株壮苗，要求直根垂直于穴的中央，填上细土，定植后一定要浇透定根水。到缓苗前，如果没有多雨天气，则需要浇水1~2次确保全部成活。

4．田间管理

(1)间苗和补苗 芥菜播种后一般3~5天后即可出苗整齐，出苗20天左右时，可见两叶一心，要进行间苗，直播的每穴留3株健壮秧苗并相互间保持一定距离，待长10~15天后，进行定苗，每穴只留1株完好无损的健壮苗。定苗时要去杂去劣，并利用间拔出来的壮苗补植缺穴。补穴的秧苗，要带土补进，不能伤根，保证一次补苗成活。定植时苗床内先要浇透水，再撬苗带土按一定的株行距定植于田内。

(2)追肥浇水 对于直接播种的芥菜，当幼苗可见两叶一心时，在间苗的同时中耕除草后要追施第一次肥料， 这次追肥主要是提苗用，所以施肥量要少，每亩以农家清粪水5000千克兑施15~25千克尿素，并要兑进清水施入。定苗后要进行第二次中耕除草并进行第二次追肥，每亩以农家粪水5000千克、尿素25~30千克、硫酸钾15~20千克一并施入。定苗后15天左右要进行第三次中耕除草，随后进行第三次追肥，每亩施以农家粪水5000千克、尿素25~30千克、硫酸钾20~25千克，并结合施肥进行灌溉。以后要根据苗情再追肥2~3次。在整个生长期中施肥原则是先轻后重，先淡后浓。灌水应实行小水勤灌，切忌大水漫灌，还必须根据天气和土壤的干旱情况进行灌溉。中耕除草一般进行3~4次，第一次进行浅中耕，第二次可进行深中耕10~15厘米，第三次进行浅中耕，第四次要根据苗情轻度中耕，拔除杂草。

(3)摘心 在植株开花期、株高1.1米时结合田间管理摘除主茎花蕾。

(4)辅助授粉 为了提高种子产量，每天上午进行人工辅助授粉，后期要注意去杂。

(5)收获 当有80%的种荚发黄、种粒饱满时就可以收获。然后晾晒到含水量低于10%后，就可以加工成芥末。

总结：种植芥菜过程中，要注意温度、光照、水分以及土壤和营养这些环境因素的把控。同时要做好选地、播种移栽以及间苗补苗、追肥浇水和摘心授粉等田间管理工作，才能确保种植芥菜有一个较好的产量。

村官阿丽

　　　芥菜喜欢在温热的气候条件下生长，从幼苗到采收，只要温度适宜，都会生长的欣欣向荣，芥菜生长总体来说，前期需要的温度会比后期要高，因为土壤阴楞会影响芥菜发芽出土，此时刻的适温为20到25℃度，莲座期温度略微低一点要可以。

芥菜成长期气温大约15℃以下是最适合瘤期的发育，此时颗除了温度营养一定要跟的上，如果温度过高，则直接影响芥菜茎瘤的膨大，徒长浪费营养 ，芥菜的品种不同也不影响温度的调控。

由于各地的气候不同，绝大部分芥菜的发育也有所不同，结球的大小也不一样。在冬季温度较高的南方各省，芥菜结球较大，品质优良，结球芥菜产品形成期所要求的最适温度比较高。而在我们北方，芥菜生长比较茂盛，结球芥菜病虫害也比较多，球体皮肤粗糙，大小不一。

芥菜对光照 要求很高，喜欢在明亮的环境下生长　光照对芥菜的影响很大，芥菜幼苗移栽成活后，露地自然关照即可，大棚芥菜则每天以日光灯增加它对光照度需求，茎瘤芥植株更喜欢强光照，这样植株生长健壮，茎瘤硕大，光照充足芥菜产量高 ，短日照下植株生长缓慢，结茎不良。

