我和孩子的成長說

這個很多，菜譜如下:

青菜系列:

1.西紅柿炒雞蛋，簡單。不需要太專業的技能，而且很好吃。

2.麻辣豆腐，最容易學的一道菜，好吃下飯。

3.蒜泥黃瓜，新手就可以操作，沒有比這個在簡單的了。

4.酸辣土豆絲，這個唯一的難點就是切土豆絲，可以用輔助工具完成，總體還是比較簡單。

5.醋熘白菜，不復雜，酸甜可口。

6.手撕包菜，這個也很簡單，做的時候記得放點豬大油很好吃。

海鮮類:

7.白灼大蝦，我覺得沒有比這個在簡單的了。

8.清蒸鱸魚:唯一的重點就是魚上鍋蒸10分鐘即可。

肉類:

9可樂雞翅，不需要放太多的調料，不復雜，見到幾步操作就能完成。

蒜泥白肉:只要把肉切好就沒有問題。

總結:做美食還是比較簡單的，因為我們每個人每天都要接觸他，都會用到，經常去做，很容易學會，希望大家都能有個好的廚藝，給家人坐上一桌美味可口的飯菜。

夏廚六

你的這個問題其實很難準確回答，什麼是好的家常菜譜，好的，家常菜，這兩個關鍵詞其實就會有因人而異的情形。哈哈，好了，咱不上綱上線了。輕鬆聊。

對於家常菜譜，其實我的認知還是和以前一樣，就是家裡經常吃到的菜，就是家常菜，儘管當下好吃和好做的人越來越多，家裡做的菜往往也有很多酒店菜式的路數，但這都不要緊，畢竟好的，也就是好吃，同時要下飯，我們一定要擺在首位。

最近呢，我家的飯桌上經常會有一道燒豆腐，原因很簡單，就是我最近迷上了吃豆腐，好吃、下飯，基本上有這一個菜足矣了，最多再來個青菜、一個湯，省事兒、省時，下班回來最多一個小時一餐飯綽綽有餘地搞定，關鍵是吃著很舒坦呢。

那今天我就把這道最近我最得意的一道家常菜和大家分享一下，希望對你有幫助，至於其他的菜式，咱們一道一道慢慢來哈。

家常豉香燒豆腐

食材：嫩豆腐 300克 肉餡100克

配料：蒜、姜、香蔥、青蒜適量。豆豉20克

調味料：豆瓣醬30克、辣椒麵10克、花椒麵1.5克、花雕酒20克、鹽5克、水澱粉40克、生抽10ML、老抽5ML、白糖5克。

烹製方法：

1、豆腐切成拇指甲大小的塊狀，放入炒鍋中焯水，滾水下鍋，同時放入半勺鹽，水再滾開後，撈出備用。

2、青蒜洗淨，斜刀切1釐米長短的段；姜、蒜切末；豆瓣醬略剁碎，豆豉用溫水浸泡，備用。

3、炒鍋刷淨，倒入植物油，六成熱時放入肉餡煸幹水分後，加入料酒，再加入豆瓣醬和泡好的豆豉，炒出紅油。

4、炒鍋中再加入姜、蒜末及辣椒麵炒香，倒入適量的水，放入豆腐，水略末過豆腐即可。

5、加老抽、生抽，鹽，用微火將豆腐燒透入味。

6、湯略干時，放入白糖，再用水澱粉夠薄芡，收汁。最後放入青蒜，裝盤，撒花椒粉即可。

小貼士：

豆腐切塊後，用淡鹽水焯水可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；肉末理論上要使用牛肉，但豬肉亦可；豆腐選擇南豆腐最佳，新手建議用嫩一點的北豆腐，以免成菜太過碎爛。

