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我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
蘿蔔，這是北方最常見的蔬菜了，夏天冬天都有它的身影，也是非常家常的菜品。小時候家裡就有種蘿蔔，蘿蔔的籽很小很小，為了撒的均勻，長出來的蘿蔔有足夠的空間長大，在種植的時候都先將蘿蔔籽放入洋瓷碗中，再加入揉碎的黃土，攪拌均勻，這樣抓起一把含有蘿蔔籽的黃土，拋灑在種植蘿蔔的蔬菜地裡，這樣子種植長出的蘿蔔分佈很勻稱，不會有擠堆和散片的情況發生。
成長的蘿蔔最怕農家肥，以為農家肥裡的小蟲子🐛太多，將蘿蔔咬的淨是窟窿眼，所以一般蘿蔔都是澆水就行，長的白白胖胖的，好的品種的蘿蔔一點也不苦，吃起來還有種自帶的甜味，有時候在地裡幹農活渴了，拔一個蘿蔔，去皮後直接生吃，又爽口又解渴。
小時候母親常說“蘿蔔快了不洗泥”，那個時候還不瞭解其中含義，大概就是知道蘿蔔好賣的時候不需要洗去泥巴。長大了後才瞭解到，一個東西奇貨可居供不應求的時候，什麼樣的都能賣掉，就好像蘿蔔好賣了就不用農戶提前洗泥巴一樣😄，這可真是土生土長的農民的語言啊😊庶民的道理
下面給大家推薦一個泡椒蘿蔔的做法，既簡單又方便，還非常的好吃😊
食材
白蘿蔔，白糖，泡椒，芹菜，青筍
製作方法
- 將白蘿蔔清洗乾淨控水
- 青筍去皮後切條
- 芹菜去除枝葉，留芹菜杆即可，切成小節
- 將控水的白蘿蔔切條
- 找一個能夠密封的鹹菜罐，洗淨後控水
- 將白蘿蔔條加入控水乾淨的玻璃罐中
- 再加入芹菜杆，和青筍條
- 將泡椒帶汁子一塊倒入玻璃罐
- 加入白糖，攪拌均勻
- 密封醃製3天即可食用
解析
1，為什麼加入青筍和芹菜杆？
泡椒蘿蔔里加入芹菜和青筍，是為了顏色更好看，醃出來的白蘿蔔能夠搭配綠色的芹菜青筍上桌，更能引起人的食慾
2，為什麼加入白糖？
泡椒蘿蔔加入白糖是關鍵，泡椒的辛辣味很足，加入白糖中合一下，醃好的蘿蔔吃起來酸甜酸甜的，特別爽口
注意事項
1，蘿蔔一定要清洗乾淨，最好能夠去皮，好的蘿蔔去皮特別容易，直接手撕下來，留一個白蘿蔔心，醃出來的蘿蔔更脆
2，醃蘿蔔的玻璃罐要清洗乾淨，要控水，醃製的菜品最怕汙漬和水，在醃製過程中一定要密封，完全醃好之前不要打開，否則會變質變壞，起白浮而變臭
3，醃製泡椒蘿蔔，一定要加入白糖，直接買的泡椒汁辣味十足，不加白糖醃製的蘿蔔難以下嚥，實在是太辣了，加白糖後會非常的脆，有時候會醃製出冰糖心的泡椒蘿蔔，非常的甜脆好吃
好了，泡椒蘿蔔就教給大家了，注意按步驟操作哦，感謝觀看，記得關注我喔，每天都有美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
我比較喜歡吃醃製的酸辣的蘿蔔條，在我居住的城市有一家連鎖的滷菜店，他們家的酸豆角和醃製的白蘿蔔條都非常好吃，不過稍微買的多一點、在家冰箱多放幾天就老開始疑神疑鬼，老擔心放的天數久了、壞了不能吃，最後就是丟掉，浪費錢不說心裡還不舒服，後來我就不買了，自己在家做，做一次吃個2-3天，省錢不說還讓自己身心愉悅，特別是看著老爸老媽喜歡吃的時候。去
年下半年應同學的邀請，每次同學們回來小聚我都會做一些泡椒鳳爪和酸蘿蔔（泡蘿蔔），雖然每年我都會自己做一些酸蘿蔔，不過去年得到大家的讚美和認同我還是挺開心的
選材
自己家裡有種蘿蔔可以用自己家的，如果沒有就到市場去買東北大蘿蔔（爽脆多水的白蘿蔔就可以，不要一些太老的，老的感覺不太好吃）。
