藍色妖姬13921

家常菜，都可以很拿手，從一般小炒到煎燒悶燉樣樣都懂那麼一點點，只是家常菜做出來可能品相不是很好，畢竟，這個要專業學習過還要有些創造力才行，當然也要有充足的時間才可以做的很完美，但味道絕對一流的

虎皮尖椒——用二荊條做，姜蒜顆粒不能少，還有調料和鹽的比例，過程中要灑兩次水

酸菜魚——這個菜其實很簡單，用最簡單的方法也最好吃，最主要是魚要去腥處理，買的酸菜一定要多泡兩次把酸味降低，炒完之後加水直接下整條魚煮，什麼多餘的調料都不用多放，味道就很不錯的了

涼拌鯽魚——這個菜一般用做邊吃邊喝點小酒，一人兩條最佳，魚的處理很簡單，蒸好即可，重要的是調料，用不太辣的辣椒做基礎，各種調料比例混合之後用油炒香然後直接澆在魚上，就可以慢慢吃辣

反正各種家常菜吧，平時有時間的時候可以研究研究，家裡有小孩的話考慮小孩哪種可以吃哪些不能吃，什麼樣的軟爛程度小孩吃得動並且口感適合，只要肯思考就會越做越好，自己做出來的味道才是適合的，也是最健康衛生的，外面很多的原材料調味品堆積出來的食品菜品真心不好，，為了家人的健康，還是多自己在家裡做比較好

驚鴻999888

父母一個是南方人一個是北方人，因為革命才結合在一起。全國解放後，他們在江西工作生活，父親忙於工作，母親操持家務大權，我們的飲食習慣具有南北混搭的特色。

媽媽喜歡做麵食，早晚兩餐少不了饅頭餃子麵條和烙餅，當然中午一定會做一頓米飯，炒幾個下飯菜，這是為了照顧父親的口味，那個餓肚子的年代，能吃到混搭的美食真是件幸福的事情。

我從小就喜歡跟媽媽學做各式麵點，揉著麵糰玩著玩著就學會了擀皮子包餃子。家裡幾十年來一直請著保姆，我從小到大過著飯來張口衣來伸手的日子，從來不需要做任何家務。萬萬沒想到自己＂小姐生個丫頭命＂，結婚成家後，也要相夫教子操持家務，從此我開始了由公主蛻變成家庭主婦的修行。

孃家帶來的基因沒法改變，我會經過反覆研究琢磨，把饅頭餃子手工麵條等麵點做出點有顏值的東西，麵粉里加上紅薯或南瓜，蒸出各色饅頭和花捲，讓人捨不得下口咬。菠菜汁拌入麵粉裡，和出綠茵茵的麵糰，然後手工擀成麵條，配上黃瓜絲和香菜末拌入炸醬，讓人吃出十足的勁道爽滑的感覺。後來我又把紫薯摻入麵粉發麵，一鍋藍色的饅頭嚇我一大跳，我擔心饅頭有毒準備丟掉，老公笑著說：＂你是家裡的頂樑柱，讓我來做人體試驗＂，沒想到饅頭出奇的好吃，這才想起來網上查查，原來是鹼和紫薯起化學反應才變成藍色。

姥姥家寄來的東北油豆角絲，配上五花肉或排骨加水燉個把鐘頭，最後加上辣椒和蔥花，這是一道思念的菜，聞到香味就想起了媽媽。

我最拿手的還是涼拌菜，粉絲黃瓜豆腐皮是必備的食材，現在又加上了木耳，胡蘿蔔絲，核心技術是炸好一碗香噴噴的芝麻辣椒油，準備好的食材全部混合，加上麻油醋蒜末等輔料拌勻，顏值爆表又給力，總是被食客一掃而光。

人到中年經濟條件也越來越好了，我時不時會邀請朋友來家裡舉行燭光晚餐，用中西合璧的各式美食招待客人，南方人少見這樣的東西，好奇的品償外面吃不到的美味。

父母已經不在了，老房子拆除重建，兄弟姐妹全部搬到一起住。每逢春節來臨，我們就要開始採購大量食材，從小年開始一直到元宵節，全家二十多口人一起開辦家庭食堂，大家都各顯身手做著各式各樣的美食，在一起歡度一個和諧幸福充滿親情的吉祥新年。

