快過年了，你家年夜飯準備好了嗎？ 在年夜飯的餐桌上，一道美味健康的蒸菜必不可少的！蒸菜寓意著日子“蒸蒸日上”，來年的生活。事業越來越紅火！蒸的烹飪方式，不僅保留了食材的原汁原味，而且少油膩更加健康。蒸菜做起來不費功夫，提前醃製好，再直接上鍋蒸，趁著蒸菜的同時還可以做其它的事，省事又方便。
蒸菜的品種很多，蒸魚，蒸肉，蒸蔬菜，但過年這一段時間總是大魚大肉，給腸胃負擔大，今天小編就給大家推薦一道葷素搭配的蒸菜---照燒蒸蓮藕夾。平時我們吃藕夾都是油炸的， 但油炸雖好吃卻不健康，用蒸的烹飪方式就清爽少油許多了。 這菜不僅僅改變的是烹飪方式，而且造型也改變了，做好的菜品如花朵般盛開，寓意花開富貴，漂亮大氣上檔次。
這菜的做法很簡單，將蓮藕切成薄片後包入調製好的餡料，上鍋蒸熟即可。為了讓這菜的味道更獨特， 我用到了黃記煌照燒汁來調味， 讓味道更加濃郁。這菜只需蒸一蒸十分鐘上桌，鮮美的口水直流，好吃不上火， 且色香味俱全，老少皆宜， 是新春家宴必不可少的美味佳餚！趕緊學起來端上你家的年飯餐桌吧。
【照燒蒸藕夾】
原料：蓮藕 1節 肉餡 1小碗 黃記煌照燒汁 少許 薑末 1小勺 料酒1勺 澱粉 1小勺 小蔥 1根 紅椒半個 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 肉餡中加入適量的鹽、澱粉、料酒和白胡椒等調味料； 3順著一個方向攪拌上勁； 4. 將適量的肉餡放入藕片中間； 5. 將藕夾依次擺放好在盤中； 6. 放入蒸鍋中，大火蒸上10分鐘； 7. 將適量的黃記煌照燒汁加熱； 8. 將加熱的照燒汁澆淋在蒸好的藕夾上，撒上小蔥和紅椒末；
9. 端上桌了。
小貼士：1. 藕片一定要切得很薄， 這樣對摺不易斷； 2. 肉餡加入適量的鹽、薑末等調味料拌均勻； 3. 將藕夾擺放成花朵模樣放入盤中， 再大火蒸熟； 4. 將燒熱的照燒汁澆淋在蒸好的藕夾上， 如果沒有現成的， 就用生抽、蠔油、料酒、糖和鹽等調味料混合加熱後收汁濃稠。
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