外皮酥脆、内瓤香软，层层叠叠，超级香噢！

菜谱大约为3-4人份。

用料

饼皮富强粉300克温水190克（根据面粉吸水性调整水量）馅料猪肉（肥瘦3：7或是4：6都可以）350克姜末10克柴鸡蛋1个（约40克）生抽2勺（约20克）老抽0.5勺（约5克）盐3克大葱半棵（约30克）

千层肉饼的做法

1. 面粉中加入温水，用筷子搅拌，能形成大坨的絮状

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2. 揉成面团（因为面团比较软，不用揉至表面光滑）后，覆盖保鲜膜醒面1个小时以上。✅醒面时间长，面团延展性好，才能薄而不破。

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2. 准备好肉馅（自己切或是直接买的肉馅都可以）

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2. 切好姜末和葱末

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2. 把生抽、老抽、盐、姜末和鸡蛋加入肉馅，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲

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2. 把葱末倒入肉馅里（葱末在用之前搅拌均匀即可）

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2. 醒好的面团，再次揉匀至表面光滑

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2. 面板上撒少量干粉，面团分成两份

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2. 取一份，擀成近似于长方形，尽量薄一些（大约1角硬币的厚度）。擀的过程中，要少量多次撒干粉防粘。饼皮擀好后，把肉馅搅拌均匀。

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2. 饼皮上加入一半量的肉馅，尽量铺匀如图⬆︎⬆︎⬆︎空一角，空角对边的饼皮留大约1厘米的边不放肉馅（用于收口）

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2. ⬆︎⬆︎⬆︎顺长边两侧各切三刀尽量均分长边，切口长度是宽边的三分之一

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2. 折叠（先折没有馅料的一角，后面如图）

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2. 依次折好，最后一层边沿处捏紧

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2. 面板上撒一层薄薄的干粉，把肉饼慢慢擀开

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2. 撒少量干粉后，肉饼翻另一面，继续慢慢擀开（因为醒面时间长，所以饼皮薄而不破✅）

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2. 我用的电饼铛：饼铛里刷一点点油，放入饼胚，盖盖烙制。

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2. 一面烙好后，再翻另一面。⚠️不要来回翻，那样饼皮会干硬，就不是脆脆的了。

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2. 出锅切块。另一张肉饼重复上面的过程。

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2. 简直太香啦

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2. 特写镜头

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2. 赶紧做起来

小贴士

1、各家面粉吸水性不同，温水用量自行调整，但是和好的面团要是比较柔软的。

2、⚠️⚠️⚠️一定要醒面。也可以冰箱冷藏隔夜醒面，用之前面团回温10分钟以上就可以啦。

3、肉馅咸度根据自家口味调整。

4、葱末用之前再搅拌均匀，会比较鲜香。

5、馅料中的老抽是调色的，如果不喜欢，可以不放。

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永远不要去羡慕别人的生活，即使那个人看起来快乐富足。永远不要去评价别人是否幸福，即使那个人看起来孤独无助。幸福如人饮水，冷暖自知。你不是我，怎知我走过的路，心中的乐与苦。子非鱼，焉知鱼之乐？