崇拜成為習慣amp

說實話，結婚前就沒怎麼進過廚房，爸媽在家就他們做飯菜，她們不在家有老哥做飯菜。我就是那個打醬油的，就負責飯後收桌子洗碗還有洗菜的，切菜都不讓我做…

自從大學畢業結婚生小孩後，不知道切了多少次手指頭，燒焦了浪費了多少次菜後，現在總算能有拿的出手的菜啦！蒸糯米丸子，蛋餃子，麻辣小龍蝦，辣炒花甲，紅燒基圍蝦，清蒸基圍蝦，辣椒炒豬血丸子等等。用孩子爸的話說，親眼見證一個廚房小白到大廚的過程呀！寶貝們也特別喜歡媽媽做的飯菜！

現在回孃家，大部分都是我負責炒菜啦！我媽說，應該在我讀書放假的時候就培養我做飯菜的，剛開始就不會那麼辛苦了！

我覺得用愛做出來的飯菜是最香最好吃的，感謝百度讓我學會了做菜菜呀！

筱菡辰媽媽

退休以前根本不進廚房，都是女兒她爸做的，去年退休了在家沒事幹，想想還是學著做菜吧！下載了一個下廚房軟件，沒想到本人還是有廚藝天份的，一年下來燒一桌子菜也是手到擒來，雖然手指變粗了變黑了，沒有以前的纖纖玉手，但是看到家人吃的幸福感覺得都是值得的

會飛的魚63404

第一次做菜記得是小學四年級的時候吧！到現在也有10幾年的做菜經驗了！說到拿手菜嘻嘻！好像沒有特別擅長的，感覺味道做的都還可以！炒菜是個技術活，菜好不好吃，和當時的心情和食材有著密不可分的聯繫！當然廚藝是最重要的！

胡椒豬肚面

油燜大蝦

酸菜魚

下面分享一下自己曾經做過，覺得味道還可以的菜式吧！

滷鴨翅

涼拌金針菇

滷雞腿

海鮮雜燴

豌豆雞爪

燜雞翅

92小姐姐美食

從2012年出來一直在深圳呆了2年吧因為一些小事跟我姐姐吵架賭氣什麼都沒拿，手機也沒拿衣服也沒拿跑到以前同事借了300塊錢去車站買車票到廣州上下九，隨便找了份工作直到2015年認識我老公，到2016年就跟我老公確定戀愛關係就一起住我就開始學會了煮菜直到現在2019年8月寶寶都一歲了我還在堅持每天做菜q

始終的花花

結婚前從不下廚房，記得快出嫁時我媽就更不讓我做了，她說結婚後有我做的（媽媽的意思是女兒在家一天就寵一天）。婚後我倆經常吃食堂，有時我也在家炒兩個簡單的肉絲肉片什麼的，這些也要事先在電話裡向我媽請教清楚步驟才敢做的。直到我獨自帶孩子時才對烹飪越來越感興趣，經常會到網上去學做菜，並且從採買食材到擇洗到切到烹煮，我都親力親為。現在父母年紀大了，春節年夜飯的大廚也由他們變成了我姐倆，大家也很喜歡我們做的有別於傳統的新式菜。今天的晚餐請了老爸老媽到我家來，為他倆做了幾個菜，動筷前孩子問我要照像嗎?我說不照了，大家都餓了，動筷吧。其實也就是複習了幾樣平時覺得做得好吃的，今天想讓爸媽也嚐嚐。家人們覺得好吃就是我的榮耀😄今晚的菜式有個別是以前做過也留有照片的，還有一些其他做過的美味，我也發幾張圖片吧。

梧桐新綠227

大概是從小就長了一張貪吃的嘴，每次媽媽在家炒菜都站在灶臺旁邊看。從小到大也沒有人刻意教過自己做飯，全憑過年媽媽在家自己看媽媽做飯學的。奶奶一輩子最討厭下廚做飯了，上小學就會偶爾自己炒簡單的青菜，上初中後就放飛自我了，肉菜做包子都自己摸索著去做。做的多了，會的也就多了，也能做一桌簡單的飯菜了，起碼能招待一下客人了。