白蘿蔔是人們餐桌上常見的蔬菜，蘿蔔可以跟豬、牛、羊、海鮮之類…等等一起烹飪，算是比較百搭的蔬菜之一，蘿蔔還可以曬成蘿蔔乾，那麼我們平時吃蘿蔔都會把皮丟掉，這多可惜，其實我們還可以把蘿蔔皮醃製成美味的開胃菜。
先說說要想在家自己醃製白蘿蔔，需要這款調味的神器，一瓶超市購買的野山椒
這瓶野山椒對於我們醃製白蘿蔔條來說，最重要的作用就是用來調味，野山椒瓶中的汁水是我們醃製酸辣蘿蔔條最重要的味道來源之一。
然後了，我們需要煮小半鍋糖醋水，這個非常簡單：
鍋中放入淺淺的一鍋清水，加入大約4-5勺的白砂糖，邊煮邊攪拌，讓白砂糖都溶於水中，大火煮沸之後，放入適量的白醋，調製成糖醋水，放涼後再使用哦。
大家這時一定有點疑惑，適量的白醋是多少？這樣說吧，你先也放3勺的白醋，之後，將糖醋水放涼，放涼之後，你自己試一下，不夠酸或者不夠甜你都可以按照自己的口味適量調價白砂糖和白醋，不過我重點提示一下，這糖醋水是用來醃製的，所以甜和酸的程度一定要比你能接受的程度要甜一些和酸一些哦，這要切記。
醃製蘿蔔條的時候，還有一點是要提示大家的，切好的白蘿蔔條最好適量的搭配幾根紅蘿蔔條，我覺得這樣好看。蘿蔔條是要先用鹽醃製的哦，醃製除蘿蔔條中的水分，這樣我們做好的酸辣蘿蔔條才能吸收我們調製的糖醋水和野山椒的汁水哦，才能起到醃製的作用，所以蘿蔔條一定是要用食鹽醃製出蘿蔔的汁水的。
最後說一點，醃製好後，不是要交出蘿蔔頭來吃，用筷子夾的時候，一定不能見油，醃製的碗中有油進入，很容易壞的哦。
連陽地區第一吃喝玩樂
說起蘿蔔這個東西，以前還真只是知道炒著吃和燉著吃，畢竟小的那會兒家裡窮，那會兒生活水平也不高，沒有這些多心思和花樣，再就是過年炸蘿蔔丸子。吃泡蘿蔔也是很大之後在外地才接觸到，說實話還是挺喜歡的。因為蘿蔔本身就是一道不錯的菜餚，怎麼做都好吃，當然泡蘿蔔就更開胃了。
而最初的印象是泡蘿蔔都是需要花很長時間的，那時候碰到的那種也確實需要花很長時間，所以自己也就沒有去嘗試了，因為泡的時間不夠的話味道是很不好的，很衝，我特別不喜歡那種味道，所以那時候生蘿蔔我是不吃的，就是吃不慣那種沖沖的味道。
所以對於我來說也只是偶爾在外面碰到買一點，自己根本沒那個時間和精力去做，太要時間了。
隨後，大學畢業去一個同事家玩才發現一種更為方便快捷的製作方法，而且相對來說更為衛生、健康。那個同事家是開餐館的，在沾益，當然哪裡最出名的是“辣子雞”我也是後面才知道這個事的。當時我們到了，她爸媽立馬就端上兩盤開胃小吃，一份沒什麼印象了，其中一份就是泡蘿蔔。
當時看到這種白皙鮮嫩的顏色我是不想吃的，因為沒有醃泡好的蘿蔔是辛辣的，很衝。她說沒事，你試試就知道，不衝的。我當時無奈就試了下，發現真的不衝，也沒有那種辛辣的感覺，只是很酸，問他們是怎麼做到的。於是我便學了這招。
步驟1：將蘿蔔洗乾淨，去皮（亦可不去，看個人喜好），然後切成小塊狀。
步驟2：將切好的蘿蔔塊放在大碗裡，再倒入白醋裡面（為了保持泡蘿蔔的本色用白醋更為美觀，前面是我認知錯誤，以為泡蘿蔔一定是要那種醋黃才好），醋要多放，將蘿蔔淹沒為宜，保證色彩純正、味道鮮甜（醋能很好的去掉蘿蔔的辛辣味），大概泡個10分鐘左右即可開食了，如果急的話甚至可以邊泡邊吃，可能效果要差一點。
步驟3：備上一疊“單山蘸水”這個是必備的，也是我之前疏忽的，說蘿蔔很酸，但是沾上單山蘸水之後完全不覺得酸，但是味道卻要豐富多了，好吃的不是一點點。