芥菜在长日照下，茎重增加，产量提高，芥菜于11月中旬左右抽薹开花。10月底开始形成瘤茎，此时芥菜的温度，水分和营养光照一定要跟的上，芥菜不耐涝。要保持充足的水分，保持土壤湿润。芥菜有一定的抗旱能力，土壤水分和营养不足，则严重影响产量，品质也 会下降。

　　芥菜适应性很强，只要土壤肥沃、土层深厚、机质丰富、芥菜都会生长茂盛，茎瘤膨大初期需要大量的养分，这时候适量施肥，可以显著增加茎瘤氨基酸，芥菜是平民饭桌上一道不可欠缺的蔬菜，可腌制，可凉拌，也可热炒，其以价廉物美而深受群众的喜爱。

金秋麦穗儿

芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。

中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

芥菜

芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。

中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

形态特征

一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。

基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。

总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。

生长习性

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量;当温度低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植

鱿鱼瞧世界

　　（一）温度

　　芥菜喜温和的气候条件，生长适温一般在12～22℃。不同的生长发育阶段对温度的要求不一样，总体说，前期要求较高的温度，器官形成期要求较低的温度。发芽出土期，适温为25℃左右，幼苗期为22℃左右，莲座期为15～20℃，产品器官形成期对温度的要求，变种之间有较大的差异。茎瘤芥的茎膨大最适温度约为15℃以下的温度，无论营养生长有多么旺盛，如果温度高于最适温度太多，茎也不会膨大。瘤茎开始膨大后，最适于肉质茎发育的温度为旬均温6～10℃。关于笋子芥与抱子芥产品器官生长发育的最适温度，很少有专门的研究报道，但从主产区的分布来看，笋子芥和抱子芥对温度的要求基本上与茎瘤芥一致。叶芥产品形成期适宜温度为10～15℃，其中结球芥、卷心芥、对温度要求比较严格，其他叶芥对温度的要求不如结球芥和卷心芥的严格，且较耐高温，故雪里蕻、南风芥、歪尾大芥菜等可周年栽培（生长期也较短）。根芥产品形成期适宜温度为10～18℃。结球芥品种之间对温度的要求有很大的差异。如结球芥中的哥苈大芥菜只有在10～15℃温度条件下才良好结球，而鸡心芥的适应性强，在19℃以下的温度条件下均结球良好。重庆市和四川省是绝大部分芥菜的最适生产区，但结球芥在这里却很难结球。只有在冬季温度较高的广东、福建和台湾省结球良好，可见结球芥产品形成期所要求的最适温度比较高。芥菜的生殖生长对温度的要求与其他十字花科蔬菜不一样。芥菜不需要低温春化。在25℃左右恒温的人工气候生长箱内，一年可繁殖4～5代。

　　（二）光照

　　光对芥菜的影响的研究报道很少。郭得平（刘佩瑛等，1996）以浙桐1号茎瘤芥为材料在杭州于8月中旬播种，苗龄1个月，移栽成活后，即给以光照长短不同的3个处理，即长日照，每天以日光灯增长为16h，短日照，每天缩短光照至8h，对照为自然光照，每天约12h。结果表明，茎瘤芥植株鲜重的增加以对照为最快，重量最大，植株生长健壮；短日照下植株鲜重增加缓慢，长势不良；长日照下，植株鲜重增加居上述两者之间。从总的生长来看，长日照下，茎重增加最快，但偏向于伸长生长，粗度几无增加，且于11月中旬即抽薹开花。对照在10月底开始形成瘤茎，瘤茎的增重较快、较大，且以增粗为主，特别是后期。而短日照下，虽在11月中旬即有瘤茎膨大迹象，但茎的增重缓慢，后期的增长以增粗为主。

　　（三）水分

　　芥菜喜湿，但不耐涝。要求土壤有充足的水分，并经常保持湿润。一般适宜土壤湿度为田间最大持水量的80%～90%，适宜空气相对湿度为60%～70%。芥菜有一定的抗旱能力，但土壤水分不足，不仅会影响产量，而且产品质量也会变劣。