工作後，自己一個人，媽媽也不在身邊，想吃什麼只能自己動手去做了。會做的，不會做的，摸索摸索就會了。畢竟長了一張饞嘴，簡單的口食之慾總要滿足一下。

有的時候饞家裡的小吃饞的夜裡睡不著，只能自己去市場買材料自己做啦，本來不會的，想吃，就會了。

感覺大部分的快樂都源於美食，吃了想吃的，好吃的，心情自然就好了。

晨忻

很高興會回答你的問題。

結婚這麼多年，媳婦很少下廚房，一般都是我一人在廚房裡忙前忙後，慢慢的我也習慣了一個人做菜，反而有時她進廚房我卻感覺很不自在。長時間的在廚房裡摸爬滾打，也琢磨出了幾個家常菜。我個人嘴挑，加之媳婦嘴也挑，硬是把我的廚藝從摘菜都費勁，到洗切炒燉煨樣樣精通。下面我介紹一下我的幾個拿手家常菜。

第一道菜：乾煸豆角（至於具體的做法我不詳細贅述，只講一些注意事項）

油溫很重要炸至六七成就可以撈出，不要太過，不然那後面容易爛。

第二道菜：蝦皮蒸蛋

雞蛋一定要攪碎，不要加太多的水。蒸之前不需要加鹽，吃的時候加點生抽就可以了。

第三道菜：乾鍋土豆片

土豆片不要切的太薄，不然炒制的時候易碎。

第三道菜：麻婆豆腐

郫縣豆瓣醬很重要。提前炒制，再放料。

第四道菜：番茄炒蛋

至於先炒番茄，還是先炒蛋看個人吧。總之不能直接放一起炒。

第五道菜：魚湯

選材很重要，魚一定要活的，不然魚湯不鮮香。

第六道菜：紅燒肉

紅燒肉做的時候燜煮的時候一定要時間夠。不然不夠軟爛。

第七道菜：乾鍋肥腸

做之前一定把肥腸裡面的油去淨，不然太過油膩，影響口感。

篇幅有限，我就展示這麼多，如果你想要知道這些菜的具體配料，現在很多手機APP上都有你可以邊做邊學。總之，你做飯做的多了你就會發現其實做菜還是很簡單的，至少沒你想的那麼複雜。另外做飯也是一種樂趣從中尋找快樂也是一個不錯的選擇。

崔振

大家好，我叫薄荷糖，我來回答這個問題。

全職媽媽一枚，什麼都不會，就會炒菜、做飯、玩烘焙啦！

川菜類的我比較拿手，從很的小時候就開始接觸啦！無論走到哪，最愛的還是家鄉菜。

麻辣小龍蝦🦞、宮保雞丁、魚香肉絲、回鍋肉啊都會。老公挺喜歡吃，我就默認是拿手菜啦！

江蘇這邊的糖醋排骨啊、紅燒肉啊……做得也不錯，小朋友比較喜歡，每次都要吃2晚碗米飯。為家人做飯是一件最幸福的事啦，我會一直堅持下去✊

來分享一個粉蒸排骨吧

材料：排骨700g、生薑5片、料酒10g、郫縣豆瓣醬1大勺、自制米粉適量、生抽2勺，土豆2個，鹽1-2g、蔥花少許

🌟🌟 做法：

1⃣️排骨多泡泡水，去下血水

2⃣️土豆削皮切小塊，放1-2g鹽用手抓勻，醃製片刻。

3⃣️排骨+薑片+料酒+郫縣豆瓣醬+少許生抽，用筷子拌勻，豆瓣醬隨個人喜好增減

4⃣️倒入適量蒸肉米粉拌勻，讓每個排骨都沾上米粉，醃製15-20分鐘

5⃣️找一個大碗，土豆先鋪在碗底，排骨鋪在上面

6⃣️放入蒸鍋蒸50-70分鐘，直到排骨軟爛，也可放入高壓鍋，一個排骨程序，也是相當入味了。

愛烘焙，愛美食的薄荷糖，頭條號優質美食領域創作者。很高興能在悟空問答與大家交流關於美食方面的問題，歡迎大家關注“薄荷糖美食記”的頭條號，您的每一次轉發分享、點評支持都是對我最好的鼓勵！謝謝大家！

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