胡元駿的美食空間

一般急於學習做菜，一定是想在異性面前好好表現。比目魚就介紹幾道簡單易學的菜，有葷有素，為你撐足面子。

一、涼拌黃瓜

1、準備食材，黃瓜兩根、大蒜、鹽、醋、醬油，糖，花椒、幹辣椒、食用油等。

2、黃瓜洗淨，用菜刀拍扁，然後把拍扁的黃瓜切成三公分左右的段，裝盤。刀工不好的缺點也可以掩蓋了。

3、我們可以放入事先準備的鹽，醋，醬油，蒜末，放一點糖提鮮。

4、鍋中油燒熱，放入花椒、辣椒炸香。

5、把燒熟的食用油澆到調料上，然後用筷子把調料和黃瓜拌勻。

二、手撕包菜

1、準備食材，包菜、蒜、蠔油、姜、蔥、醋、食用油、糖、鹽、辣椒。

2、包菜用手撕開，沖洗一下瀝乾水。手撕包菜的做法。

3、辣椒，蔥薑蒜切好備用。

4、鍋裡油燒熱，倒入蔥薑蒜、辣椒炒出香味。

5、倒入包菜翻炒，手撕包菜的做加入糖、鹽、醋、耗油翻炒入味，出鍋裝盤。

三、蝦仁炒西藍花

1、準備食材，速凍蝦仁、西蘭花、蒜、生抽、生粉、雞精、鹽。

2、西蘭花洗淨後，可用手掰成小花，在開水中煮至7成熟後撈出，煮的時候加點鹽顏色更好。

3、蝦仁解凍後洗乾淨，可以藉助牙籤去掉背部腸線備用。

4、洗淨的蝦仁加適量生抽、生粉（或澱粉），醃製10分鐘。

5、鍋中加少許油，下蒜末炒出香味。下蝦仁翻炒至變色。接著放入西蘭花，加入鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

這三道菜基本都不太需要用刀切，操作安全又簡單，祝你可以馬到成功。

香煎終南比目魚

簡單易上手的菜譜有很多，比如各式燉湯、各種菜類的素炒，還有涼拌菜也是簡單易上手的。

對於廚房小白，面對看起來簡單易上手的菜譜，但真正的實際操作時也是會手忙腳亂的，想要把菜做的色香味俱全，還是需要多多的實際操作，在操作中積累經驗。

我以前不太會做菜時，最愛做的就是燉湯和涼拌。燉湯不需要什麼技術含量，並且有葷有素，燉一鍋湯就不需要做其他的菜，很是省事。涼拌菜中，涼拌素菜也是很簡單的，只要把可以涼拌的菜準備好，調配好涼拌汁，淋入菜中拌勻即可。

分享一個平時我經常做的山藥玉米排骨湯和涼拌茄子的做法，希望題主喜歡。

【山藥玉米排骨湯】

材料：排骨

輔料：山藥、嫩玉米

佐料：鹽、大蔥、老薑、料酒

製作方法：

1. 排骨洗淨以後砍成小段，然後用清水多抓洗幾遍儘量洗出血水。
   
2. 大蔥洗淨切成段；老薑洗淨切成片；山藥去皮洗淨切成小塊；嫩玉米剝去外殼去掉玉米鬚，洗淨以後砍成小塊。
   
3. 鍋中加入清水，放入排骨，再加入大蔥段和老薑片，再倒入一點料酒，大火燒開後撇去表面的浮沫，繼續煮兩分鐘撈出。
   
4. 燉鍋裡面加入清水，大火燒開，下入焯好水的排骨，放入一點老薑片和大蔥節，把玉米塊也一起放下去，大火煮開後調成小火燉煮半小時左右。燉煮期間要把表面的浮沫撇出去。
   
5. 排骨和玉米燉了半小時左右，把裡面的大蔥和老薑選出不要，下入山藥塊，繼續燉煮十分鐘左右，把山藥煮透即可盛出。
   

製作山藥玉米排骨湯的注意要點：

1. 處理山藥時最好戴手套，以防過敏。
   
2. 燉煮的時候鍋中的水要一次性加夠，不能中途加水，中途加水後燉出的湯口感會很差。
   
3. 山藥要最後加入，因為山藥熟的比較快，如果煮的太久山藥太軟了會不成形。
   
   
   
   