　　（四）土壤与营养

　　芥菜对土壤有较强的适应性，但以土壤肥沃、土层深厚、有机质丰富、保水保肥力强的土壤为好。芥菜在pH为6～7.2的微酸性土壤中生长良好。据研究（周建民，1993）每生产500kg鲜茎瘤芥，需吸收纯氮2.74kg，纯磷0.27kg，纯钾2.68kg。养分吸收的高峰期为茎瘤膨大初期，这个时期氮的吸收占总吸收量的53.5%，磷占48.3%，钾占52.1%。适量施氮，可以显著增加茎瘤氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量。施磷能增加必需氨基酸的含量。施钾能降低苦味氨基酸的含量。

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1.芥菜喜冷凉的生长环境条件，较耐寒。发芽适温25℃左右，幼苗期能耐一定的高温，叶片和叶球生长期适温15～20℃，在10℃以下、25℃以上则生长缓慢。

2.芥菜喜光照，属长日照作物，不经过较长的低温期就能通过春化阶段，在高温、长日照的条件下能抽薹开花。

下图是我自己种的芥菜

汝人如瓷

（一）温度

芥菜喜温和的气候条件，生长适温一般在12～22℃。不同的生长发育阶段对温度的要求不一样，总体说，前期要求较高的温度，器官形成期要求较低的温度。发芽出土期，适温为25℃左右，幼苗期为22℃左右，莲座期为15～20℃，产品器官形成期对温度的要求，变种之间有较大的差异。茎瘤芥的茎膨大最适温度约为15℃以下的温度，无论营养生长有多么旺盛，如果温度高于最适温度太多，茎也不会膨大。瘤茎开始膨大后，最适于肉质茎发育的温度为旬均温6～10℃。关于笋子芥与抱子芥产品器官生长发育的最适温度，很少有专门的研究报道，但从主产区的分布来看，笋子芥和抱子芥对温度的要求基本上与茎瘤芥一致。叶芥产品形成期适宜温度为10～15℃，其中结球芥、卷心芥、对温度要求比较严格，其他叶芥对温度的要求不如结球芥和卷心芥的严格，且较耐高温，故雪里蕻、南风芥、歪尾大芥菜等可周年栽培（生长期也较短）。根芥产品形成期适宜温度为10～18℃。结球芥品种之间对温度的要求有很大的差异。如结球芥中的哥苈大芥菜只有在10～15℃温度条件下才良好结球，而鸡心芥的适应性强，在19℃以下的温度条件下均结球良好。重庆市和四川省是绝大部分芥菜的最适生产区，但结球芥在这里却很难结球。只有在冬季温度较高的广东、福建和台湾省结球良好，可见结球芥产品形成期所要求的最适温度比较高。芥菜的生殖生长对温度的要求与其他十字花科蔬菜不一样。芥菜不需要低温春化。在25℃左右恒温的人工气候生长箱内，一年可繁殖4～5代。

（二）光照

光对芥菜的影响的研究报道很少。郭得平（刘佩瑛等，1996）以浙桐1号茎瘤芥为材料在杭州于8月中旬播种，苗龄1个月，移栽成活后，即给以光照长短不同的3个处理，即长日照，每天以日光灯增长为16h，短日照，每天缩短光照至8h，对照为自然光照，每天约12h。结果表明，茎瘤芥植株鲜重的增加以对照为最快，重量最大，植株生长健壮；短日照下植株鲜重增加缓慢，长势不良；长日照下，植株鲜重增加居上述两者之间。从总的生长来看，长日照下，茎重增加最快，但偏向于伸长生长，粗度几无增加，且于11月中旬即抽薹开花。对照在10月底开始形成瘤茎，瘤茎的增重较快、较大，且以增粗为主，特别是后期。而短日照下，虽在11月中旬即有瘤茎膨大迹象，但茎的增重缓慢，后期的增长以增粗为主。

（三）水分

芥菜喜湿，但不耐涝。要求土壤有充足的水分，并经常保持湿润。一般适宜土

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