醬爆肉片
用料： 五花肉、辣椒、胡蘿蔔、姜、蒜、食用油、甜麵醬、料酒、糖、醋；
做法：
1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片備用；辣椒、胡蘿蔔切片備用；
2.鍋中加多量油煸炒五花肉；炒至五花肉微黃，並出油；
3.將五花肉推至鍋邊，用鍋中餘油煸香薑片、一小部分蒜片；
4.參加甜麵醬、加少量料酒不滾旦鏟子推炒至醬香濃重,與肉片混合炒勻；
5.加白糖、醋，放辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前放剩下的蒜片翻炒即可；
蒜蓉蝦
食材：大明蝦，蒜子，青椒，紅椒，鹽
做法：
1.大明蝦去須，然後剖開，將蝦尾擺入盤中，蒜子、青椒、紅椒依次切碎。
2.鍋入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黃色 關火。再倒入剩餘的蒜蓉拌勻，放半勺鹽，翻炒均勻。然後將蒜蓉倒入擺好盤的大明蝦上。
3.鍋入清水燒開，將蝦放入鍋中，蓋鍋蓋，隔水蒸六分鐘出鍋。然後放入青、紅椒碎。
4.將油在鍋中大火燒熱，淋在蒸好的大明蝦上即可。
水晶薺菜丸子
材料：肉末500g、薺菜1000g、蔥姜適量、鹽適量、雞精適量、澱粉適量
做法：1、薺菜洗淨，用開水燙3分鐘左右撈出，擠幹水分切碎
2、 肉末加入鹽、雞精與蔥薑末，攪拌上勁後，放入薺菜末攪拌均勻
3、 薺菜肉餡擠成一個一個小丸子放在澱粉上
4、 輕輕晃動澱粉，讓丸子均勻裹上澱粉
5、 放入開水鍋中汆至丸子浮起
6、重複四、五步驟，丸子表面透明撈出即可。
籽烏排骨
批量預製：
1、豬肋排5000克斬塊洗淨，飛水瀝乾，倒入高壓鍋中。
2、鍋入底油燒至五成熱，下入薑片、蔥段各100克爆香，放入骨香醬250克小火煸炒出香，加清水2500克大火燒沸，倒入盛有排骨的高壓鍋中，加蓋上汽後壓7分鐘，開蓋撈出排骨，原湯瀝渣留用。
走菜流程：
1、籽烏8只去內臟，撕掉表皮的筋膜，加生粉搓勻後衝淨，再淋入少許白酒略微醃製去腥，再次衝淨，表面打一字刀，飛水備用。
2、炒鍋內放入壓熟的排骨800克，加原湯400克大火燒熱，放入飛過水的籽烏，加泡發的木耳30克（提前汆水中火燒3分鐘，之後轉大火收汁，起鍋裝入盤中，放生菜葉點綴即成。）
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