【涼拌茄子】

材料：茄子

佐料：鹽、醬油、白糖、醋、味精、小米辣、大蒜、小蔥、紅油辣椒、花椒粉

製作方法：

1. 茄子洗淨，去蒂去頭對切成兩塊放入盤中。
   
2. 蒸鍋中加水，水開後把裝茄子的盤子放入蒸鍋的蒸格中。大火蒸4分鐘左右，直到茄子蒸熟。
   
3. 小米辣切成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花。把辣椒圈、大蒜末、小蔥白放入一個小碗中。
   
4. 炒鍋里加入一點點菜籽油，開火把菜籽油燒熟，然後淋入裝有辣椒圈、大蒜末、小蔥白的小碗中。再往小碗中加入適量鹽、醬油、白糖、醋、味精、紅油辣椒、花椒粉，調勻備用。
   
5. 茄子蒸好以後取出，稍微放涼後用手把它撕成小條放入盤中，然後把調好的涼拌汁淋到茄子上面，撒上一點蔥花即可。
   
   

製作涼拌茄子的注意要點：

1. 先把蒸鍋的水燒上，再切茄子，切好的茄子馬上放入蒸鍋，否則茄子接觸空氣會氧化變黑。切好的茄子如果不能即刻放入蒸鍋，可以用加了鹽的水浸泡一下，這樣也能防止茄子氧化變黑。
   
2. 茄子不要蒸的太久，熟透既可，否則太軟爛撕不成條。
   
3. 涼拌菜的關鍵就是調味汁，鹽、醬油、白糖、醋可以少量多次的加入，這樣能更好掌握用量。小米辣和紅油辣椒可以根據自己吃辣的程度調節用量。
   
   
   
   

在生活中，還有很多簡單易上手的菜式，比如炒各種蔬菜、蒸菜等，做菜這事，只要入了門，就會舉一返三，什麼菜都能做得得心應手。

荷么姑的煮婦日記

對於上班族而言,晚餐吃什麼,是個頗傷腦筋的問題。天天吃盒飯身體吃不消,下班回家弄個雞鴨魚,又覺得太麻煩,這麼一來,選擇做什麼菜成為上班族最頭疼的事，那麼上班族做什麼快手菜好吃又營養呢?一起來看看小編分享的上班族十大快手菜，包你一學就會！

top1.紅燒肉

紅燒肉

用料 主料：五花肉250克;冰糖適量;

輔料：蔥段;薑片適量;香葉3片;八角2-3個;幹辣椒適量;

做法 1.準備好需要的調味料 2.五花肉洗淨切塊備用 3.紅燒肉要好吃，冰糖是少不了的 4.做熱鍋子，放適量食用油，加入冰糖小火翻炒。待冰糖完全好融化 5.接著放入五花肉上糖色，再加入調味料翻炒 6.加入蓋過五花肉的溫開水，大火燒開後，中小火燜煮40分鐘左右，收湯即可

top2無油糖醋排骨

無油糖醋排骨

用料主料：排骨450克;蒜15瓣;

輔料：料酒一勺;生抽兩勺;老抽一勺;白糖或冰糖三勺;白醋(米醋)三勺;

做法 1.排骨冷水下鍋焯水，焯好後撈出洗淨備用。 2.燉鍋放入排骨，蒜瓣，薑片，倒入剛沒過排骨的熱水。3.加入兩勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，兩勺米醋，三勺糖，小半勺鹽，大火煮開，小火燉二十到三十分鐘左右，排骨軟爛，這個得看用的鍋具來看時間，如果還有很多湯汁，那就開大火收汁。4.汁收到差不過，加入大蒜，再放入一勺米醋，翻勻，撒上熟白芝麻炒勻即可。

top3蠔油西蘭花

蠔油西蘭花

用料 主料：西蘭花300克;小米椒1個;蒜3瓣;

輔料：蠔油1湯匙;雞粉4/1湯匙;澱粉3克;

