一直吃素为什么血脂还是高？

血脂是衡量人体健康的重要指标之一，血脂升高预示为高血脂，是导致动脉粥样硬化，使得血管狭窄、堵塞，诱发心脑血管疾病的元凶。因此，高血脂患者一定要注意积极进行治疗，控制血脂稳定。

1、饮食与高血脂：高血脂是一种典型的生活方式疾病，包括高甘油三酯血症、高胆固醇血症和混合高脂血症三种，其发生与人们日常的饮食习惯息息相关，尤其是高甘油三酯血症。但是，饮食虽是诱发高血脂的危险因素之一，但也不是唯一因素。

高血脂的发生是多种因素综合作用的结果，其中就包括遗传、疾病因素等。人体中胆固醇的主要来源其实是机体自身合成，外源饮食摄入只占很少一部分，因此胆固醇升高并非只是饮食所致。另外，高胆固醇血症具有一定的遗传性，与家族病史有关，即家族性高胆固醇血症，也是临床常见的。除此之外，疾病因素如肝病、阻塞性黄疸等，都会导致胆固醇升高。因此，长期吃素并不一定就不会发生高血脂，对于有遗传史的高危人群而言，需提高警惕，从生活中的方方面面入手，预防高血脂的发生。

对于甘油三酯的升高，虽然其受饮食因素的影响很明显，长期摄入高脂肪、高热量的食物确实会增加高甘油三酯血症的发生风险，但这也不是说吃素就能避免它的发生。还是那句话，遗传、疾病、肥胖等很多因素都会导致它的发生。而且，有些食物虽然不是肉食，却是隐藏的高热量、高脂肪食物，如油炸食物、甜品等，而这些也会增加高甘油三酯血症的发生风险。

2、高血脂的防治：高血脂的危害较大，患者在被确诊为高血脂时，一定要重视。首先要注意生活方式的干预，注意饮食以低脂肪、低胆固醇、低盐、低糖、低热量为原则，少食动物性食物、油炸食物，多食蔬菜、水果等，以加速脂质代谢；坚持每天进行适度的运动，促进脂质排出体外；戒烟戒烟；避免过劳、熬夜，保证充足的睡眠；避免焦虑、紧张、压力过大等，保持良好的心态等。

王药师心血管讲堂

观念错误，吃素不一定好，一定要保证蛋白质的摄入

若不注意，长期吃素很容易陷入营养不均、选择不当等饮食误区，可能因此患上高血脂症。吃素时，由于不能吃肉，人体可能选择摄入大量主食填饱肚子，过量的碳水化合物转化成甘油三酯，时间长了也会造成高血脂；另外虽然食用的是素菜，但如果烹饪方式不当同样携带着间接油脂；如果喜欢吃瓜子、花生、核桃等小零食，这些食物本身含有脂肪，若是煎炸工艺加工而成，脂肪含量更不少。长期素食可能造成营养缺乏或失衡，出现糖、脂代谢紊乱，加上控制不当、食物选择不当，可能导致间接摄入油脂过多，总热量超标等，一系列的问题都可能导致高血脂症。

高血脂症患者最重要的是合理膳食、均衡营养

（1）主食不设限

很多人吃素时，就仅在菜品上杜绝荤腥，而不限制精制米、面的摄入量。要知道，精制主食的主要成分就是碳水化合物。

如果摄入过多，体内会启动转换程序，将多余的碳水转化生成甘油三酯、胆固醇等脂质，长时间如此，血脂必然会升高。

长期吃素的庙里也有胖和尚。

这里要说的是，精制主食要少吃，可用富含膳食纤维的粗粮（玉米、燕麦、土豆、薯类）补上。膳食纤维顶饱，还可在肠道内吸收多余的脂质，是调控血脂的法宝！

（2）植物油脂不在意量

荤菜里，对血脂影响较大的是甘油三脂（肥肉）、饱和脂肪酸（肥肉）、胆固醇（内脏）。很多人吃素，也意在减少这些可使血脂异常的垃圾的摄入量。

但人们常忽略很多富含脂质的素食。如瓜子、板栗、花生、核桃等坚果。这些食物有的本身脂肪含量高，容易导致血脂偏高。

此外，不少人炒菜用植物油时，常丝毫不在意量，认为植物的就是健康的。要知道，油脂就是油脂，无论来自哪儿，都不可多吃。之所以说植物油比动物油更健康，是在都不过量的前提下说的。

（3）缺乏必要的蛋白质

脂质不溶于水，无法自行在体内流转。需要载脂蛋白这一“物流车”协助转运。若长期吃素，蛋白质摄入过少，肝脏载脂蛋白合成量偏低，体内脂质无法及时转运，便可积聚在肝脏（脂肪肝）、血液中（血脂高）。