爱浴明辉

在湖南这边，过年相比其他一些地方年味更浓，除了放鞭炮、置办年货、守岁、贴对联等等，最重要的还要数年夜饭，一家人团圆和睦，菜式也是非常的多:

首先当然是青椒炒肉

然后是一大碗粉蒸肉，有些地方不会在里面放辣椒，看家人口味

辣椒炒河鱼(湖南人是真的喜欢吃辣椒😁)

然后必不可少的就是腊肉炒干笋，每年妈妈都会晒很多干笋，腊肉是自己家里熏的

当然，鸡鸭鱼肉也是必不可少的，必定上来几大碗

每年都挺期待吃年夜饭的，因为，有红包可以收啊😜😜(图片有些是在网上找的，若侵权请联系)

无畏cstx

记得小时候的除夕，大人提前几天就开始忙活了，杀猪宰鸡，家里上灶的大人，有时灶边还放本翻开的书，照着菜谱做个新花样。

一道一道做好的菜摆了满满一桌子，全是平时少见的，最显眼的就是那一大盆的猪肉炖酸菜，满满的一盆酸菜上面厚厚地铺了五花肉和血肠，那肉那血肠是我们家里养的猪的！平时我们去山上、去大野地采野菜，还有一口攒泔水缸放当院，用泔水、野菜和苞米面养大了它，眼瞅着它从小猪仔儿长成了肥硕的大猪

看着那盆酸菜上漂白晶亮的厚膘，和那不久前才亲手帮大人灌制的血肠，那薄薄的一大片五花肉或血肠蘸着一小碟蒜酱，送到嘴里咀嚼，别提多香了！

我后来因做不出小时的味道，曾经问过家里的长辈，他说：那猪肉是大块放锅里煮熟，然后捞出，这样切出的肉片薄，口感不腻还香。

但是，如今无论怎样做，也做不出小时的味道了，即使现在面对满桌丰盛的除夕佳肴，还是念念不忘小时的那桌除夕菜，特别是那盆五花猪肉炖酸菜！

如意171020

除夕晚上大家都吃啥？

我来说说我们当地的风俗习惯，从我记事起到现在，家家户户在傍晚的时候，一家人团聚在一起，首先是啃猪骨头，大腿骨排骨猪蹄一大盆子，大块大块的享受一番。然后，为了解膩每人来一碗浆水面，油泼辣子葱韭花一浇，真是一个劲的爽啊。

残阳191725375

北方的，我们这习俗，过年夜和大年初一早上都是一碗饺子。小时候看电视看到过年夜一桌硬菜的就会很羨慕，很想吃，现在在外面工作，不经常回家， 反而最想的就是大年三十爸妈亲手包的饺子，在外面吃怎么也吃不出来那种味道。

劲饮膳房

除夕团圆，除了天南地北的家人不远万里回家团圆外，更主要地是吃团年饭。由于我国地域辽阔，风俗习惯，饮食习惯不同，团年大餐有所区别。我们江汉平原湖泊众多，素有鱼米之乡美称。因此就地取材，团年菜都是取材于当地土特产。

第一道菜是全家福。包括香肠，蘑菇，鹌鹑蛋，肉片，小玉米等，不仅味道鲜美，且汤汁浓郁，回味无穷。寓意全家人幸福吉祥，阖家欢乐。

第二道菜是沔阳三蒸。这道菜据说是陈友谅在行军打仗时，用江汉平原盛产的稻米撵成粉，然后与河蚌，青菜拌匀蒸熟，既有河蚌鲜香，又有素菜淡雅，相得益彰。战士们吃后，精神百倍。现在这道菜，逐步改进，粉蒸肉，粉蒸鱼，粉蒸茼蒿是绝配，各家各户根据情况，还有蒸芋头，蒸土豆，蒸排骨等等。

第三道菜是莲藕排骨汤。取材于当地沔城九孔莲藕，与排骨小火慢炖两个多小时，莲藕粉糯，排骨清香，汤汁鲜美。是不可多得的养生菜肴。

第四道菜是土鸡粉条汤。选取吃虫吃草无添加剂饲料散养土鸡，用砂锅炉灶慢炖，九成熟时放于粉条，不用调料，一道鲜美无比的鸡汤就可以上桌了。

第五道菜是肉圆子。用肥瘦兼有的猪肉剁成馅，加入生粉，葱，鸡蛋，调料搅拌后做成小圆子，放于油锅中炸到金黄。然后放于蒸锅中蒸熟，装盘打卤上桌。

第六道菜是藕夹。藕汤用的是藕的中部，藕夹只要选藕的两端就可以了。将藕清洗泡皮后切成薄片，在两片藕片中间夹上肉馅肉馅（肉馅与肉圆子料相同）。然后粘上面粉汁，放于油锅炸熟。可以吃炸的，也可打卤淋上汤汁出锅。

还有毛嘴卤鸡，酸菜财鱼火锅，八宝饭，莲子羹，卤菜拼盘等，小菜有肉带，菜苔，泥蒿炒腊肉等。在此不一一赘述。

張義説事

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "thumb_url": "63a4000a9520cf52e627\