做法 1.西蘭花用洗米水侵泡30分鐘;洗淨後撕小朵 2.用滾水灼燙2-3分鐘後撈出;鍋裡熱油，爆香蒜蓉 3.倒入蠔油、雞粉、水、澱粉煮開;澆在西蘭花上，撒上小米椒做點綴即可

田野的人生感悟

所謂家常菜就是家裡經常會做的菜，它不是山珍海味、珍饈美饌，它也許是最簡單的番茄炒蛋或許是最清淡的白灼菜心……

家常菜可以推薦幾種我最喜歡的簡單快手又美味的菜譜給你。

• 香煎黃花魚

市場上買黃花魚的時候讓賣家開邊，就是對半切開但不切斷

做法：黃花魚加鹽薑絲醃製十分鐘，然後冷鍋中加適量油燒熱，小心放入黃花魚，中火煎至兩面金黃，熟了就撒點蔥花出鍋，非常簡單快手。

• 可樂雞翅

雞翅大約一斤的量，提前放薑絲、鹽、醬油醃製十分鐘左右，鍋中加少許油燒熱，放雞翅煎至兩面金黃色，倒入200ml的可樂燜煮至湯汁收幹即可。

• 清炒芥藍

鍋中加油燒熱，加少許薑絲爆香，倒入洗乾淨的芥藍菜，開大火快速翻炒至芥蘭表面變色的樣子，加少許清水蓋上鍋蓋，大約一分鐘即可出鍋。

• 水煮毛豆

毛豆大約一斤洗乾淨，鍋中加半碗水水燒開，加入鹽香葉八角辣椒，然後倒入毛豆，煮十分鐘左右即可。

• 肉蓉豆腐

豆腐兩面煎至金黃色，加適量鹽雞精，加水燒開放入肉碎，收汁後撒上蔥花即可。

• 涼拌木耳胡蘿蔔

胡蘿蔔切薄片，木耳撕碎，鍋中燒水，把蘿蔔木耳焯熟，準備調醬油炒汁，準備蒜末辣醬，鹽醬油香醋拌勻，最後把醬汁均勻撒在胡蘿蔔木耳盤裡，拌勻即可。

家常美食創作者

大家好，本人根據我自己學做菜的經歷，向您推薦給幾款簡單易學的菜。雞蛋是我們生活中常見的食材，營養價值也很高，我就推薦三款用雞蛋做成的家常菜。

蔥香蛋餅

1.準備2個雞蛋，加入適量的食鹽，然後將雞蛋劃散打爛。

2.四季蔥洗乾淨切碎，放入雞蛋液中打勻，

3.鍋中倒入適量的油，油熱後倒入雞蛋液，並旋轉油鍋將雞蛋鋪開，小火煎避免煎糊。把一面煎黃後翻面煎另外一面，煎黃即可。

西紅柿炒蛋

1.準備2個雞蛋，將雞蛋劃散打爛。

2.西紅柿洗淨切成小丁。

3.鍋中熱適量油，倒入雞蛋液，邊倒邊劃散雞蛋。待雞蛋煎出香味撈出備用。

4.鍋內再倒一點油，放入西紅柿翻炒，炒軟後加入雞蛋翻炒均勻，加食鹽雞精調味即可。

清風炒雞蛋

1.準備兩根黃瓜，洗乾淨把芯去掉留下黃瓜皮，將黃瓜皮切碎，加點鹽、醋、糖醃5分鐘。

2.雞蛋準備1個，劃散打爛。

3.鍋中熱油,放入雞蛋液，雞蛋打散成碎沫，煎出香味撈出。

4.鍋中倒點油，放去黃瓜皮翻炒幾下，再放煎好的雞蛋翻炒均勻，加入食鹽和雞精調味即可。

以上三樣家常菜，食材易取，操作簡單，希望能幫助到您。

家庭御廚

第一道 蒜蓉蒸金針菇

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。具有抗疲勞防高血脂，降膽固醇的功效，忌與驢肉和牛奶同食。

