對於草魚這種食材，我們一般都是紅燒著吃比較多，但是今天咱們吃點不一樣的，用草魚做“麵條”，味道鮮美，營養豐富，一起來看看是怎麼做的吧！
用料：
草魚段，料酒，白胡椒粉，蛋清，鹽，玉米澱粉，小蔥，生薑。
做法：
去除草魚段的魚鱗，把魚肚子上的排刺用刀片除。
將草魚段切成小一點，切掉魚皮，再把帶紅色的魚肉去除。(這部分的肉會很腥，所以儘量去除乾淨。)
隨後把魚肉切成薄片，放入清水中浸泡。(泡過以後的魚肉會更白，還能去掉一定的腥味。)
將魚肉放入料理機中，絞成細膩的魚茸。
將絞好的魚茸倒在密一點的漏勺裡，用勺子慢慢壓魚肉。(這一步是為了去除魚肉裡面的魚刺，和沒有絞碎的筋絡。如果家裡有破壁機的話，可以省略這一步，因為破壁機打的很細膩。)
往過濾好的魚茸里加入一勺料酒，半小勺白胡椒粉和一勺鹽，攪拌均勻。
打入一顆雞蛋的蛋清，把魚肉攪拌至上勁後，加一點蔥姜水，加入2小勺的玉米澱粉或者紅薯澱粉，攪拌均勻。
空杯裡放上一個裱花袋，將攪拌好的魚茸倒入裱花袋中，剪掉前端的口子，注意不要剪太大。(口子大小決定了麵條的粗細，自己要把握好。)
鍋內燒熱水，水開後轉小火，將魚茸擠入水中，鍋內的魚茸這個時候就像麵條一樣，不要用筷子亂攪動。(可以根據自己的口味，往鍋內添加一些鹽，增加底味。)
全部擠好以後，用筷子輕輕撥動一下，煮到魚面漂浮就可以出鍋了。
最後撒上切好的小蔥末點綴，一碗香氣四溢，熱氣騰騰的魚面就做好了，沒嘗試過的朋友快試試吧！
小貼士：它有兩種吃法，一種是麵條做成後，像我這樣，直接下鍋煮熟，加上佐料，就可以吃了;另一種是做成麵條後，將其曬乾包裝起來，吃的時候再煮。
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