新年将至，宴客菜你准备好了吗？
新年将至，少不了聚会、走亲访友，吃吃喝喝，我相信很多朋友们除了去酒店聚会，大部分时间还是需要在家宴客的。泽瑞妈会陆陆续续和大家介绍几道适合新年的宴客菜。
新年在家宴客，大鱼大肉外，最好也要有些简单易做，但也精致拿的出手的快手菜，比如，这道牡丹虾球就很适合做新年宴客菜。这道虾球食材简单，口感清淡鲜美，造型精致美观，制作起来也不难，宴客时提前准备好，需要吃时蒸一下就行了，几分钟就能端上桌，不论是造型还是口感，相信一定会让客人眼前一亮~~
——食材——
主料：鲜虾6个、日本豆腐2个、粉丝1把
辅料：葱末10克、蒜末15克、剁椒1茶匙
调料：蒸鱼豉油2茶匙、白糖1/3茶匙、料酒1/2茶匙、白胡椒粉少许、淀粉少许
————做法————
做法1、粉丝用温水泡软备用。（粉丝泡几分钟变软就可以，浸泡时间太长会失去筋道爽滑的口感）
做法2、鲜虾去头去壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球。
做法3、处理好的虾球，加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀。稍稍有些粘就好。
做法4、泡好的粉丝放入深一些的盘中备用。
做法5、现在处理玉子豆腐，玉子豆腐取出，每个一分为三，切成6小段
做法6、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切断。（豆腐两边垫根筷子，切起来非常方便，不用担心掌握不好力度）
做法7、切好的豆腐用刀托起。（不要用手去拿，用刀托起，不破不散）
做法8、如图，依次码放在粉丝上，腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中。
做法9、锅中放底油，小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌匀关火。
做法10、炒好的料汁浇在虾球上。
做法11、放入蒸锅，上汽后蒸约六七分钟即可关火。
做法12、取出，撒些香葱末提色增香
鲜虾和日本豆腐搭配，虾鲜豆腐嫩，简单却又赏心悦目，再加上爽滑的粉丝，浓郁的酱汁，想不爱都难~~
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