金針菇切掉老根洗乾淨，淋幹水份後直接擺放在盤子中。

蒜蓉醬:剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好後切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感~更香炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱~然後直接在鍋裡調味，加鹽和糖，以鹹為主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了~

第二道 涼拌手撕雞絲

雞腿和雞胸肉都是可以拿來做菜的，但是雞胸熱量更低 ，所以減肥的親們，不用擔心卡路里啊開懷吃吧！當然，雞腿肉口感略勝一籌，因為脂肪含量高於雞胸啊。

1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘。

2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。胡蘿蔔刨絲。

3.木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。

4.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

5.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

最後根據個人口味加入辣椒和麻油就OK了

百舸爭渡

世間唯有愛與美食不可辜負，愛上生活從愛上美食開始，先從學幾個簡單上手的菜開始吧。

一、小蔥拌豆腐

1、用料

豆腐、小蔥、醬油、糖、鹽

2、做法

（1）豆腐切塊，蔥切段，備用。

（2）碗里加適量糖、醬油、鹽，攪拌均勻，備用。

（3）鍋里加適量水，加少許鹽。燒開，倒入豆腐，煮3分鐘左右，撈出放到涼水裡。

（4）濾水裝盤，撒上蔥花，淋上醬汁即可。

二、韭菜炒雞蛋

1、用料

韭菜、雞蛋、油、橄欖油、麻油、水

2、做法

（1）韭菜洗淨切段，雞蛋打進碗中，加入雞精、鹽，攪拌均勻，備用。

（2）取一口鍋，鍋中倒油，油熱後下雞蛋液，雞蛋液翻轉，膨脹後下韭菜翻炒， 加入鹽、雞精、麻油，混合均勻，炒熟後即可起鍋 。

三、魚香茄子

1、用料

茄子2個、蒜5瓣、澱粉2勺、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、醬油2勺、糖1勺、雞精半勺、鹽一勺

2、做法

（1）茄子洗淨切條，蒜瓣切末，備用。

（2）取碗放半碗水，加1-2勺澱粉，攪拌成水澱粉，再放入兩勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，調成魚香汁，備用。

（3）取一口鍋，鍋中倒油，油熱後放入茄子，茄子軟後撈出控油。

（3）鍋中再倒入少量油，油熱後放一勺豆瓣醬，中小火炒出紅油，再加入蒜末炒香。

（4）鍋中倒入剛炒好的茄子，翻炒均勻。

（5）倒入剛拌好的魚香汁，待湯汁濃稠即可出鍋。

（6）最後裝盤撒上香蔥就OK啦~

寬窄美食

大家好，我是二姐，很榮幸回答你的問題。

我覺得家常菜就是家人愛吃的菜，它不需要太昂貴的食材，不需要很精美的擺盤，只需要自己家人愛吃，哪怕是一份青菜，一份白粥也是好的。

我的家常菜就是我們一家人愛吃的，比如我女兒愛吃的蒸雞蛋，老公愛吃辣椒炒肉，我愛吃魚。

水蒸蛋:兩個雞蛋加水，比例1:1.5，一起打散，打到起泡沫，用勺子撇去，用蓋子或者保鮮膜蓋住以防蒸汽水進去，鍋裡把水燒開隔水蒸雞蛋，蒸10分鐘，蒸好後加上生抽和香油，就可以了。

辣椒炒肉:食材五花肉或者瘦肉，姜，蒜，辣椒，將食材洗切好，鍋燒熱加油，放入肉煸炒，炒好後乘出來，鍋裡底油將姜蒜辣椒炒熟，加入肉，翻炒均勻，加入鹽，生抽，耗油調味就可以了。

魚:比如紅燒鯽魚，準備好一條新鮮的鯽魚，改刀方便入味，配料姜蒜幹辣椒，起鍋將油燒熱放入姜煎一下，放魚兩面都煎一下，煎好後加水，加入鹽生抽，老抽，耗油辣椒調味，慢慢燜煮入味，十分鐘左右收汁，就可以出鍋了。

希望你對這幾道家常菜滿意。

關鍵字: 簡單 菜譜 美食