几分钟在家做麻婆豆腐，豆腐麻辣鲜香嫩而不碎，闻起来比肉香
麻婆豆腐是一道非常美味的家常菜，最开始出现在清朝年间，经过数百年的考验，传承到现在，数百年间，沧海桑田，麻婆豆腐不仅保留了经典的做法，也衍生出不少新的做法，今天阿代给大家分享的是一种最简单的麻婆豆腐做法，制作过程特别非常的简单易学，麻婆豆腐本身的经典味道也保留得很好，就算没进过厨房的厨房小白也能一看就会做，下面跟阿代一起看一下今天这道麻婆豆腐的制作方法吧。
准备食材：豆腐一块（约800g）、大蒜3瓣、老姜3片、香葱3棵、豆瓣酱一大勺、麻辣汁一大勺、食盐适量、食用油适量
做法
第一步：豆腐用清水冲了一下，豆腐一会儿还要焯水，现在可以先不处理，三棵香葱清洗干净，切成葱花，葱白和葱绿分开，大蒜三瓣、生姜三片切末。
第二步：处理好葱姜蒜后，就开始调制一会用到的料汁，方法也很简单，属于懒人版的做法，如果不怕麻烦，也可以不提前调料汁，直接再制作过程中一样样往锅里加也行。今天分享的麻婆豆腐做法之所以是最简单易学的做法，秘诀就在于提前调制的料汁。首先先放一汤勺麻辣汁，这个麻辣汁的辣度和麻度可以省去了放辣椒和麻椒等步骤，用起来很方便。
第三步：再放一勺豆瓣酱，不用太多，因为麻辣汁提供了大部分的辣度，豆瓣酱在这里的主要作用是炒出红油上色和辅助增味。
第四步：加一小勺食盐，因为豆瓣酱和麻辣汁里都含有一定的盐，本身就有咸味，所以不用另外再放太多盐，如果是口味重一点的小伙伴，可以多放点豆瓣酱和麻辣汁，咸度足够的话，就可以不放盐了。
第五步：起锅烧水，水开后将豆腐放进开水煮一分钟左右，去除豆腥味，也可以让豆腐更结实不易碎，不讨厌豆腥味或者很喜欢豆腥味的也可以不焯水。将焯水后的豆腐切成块，放盘子里备用。
第六步：另起锅，加入适食用油，油热后用小火爆香葱白、姜、蒜，不要开大火，葱姜蒜糊了就不好看了，爆出香味即可。
第七步：爆香葱姜蒜后，倒入调好的料汁，转大火烧开，翻炒30秒左右，把料汁炒熟。
第八步：料汁炒熟后添加一小碗清水，继续大火，最好直接添加开水，再烧开。
第九步：烧开之后，放入切好的豆腐，继续大火烧开，烧开后再转小火，炖上两三分钟，期间可以端起锅晃动，防止豆腐粘底糊锅，但不可用铲子翻动，铲子翻动容易让豆腐碎掉。炖好之后，勾芡收汁，芡汁儿要薄芡，一点儿一点儿添加，不能太多，芡汁儿太厚或者太多豆腐也容易粘到一起碎掉。
第十步：勾芡之后淋少许香油出锅，装盘，然后撒上剩下的葱绿点缀。
小贴士
有人说小葱和豆腐不能一起吃，原因是豆腐含有丰富的钙，小葱含有大量草酸，两者同食，会生成难以被人体吸收的草酸钙，长期食用易造成人体缺钙。但经过高温烹饪，会去除大量草酸含量，今天这道菜最后只剩一些点缀用的葱绿，影响不大。非常介意的朋友，可以在豆腐出锅前就将小葱入锅，高温烹饪全部小葱，或者全程不用小葱，最后撒一些香菜点缀也可以。
好了，麻辣鲜香的麻辣豆腐就完成了，配上一碗米饭，神仙也不换，喜欢的小伙伴赶紧动手做起来吧。我是爱生活、爱美食的阿代，每天给大家分享不同的美味。喜欢的朋友们记得关注我，希望大家多多点赞、评论、转发并收藏阿代分享的美食，笔芯！
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