愛浴明輝

在湖南這邊，過年相比其他一些地方年味更濃，除了放鞭炮、置辦年貨、守歲、貼對聯等等，最重要的還要數年夜飯，一家人團圓和睦，菜式也是非常的多:

首先當然是青椒炒肉

然後是一大碗粉蒸肉，有些地方不會在裡面放辣椒，看家人口味

辣椒炒河魚(湖南人是真的喜歡吃辣椒😁)

然後必不可少的就是臘肉炒幹筍，每年媽媽都會曬很多幹筍，臘肉是自己家裡燻的

當然，雞鴨魚肉也是必不可少的，必定上來幾大碗

每年都挺期待吃年夜飯的，因為，有紅包可以收啊😜😜(圖片有些是在網上找的，若侵權請聯繫)

無畏cstx

記得小時候的除夕，大人提前幾天就開始忙活了，殺豬宰雞，家裡上灶的大人，有時灶邊還放本翻開的書，照著菜譜做個新花樣。

一道一道做好的菜擺了滿滿一桌子，全是平時少見的，最顯眼的就是那一大盆的豬肉燉酸菜，滿滿的一盆酸菜上面厚厚地鋪了五花肉和血腸，那肉那血腸是我們家裡養的豬的！平時我們去山上、去大野地採野菜，還有一口攢泔水缸放當院，用泔水、野菜和苞米麵養大了它，眼瞅著它從小豬仔兒長成了肥碩的大豬

看著那盆酸菜上漂白晶亮的厚膘，和那不久前才親手幫大人灌製的血腸，那薄薄的一大片五花肉或血腸蘸著一小碟蒜醬，送到嘴裡咀嚼，別提多香了！

我後來因做不出小時的味道，曾經問過家裡的長輩，他說：那豬肉是大塊放鍋裡煮熟，然後撈出，這樣切出的肉片薄，口感不膩還香。

但是，如今無論怎樣做，也做不出小時的味道了，即使現在面對滿桌豐盛的除夕佳餚，還是念念不忘小時的那桌除夕菜，特別是那盆五花豬肉燉酸菜！

如意171020

除夕晚上大家都吃啥？

我來說說我們當地的風俗習慣，從我記事起到現在，家家戶戶在傍晚的時候，一家人團聚在一起，首先是啃豬骨頭，大腿骨排骨豬蹄一大盆子，大塊大塊的享受一番。然後，為了解膩每人來一碗漿水面，油潑辣子蔥韭花一澆，真是一個勁的爽啊。

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北方的，我們這習俗，過年夜和大年初一早上都是一碗餃子。小時候看電視看到過年夜一桌硬菜的就會很羨慕，很想吃，現在在外面工作，不經常回家， 反而最想的就是大年三十爸媽親手包的餃子，在外面吃怎麼也吃不出來那種味道。

勁飲膳房

除夕團圓，除了天南地北的家人不遠萬里回家團圓外，更主要地是吃團年飯。由於我國地域遼闊，風俗習慣，飲食習慣不同，團年大餐有所區別。我們江漢平原湖泊眾多，素有魚米之鄉美稱。因此就地取材，團年菜都是取材於當地土特產。

第一道菜是全家福。包括香腸，蘑菇，鵪鶉蛋，肉片，小玉米等，不僅味道鮮美，且湯汁濃郁，回味無窮。寓意全家人幸福吉祥，闔家歡樂。

第二道菜是沔陽三蒸。這道菜據說是陳友諒在行軍打仗時，用江漢平原盛產的稻米攆成粉，然後與河蚌，青菜拌勻蒸熟，既有河蚌鮮香，又有素菜淡雅，相得益彰。戰士們吃後，精神百倍。現在這道菜，逐步改進，粉蒸肉，粉蒸魚，粉蒸茼蒿是絕配，各家各戶根據情況，還有蒸芋頭，蒸土豆，蒸排骨等等。

第三道菜是蓮藕排骨湯。取材於當地沔城九孔蓮藕，與排骨小火慢燉兩個多小時，蓮藕粉糯，排骨清香，湯汁鮮美。是不可多得的養生菜餚。

第四道菜是土雞粉條湯。選取吃蟲吃草無添加劑飼料散養土雞，用砂鍋爐灶慢燉，九成熟時放於粉條，不用調料，一道鮮美無比的雞湯就可以上桌了。

第五道菜是肉圓子。用肥瘦兼有的豬肉剁成餡，加入生粉，蔥，雞蛋，調料攪拌後做成小圓子，放於油鍋中炸到金黃。然後放於蒸鍋中蒸熟，裝盤打滷上桌。

第六道菜是藕夾。藕湯用的是藕的中部，藕夾只要選藕的兩端就可以了。將藕清洗泡皮後切成薄片，在兩片藕片中間夾上肉餡肉餡（肉餡與肉圓子料相同）。然後粘上面粉汁，放於油鍋炸熟。可以吃炸的，也可打滷淋上湯汁出鍋。