自那以後我就開始喜歡上這種做法了，同時網購了100袋單山蘸水，想吃的時候就自己弄，不用再等了。而且這種做法確實比傳統的那種泡蘿蔔要乾淨衛生多了，檔次上也顯得高多了，簡單方便快捷，居家必備開胃小吃必選，向大家推薦一下，簡單易做，又不費時，大家可以嘗試下。
禁止砍伐的熊大
說起泡蘿蔔，那是我的最愛。酸甜脆爽，開胃下飯，幾天不吃準饞。但是市場上買的泡蘿蔔總讓人不放心，一個是醃製時間過長，容易產生亞硝酸鹽，再一個怕有添加劑，吃起來不健康。今天我給大家介紹一種泡蘿蔔的方法，現醃現吃，非常脆嫩可口，醃製三小時就可以吃了，這做法很健康，不用擔心攝入亞硝酸鹽，大家一定要學起來。
準備材料：白蘿蔔1個 紅辣椒1個 大蒜2片 姜（適量）
白蘿蔔洗淨，切片。能不去皮就不去皮，這樣口感更脆爽。
蘿蔔片里加入1勺白糖，拌勻醃製20分鐘，這樣會殺出很多水分，倒掉多餘的水分。用白糖醃製殺水比用鹽醃更好吃，蘿蔔少了生澀的的口感，更清脆。
把紅椒對半切開，斜刀切成菱形塊，姜切絲，蒜切片，全部放入蘿蔔裡。加入5勺醬油，5勺米醋。
拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製3小時。
中途翻拌一次，方便入味。這裡我沒有加鹽進去，因為醬油自帶鹹味，醃製出來的酸蘿蔔鹹淡剛剛好。
這蘿蔔酸辣脆爽，無論是配粥吃，還是就著麵條吃，味道都不錯，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
對於泡蘿蔔，個人不太喜歡吃泡太久的，一個是太鹹，還有一個就是不太健康。所以每次想要吃就會前一天晚上做來泡，泡一晚上就好了。吃起來味道也剛好，脆脆的，放一點味精拌上特別開胃。給你們介紹下我做泡蘿蔔的做法吧。
食材：白蘿蔔，芹菜，胡蘿蔔，小米椒，蒜和姜
做法：1、超市的白蘿蔔，小米椒，芹菜，胡蘿蔔洗淨
2、蘿蔔，芹菜胡蘿蔔切細條，小米椒切段，蒜切片姜切絲
3、白蘿蔔芹菜，胡蘿蔔用鹽泡2小時
4、泡好後把鹽水倒掉，試試味道合不合適，如果太鹹用清水清洗一下蘿蔔。
5、找個罐子鋪一層蘿蔔芹菜(混合)，放一層辣椒蒜和姜直到鋪完。
6、在鹽醃蘿蔔的時間裡用適量的生抽，老抽，醋，少量的鹽，味精，白糖，花椒，白醋混合做成醬汁。
7、鋪完蘿蔔和辣椒之後吧之前調好的醬汁淋上去，在放上幾顆冰糖和涼白開，然後用保鮮膜隔上放一晚就好了。
醃蘿蔔的注意事項：1、蘿蔔和皮一起泡，這樣泡起來更脆
2、蘿蔔條不用切太細和太粗，2釐米就差不多了
3、一定要用涼白開
4、罐子和筷子要無水無油
泡蘿蔔做法超級簡單，而且味道好，特別是冬天吃多了大魚大肉之後來一碟泡蘿蔔，那感覺別提多爽了。朋友們如果哪天不知道吃啥，可以試試做一下泡蘿蔔。
吃啥子嘛QAQ
去年下半年應同學的邀請，每次同學們回來小聚我都會做一些泡椒鳳爪和酸蘿蔔（泡蘿蔔），雖然每年我都會自己做一些酸蘿蔔，不過去年得到大家的讚美和認同我還是挺開心的。
選材
自己家裡有種蘿蔔可以用自己家的，如果沒有就到市場去買東北大蘿蔔（爽脆多水的白蘿蔔就可以，不要一些太老的，老的感覺不太好吃）。
製作
1、把白蘿蔔洗乾淨切條備用。
如果表皮很乾淨光滑就不用把皮削掉，這樣會讓蘿蔔更爽脆。
2、蘿蔔條撒上一些鹽並翻拌，使蘿蔔出水。
3、看到蘿蔔軟軟的就可以用清水沖洗乾淨。
4、放到陽臺風乾水分，大概一兩小時。（我自己一般是早上弄好之後放陽臺早中午下班回來再收拾。）
5、控水分之後把蘿蔔倒進備用好的涼開水，大概泡上八小時讓風乾水分的蘿蔔吸進足夠多的水，後面泡好了就會爽脆爽脆的。