冷雨申

北方尤其是黄河流域一带，年三十（春节前这一天在北方统称为年三十）下午一家几口聚集在一齐分工包饺子。有的和面，有的擀面皮，有的包饺子，饺子馅一般是上午或前一天提前盘好的。巧手的婆娘一个人擀可供得上几个女人包，年轻的小媳妇手生擀不快，经常被包饺子的婆婆和嫂子催得很紧张，越紧张越擀不快擀不圆畅，引得其他人哄堂大笑，也经常有小孩夹杂其间，自己拿面皮学着大人包，包的四不象，给大人们增添了不少笑料。在包的时侯北方一些地方的人会在里面包上一分、贰分、伍分的硬币，现在是伍角、一圆的硬币，一般是面值小的硬币放的数量多，面值大的放的少，初一谁吃出的数量多、面值大别人都很羡慕你，说明你运气好，预示一年财源滚滚，事业顺利，心想事成，有个好兆头。饺子与“交子”谐音，交子是北宋初年在四川（当时叫益州）地区出现的货币，后在全国推行，因此在大年初一吃饺子又有“见财”的意思，再吃中包在饺子馅里的金币更是财上加财，喜上加喜。

年三十这天家里集体包饺子其乐融融，一家人热热闹闹，给过年增添了无限乐趣。

饺子包好后，家家户户张罗贴对子（春联），贴好后一般要放鞭炮，鞭炮一放就宣告什么都准备全了，静等过年了。此时天已渐黑，全家人聚在一起，烧火，水开下饺子，饺子下锅后要三沏凉水，这样饺子皮不烂才煮得熟。热腾腾的饺子端上后一般先端给家里老人，或放在供桌上给逝去的亲人，然后每人一碗开吃美味的饺子。吃后全家人不睡觉，开始熬年夜，家长里短，天南海北，讲故事，逗笑话，打扑克，看电视……熬年夜，比谁能熬，能熬的人，来年财运绵长，身体健康，长寿延年……

洛浦晴舟

除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。

除夕这天人们除旧布新，拜祖祈福。刚刚入夜，全家人齐上手准备了一桌丰盛的年夜饭。父母则把对家人最真挚的爱都融入到这顿饭里。

俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。

  1、饺子   是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古代只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。

  

3、元宵   又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形(可往里加入不同口味的馅)，再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。

4、年糕   春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。

按照民间的传统习惯，中国各地的年夜饭食俗各不相同：北方人吃饺子，南方人吃米团子、水磨年糕，江浙和闽粤等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；广东潮州人初一吃当地特有的“腐圆”；回族人正月初一吃面条和炖肉，初二才吃饺子。

5、鱼 春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是老北京人的一项习俗。现在差不多是全民的风俗习惯了。

其他菜品因为家家户户习惯不一样，这里就不一一赘述了。总之除夕之夜的年夜饭是全家人最丰盛的，是一家人亲情的一次大碰撞大融合。

丰盛的宴席准备好，还要多准备一付碗筷，把每样菜都盛一点，这给已故的上一辈亲人准备的。如果有祠堂或牌位，就直接端上去供着。由于种种原因回不来的亲人也要留个位置还要一付空碗筷。一家人围坐在一起推杯换盏说说笑笑，筵席一般不撤的，这样一直等到午夜十二点。十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。外面鞭炮齐鸣彩灯高照，家里热气腾腾的饺子端上来。

由于时代在变，年夜饭渐渐去了饭馆，菜品越来越丰盛，感情亲情越来越寡淡，这是与春节习俗极不相称的。

本人生活在北方，除夕之夜大多就是如此了。

随心博客

在我们黑龙江，每年除夕夜必吃的有：饺子、猪爪、鱼。其喻义为：交子，抓财，年年有余！！！

君无戏言164385367

现在的人，每次到了年三十吃年夜饭，总是犯愁，一般少不了两样东西，一是火锅，二是八盘八碗。一家人坐在一个桌子前，围成一圈，代表着一家人都到齐了，也代表着一家人团团圆圆的意思，火锅热气腾腾，温馨和谐，在今后的日子红红火火。二是八盘八碗，是象征着家里的晚辈不论多远从四面八方，都要赶回家和自己爷爷、奶奶、爸爸、妈妈坐在一起准备几个菜聚在一起欢度新年，这是多么美好日子。

年夜饭样多

大江南北年夜饭的都不一样，南北各地不同，有饺子、馄饨、元宵等，都有讲究。

北方人过年爱吃饺子，是取新旧交替的意思。饺子形状像元宝，端一盆饺子在桌上象征着“新的一年发大财，元宝滚滚来”之意。

南方新年有的地方吃馄饨、元宵、火锅习俗，是取其在新的一年里红红火火开初之意。

食谱推荐

清蒸鲈鱼

制法：

1、 将鲈鱼切花刀，用料酒、盐腌制10分钟；

關鍵字: 粉蒸肉 辣椒 美食