還有毛嘴滷雞，酸菜財魚火鍋，八寶飯，蓮子羹，滷菜拼盤等，小菜有肉帶，菜薹，泥蒿炒臘肉等。在此不一一贅述。

張義説事

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冷雨申

北方尤其是黃河流域一帶，年三十（春節前這一天在北方統稱為年三十）下午一家幾口聚集在一齊分工包餃子。有的和麵，有的擀麵皮，有的包餃子，餃子餡一般是上午或前一天提前盤好的。巧手的婆娘一個人擀可供得上幾個女人包，年輕的小媳婦手生擀不快，經常被包餃子的婆婆和嫂子催得很緊張，越緊張越擀不快擀不圓暢，引得其他人鬨堂大笑，也經常有小孩夾雜其間，自己拿麵皮學著大人包，包的四不象，給大人們增添了不少笑料。在包的時侯北方一些地方的人會在裡面包上一分、貳分、伍分的硬幣，現在是伍角、一圓的硬幣，一般是面值小的硬幣放的數量多，面值大的放的少，初一誰吃出的數量多、面值大別人都很羨慕你，說明你運氣好，預示一年財源滾滾，事業順利，心想事成，有個好兆頭。餃子與“交子”諧音，交子是北宋初年在四川（當時叫益州）地區出現的貨幣，後在全國推行，因此在大年初一吃餃子又有“見財”的意思，再吃中包在餃子餡裡的金幣更是財上加財，喜上加喜。

年三十這天家裡集體包餃子其樂融融，一家人熱熱鬧鬧，給過年增添了無限樂趣。

餃子包好後，家家戶戶張羅貼對子（春聯），貼好後一般要放鞭炮，鞭炮一放就宣告什麼都準備全了，靜等過年了。此時天已漸黑，全家人聚在一起，燒火，水開下餃子，餃子下鍋後要三沏涼水，這樣餃子皮不爛才煮得熟。熱騰騰的餃子端上後一般先端給家裡老人，或放在供桌上給逝去的親人，然後每人一碗開吃美味的餃子。吃後全家人不睡覺，開始熬年夜，家長裡短，天南海北，講故事，逗笑話，打撲克，看電視……熬年夜，比誰能熬，能熬的人，來年財運綿長，身體健康，長壽延年……

洛浦晴舟

除夕之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時，家人們也總是為他留一個位子，留一副碗筷，表示與他團聚。這年夜飯也叫“閤家歡”，是人們極為重視的家庭宴會。

除夕這天人們除舊佈新，拜祖祈福。剛剛入夜，全家人齊上手準備了一桌豐盛的年夜飯。父母則把對家人最真摯的愛都融入到這頓飯裡。

俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。按照中國民間的傳統習慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。

  1、餃子   是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古代只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。

  

3、元宵   又名湯圓，在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形(可往裡加入不同口味的餡)，再放入鍋裡煮食，寓意團團圓圓。元宵一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。

4、年糕   春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。

按照民間的傳統習慣，中國各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米糰子、水磨年糕，江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當地特有的“腐圓”；回族人正月初一吃麵條和燉肉，初二才吃餃子。

5、魚 春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是老北京人的一項習俗。現在差不多是全民的風俗習慣了。

其他菜品因為家家戶戶習慣不一樣，這裡就不一一贅述了。總之除夕之夜的年夜飯是全家人最豐盛的，是一家人親情的一次大碰撞大融合。

豐盛的宴席準備好，還要多準備一付碗筷，把每樣菜都盛一點，這給已故的上一輩親人準備的。如果有祠堂或牌位，就直接端上去供著。由於種種原因回不來的親人也要留個位置還要一付空碗筷。一家人圍坐在一起推杯換盞說說笑笑，筵席一般不撤的，這樣一直等到午夜十二點。十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。外面鞭炮齊鳴彩燈高照，家裡熱氣騰騰的餃子端上來。

由於時代在變，年夜飯漸漸去了飯館，菜品越來越豐盛，感情親情越來越寡淡，這是與春節習俗極不相稱的。

本人生活在北方，除夕之夜大多就是如此了。

隨心博客

在我們黑龍江，每年除夕夜必吃的有：餃子、豬爪、魚。其喻義為：交子，抓財，年年有餘！！！

君無戲言164385367

現在的人，每次到了年三十吃年夜飯，總是犯愁，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，二是八盤八碗。一家人坐在一個桌子前，圍成一圈，代表著一家人都到齊了，也代表著一家人團團圓圓的意思，火鍋熱氣騰騰，溫馨和諧，在今後的日子紅紅火火。二是八盤八碗，是象徵著家裡的晚輩不論多遠從四面八方，都要趕回家和自己爺爺、奶奶、爸爸、媽媽坐在一起準備幾個菜聚在一起歡度新年，這是多麼美好日子。

年夜飯樣多

大江南北年夜飯的都不一樣，南北各地不同，有餃子、餛飩、元宵等，都有講究。

北方人過年愛吃餃子，是取新舊交替的意思。餃子形狀像元寶，端一盆餃子在桌上象徵著“新的一年發大財，元寶滾滾來”之意。

南方新年有的地方吃餛飩、元宵、火鍋習俗，是取其在新的一年裡紅紅火火開初之意。

食譜推薦

清蒸鱸魚

製法：

1、 將鱸魚切花刀，用料酒、鹽醃製10分鐘；

關鍵字: 美食 年味 粉蒸肉