必須是涼的水，可以是桶裝水也可以是涼白開。暖的水不行，暖的水泡蘿蔔會讓蘿蔔軟軟的，不直溜。
6、調好醋鹽辣椒水。
在瓶子裡倒上醋、水（涼的白開水或桶裝水、礦泉水……之類的）、鹽、白糖、辣椒（乾的、新鮮的都可以。不喜歡太辣可以放中辣的長椒）。
我自己是沒看多少比例的，就用小勺子嚐嚐調製的水，覺得可以了就行。
裝瓶
把用乾淨的水泡好的蘿蔔條倒進調好比例的醋鹽水，接著密封好放一個星期就可以吃到酸爽脆甜的酸蘿蔔了。
想要快點可以吃，就放多一點醋。不過我喜歡慢慢酸的泡蘿蔔，我喜歡泡的久一點醋少一點。
如果你也喜歡吃酸蘿蔔可以自己試一試，這個方法真的不錯。
暖心秋媽
引 語
泡蘿蔔怎樣醃製才好吃呢？需要注意哪些問題？ 咱們追求的物質生活是越來越高， 好多人都喜歡在超市買一些泡蘿蔔等， 但有多少人真的知道泡菜裡面放了多少添加劑呢？有多少人知道泡製的蘿蔔放了有多久呢？其實越新鮮的蘿蔔越好吃， 對身體又沒有傷害， 我喜歡吃泡蘿蔔， 而且也喜歡製作泡蘿蔔，我的方法既簡單又實用，製作方法分享給大家。
泡蘿蔔的醃製方法
主料:青蘿蔔 2根
輔料:青 紅米椒各30克 檸檬2片
調料:花椒15克 幹辣椒皮8個 白醋150克 生抽30克 冰糖50克 鹽30克
步驟一， 將青蘿蔔洗淨後切成條，放入盆中撒上鹽抓勻，15分鐘後再次用清水洗掉鹽水，撒鹽目的是為了去除蘿蔔中的澀味。
步驟二， 將青米椒和紅米椒切成丁裝盤備用。
步驟三， 鍋中燒水倒入15克花椒 8顆幹辣椒皮 白醋150克 生抽30克 冰糖50克，鹽15克，檸檬2片放水中煮開並涼涼！
步驟四， 準備一個小容器放入蘿蔔，倒入料水密封好，十小時就可食用。
醃製泡蘿蔔注意以下問題
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- 取蘿蔔時一定要用無油的筷子取用，切不可用帶油的筷子去取用，因為一旦料水中沾油， 料水就會壞掉。
- 青紅米椒可以根據自己的需求實時的調整，可以放多也可放少。
- 醃製的泡蘿蔔中放入檸檬，是為了讓蘿蔔更有營養更加有酸味，吃起來才會更過癮。
- 醃製的泡蘿蔔，可以根據用鹽的量實時的掌握可多可少。
- 泡汁蘿蔔時，水必須要涼涼，如果說料水太熱蘿蔔就沒有那麼脆爽了。
- 蘿蔔要脆爽，可以提前將蘿蔔取出放冰箱冷藏室10分鐘，冷藏食用時就更加脆爽。
結 語
為了吃得更健康更安全，在家制作醃製泡蘿蔔是最正確的選擇，製作既簡單又方便，隨時打開罈子就可以吃，不需要太多的工序，十小時醃製的蘿蔔酸甜麻辣，脆爽可口，是家庭中不可或缺的一道美食。
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餐餐美味
泡蘿蔔怎樣醃製才好吃呢？需要注意哪些問題？
大家好，我是@悅食萌點，關於爽口的醃蘿蔔，不知你們喜歡甜口味還是鹹口味的？我個人比較傾向於酸甜口味的，最好還要透著一點點的辣味兒才好吃。
食材的選擇
醃製脆蘿蔔要選用通透白的白玉蘿蔔，它根表純白色，肉質比較細嫩，含水量高，而且不易糠心，是醃製蘿蔔的最佳食材。
冬季蘿蔔大量上市的時候，我都會醃一點脆蘿蔔，用來搭配熱乎乎的大米粥再合適不過了，喝一口粥，咬一口脆蘿蔔，感覺生活有滋有味的~
醃蘿蔔的汁水調製
我個人傾向於酸、甜、辣口味的蘿蔔，今天我們就來醃製一份爽口的、脆甜、酸辣口味的汁水吧。
汁水配方用量：涼開水500克，白醋250克，香醋250克，冰糖500克，生抽50克，老抽50克，泰椒5個（甜辣口味），蒜片50克，話梅10克（最重要的）
這個汁水的配方是我試驗了好多次的，涼開水跟醋的比例是1:1。
生抽和老抽是用來提鮮、增加鹹口味。
醋用兩種：白醋醋味濃郁、酸味純正，色澤透亮，可以去除蘿蔔的異味；而香醋是加了芳香物質的，香味濃郁，它酸而不澀，口感較為香甜，可以給蘿蔔增加另一種風味。
話梅是酸甜口感的，在這裡是增加口味的，不要小看這麼一點話梅，它的酸、鹹、甜味可以刺激味蕾，起到口中生津的效果。把它加入到汁水中，可以使蘿蔔更加開胃爽口。
將泰椒切片，然後所有的調料都放入一個乾淨的、無油無水的容器內，攪拌均勻就好了。
爽口蘿蔔的醃製方法
1，將白玉蘿蔔切片
2，放適量的白糖和一勺鹽，醃製出水，去除蘿蔔的異味。
3，瀝乾水分，就可以放入調製好的汁水裡，密封兩天後就可以食用了。
用來夾蘿蔔的工具一定是無油無水的，防止細菌滋生。
吃大魚大肉太油膩？不如嚐嚐這個爽脆蘿蔔吧，爽口又解膩，開胃又好吃。其實最普通的食物才更能反映出最真實的味覺！
悅食萌點
脆甜辣，剛好就是我對泡蘿蔔的硬性要求。下面我要推薦的泡蘿蔔，嚴格來說是醬蘿蔔，是餐前必不可少的一道開胃小菜，學起來，家中時常備一點，飯前吃幾塊，秒變好胃口！
by網上廚房作者妙江南
準備白蘿蔔1根，鹽，白醋，蒸魚豉油，礦泉水，小米辣，枸杞也可以準備一點。
白蘿蔔洗淨去皮，切成四段。蘿蔔表皮經常帶著一些泥土，所以在我們開始醃製它之前，一定要進行充分的清洗。
再切成條形狀，切好後裝在容器裡，加1小勺的鹽，攪拌均勻醃20分鐘，讓白蘿蔔出水。
20分鐘後，把水倒出，用手擠一下，再放1勺的白糖進去，攪拌均勻醃製20分鐘。
20分鐘後再次倒出水分，並再次用手擠一下白蘿蔔。
加入2勺白醋，2勺白糖，6勺蒸魚豉油。
所有調料都加進去之後，再加8勺左右的礦泉水，最後放枸杞子和小米椒。
蓋上蓋子，放進冰箱冷藏兩天後就可以吃啦~下面是成品，非常爽口！
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泡蘿蔔絕對算是下飯神器，特別是夏天的時候，一碟泡蘿蔔再加上一碗稀飯就是最好的組合。吃起來清淡爽口，一點也不油膩，非常適合夏天胃口不佳的時候吃。
但是外面的那些鹹菜真的有點不敢買，首先是泡的時間長了會產生亞硝酸鹽，對身體是有害的。而且不知道大家有沒有發現現在買的鹹菜裡面會有一種特別的香味，這是鹹菜了不應該有的味道。
這就是一些鹹菜裡面會加入一些香精，雖然口感上會好很多，但是長期吃的話肯定是不健康的，現在癌症還有各種稀奇古怪的病那麼多，都是吃出來的，俗話說病從口入，所以我們就要竟可能的杜絕一些不健康的食品。
下面我們就來說說自己家先做的泡蘿蔔應該怎麼做。
一 首先選擇新鮮的白蘿蔔，只有新鮮的白蘿蔔做出來的泡蘿蔔才好吃，紅蘿蔔偏辣，而且脆度不行。白蘿蔔一定要選擇新鮮的，康心的白蘿蔔是非常難吃的，即使你的調味料做的再好也沒有用。
二 將白蘿蔔洗淨，切片然後放入白糖，醃製半小時，這樣蘿蔔裡的水分就會被醃下來了，這樣的蘿蔔片更脆口感更好。不喜歡吃甜口的也可以用食鹽醃。
三 準備青紅椒適量切片，大蒜適量用刀拍扁備用。
四 拿出一個小碗開始準備調製醬汁，加入適量的醋 鹽 味精 麻油 辣椒油。
五 把醬汁倒入醃製好的蘿蔔片裡，然後再放入青紅椒和蒜末，最好是可以在冰箱裡放置1-2個小時這樣的口感會更好。
這樣泡蘿蔔乾吃起來口感非常爽脆，口感極佳非常適合夏天吃，一碗稀飯一碟泡蘿蔔，絕對非常的下飯，最主要是健康。
