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電飯煲做蛋糕該怎麼做？
不少朋友家裡沒有烤箱，但是呢，又總覺得外面賣的蛋糕比較貴而且也可能會有一些添加劑，想自己在家做。其實說起來戚風蛋糕的材料也真的很簡單，雖然除了你說的這三種材料外，我們還需要液體材料與油類材料，但是這兩種材料都是相當易得的。
不建議新手朋友用電飯鍋來做蛋糕
太長不看版。這裡我想給有興趣的朋友簡單講講一些理論的知識，有助於你們做蛋糕更得心應手。講完了後面我會詳細講家庭版的製作。
我個人的觀點是：不建議大家用電飯鍋來做蛋糕，至少是別直接將麵糊倒入電飯鍋的內膽，然後按下煮飯鍵進行加熱。為什麼呢？原因如下：
一、電飯鍋內膽一般都是防粘的，戚風蛋糕恰恰不能用防粘模具來進行製作，因為戚風蛋糕需要藉助模具內壁進行爬升，如果內壁不能借力，那麼將會出現長不高、塌陷等等一系列問題，蛋糕的口感當然就好不到那裡去。
你以為能做成這樣：
實際上是這樣：（這其實算比較好的）
有的朋友可能會說，那海綿蛋糕呢，不需要防粘模具。但是海綿蛋糕其實製作起來比戚風的難度更大，需要全蛋打發，對蛋液溫度還有一定的要求，且翻拌會更容易消泡。也就是說，海綿蛋糕更容易做成“蛋餅”。相較之下，戚風蛋糕的口感也更加適合中國人的口味，更加細膩綿軟。
二、電飯鍋的加熱是無法控制的，不能調溫度，也不能調上下火。對於新手來講，溫度也是決定你蛋糕失敗與否的重要因素。
因此不少電飯鍋蛋糕其實都是不那麼成功的，對於新手來說不可控的因素太多，很容易失敗，看看那些腥的不行的“蛋餅”吧！
沒有烤箱該怎麼做戚風呢？
請一定要按照我的步驟、注意事項來進行操作，其實做法不難，難在於一些小細節，希望你看完之後能做出簡單的、口感不錯的蛋糕來！
材料：（這個量能做兩個四寸的小蛋糕，因為四寸大小跟家裡的飯碗差不多大，所以用四寸模具來模擬家裡的環境）
蛋清1個，細砂糖15g，香草精幾滴，檸檬汁幾滴，鹽一丁點
蛋黃1個，牛奶17g，玉米油10g，低筋麵粉28g
tips：1、香草精和檸檬汁都不是必須，可以省略，所以原料除了你提到的那三種，還有兩種就是牛奶和玉米油，也是普通家庭都會有的。
2、低筋麵粉如果沒有，可以用普通的麵粉：玉米澱粉=4：1的比例混合來代替
做法步驟：
1、準備好材料，蛋清蛋黃分開，蛋清不能沾蛋黃。並確保打蛋盆和打蛋頭都是乾淨無水無油的。
2、玉米油+牛奶放入盆中，使勁攪打乳化均勻，看不到油星。像這樣：
3、麵粉加入，拌勻（如果沒有硅膠刮刀，可以試試用電飯鍋的飯勺來拌），不可久拌，至無干粉即可
4、蛋黃加入，拌勻
5、蛋清里加入鹽、香草精、檸檬汁，細砂糖分三次加入蛋清中，打蛋器將蛋清打發至小尖角狀態，如圖：（如果沒有電動打蛋器，就用三根筷子打，但是很費手也費時）
6、三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，拌勻
7、剩餘蛋白放入，並拌勻成均勻的麵糊
8、麵糊倒入模具中，稍微震出大氣泡，如果是活底模具底部還需要包好錫紙防止進水，表面蒙上兩層保鮮膜，確保邊緣密封好，並在頂部牙籤扎一些小孔
9、建議從一開始就在蒸鍋內燒水，做完基本水就開了，可以直接上鍋蒸
10、中小火蒸大約20-22分鐘，拿出來摔模，倒扣放涼
內部組織：酥鬆的、細膩的、柔軟的
製作小貼士（強烈建議仔細閱讀）
1、要確保蒸的過程中，不能進水。所以要仔細檢查底部的錫紙是否包好、保鮮膜是否封好。家裡如果沒有模具，可以用碗或者杯子代替，但是一定要導熱性好的，比如骨瓷～
2、蒸鍋是最好的，或者電飯鍋，還是採用蒸的形式進行
3、過程中別老是打開蓋子看，容易塌陷
4、最後一點，老生常談，蛋白要打發到位，翻拌的時候避免消泡
關於戚風的製作，我在問答裡、在我的文章裡也都說過很多很多了，有興趣的朋友可以去看看這一篇總結：戚風失敗的真相
希望對你有幫助
Tian甜品研究所
1、雞蛋2個、細砂糖20克、麵粉80克、打奶油200克
2、先打發淡奶油（時間有些長）然後直接打兩個雞蛋進去攪拌均勻，加入麵粉繼續打發，大約十分鐘。
3、電飯煲預熱加入10克黃油，熱化後轉動電飯煲讓黃油流動到鍋邊，大約8釐米高。
4、然後倒入麵糊，煮飯模式15分鐘，保溫，試試能不能在鍋裡轉動，可以轉動後倒入盤子，上面翻到鍋底，煮飯模式十分鐘左右，保溫五六分鐘，就差不多了出鍋。
果果美味日記
電飯煲一個； 不鏽鋼盆兩個； 打蛋器一個最好是電動的，不然用手動的打會讓你懷疑人生（如果電動手動都沒有那就用筷子）。
原料
1、雞蛋2個（最好大些，不然蛋白太少）
2、低筋麵粉或蛋糕粉50g（如果沒有可用普通麵粉加5g澱粉）；
3、白沙糖50克.（如果用湯匙大概兩湯匙）
以上是你手頭能用的材料。
做法
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個不鏽鋼盆中；白沙糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成均勻的淡黃色即可。
2、剩下的白砂糖分3次（加一次打發一會兒）加入要打發的蛋白中，順時針攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡髮狀（打發時間不夠會使蛋糕彭脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了，即打發的蛋白用筷子挑起來是立著的尖兒），
3、將麵粉放入到打好的蛋黃中，然後輕 輕反覆拌勻（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量）。
4、把打發好的蛋白一半放到蛋黃麵糊中。輕輕反覆拌勻後（不要轉圈攪拌），繼續將剩餘的一半蛋白放入拌勻（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上拌勻，重複幾次）
5、在電飯煲裡塗一層油，把拌勻的麵糊倒入其中。雙手端起來在臺面上蹲兩下，排出多餘空氣，使其內部均勻。
6、打開電飯煲，功能選擇蛋糕項開始加熱即可。等電飯煲提示烹飪結束，按用筷子戳一下，如果戳進去，並且筷子沒有粘麵糊，表示熟了。
7、倒扣出鍋，大功告成！
悠然muyi
現在蛋糕已經不像我們小時候那麼珍貴了，隨著生活質量提高、家用電器的發展，在家裡用電飯煲做蛋糕其實是比較簡單的。
但是咱們這次的題目要求實在有點嚴苛，為了確保內容的實用性，我們先進行一下可行性的分析，然後再給出具體的做法和材料用量。
【一】只用雞蛋、糖和麵粉能做蛋糕嗎？會好吃嗎？
我們可以肯定的回答：只用雞蛋、糖和麵粉是能做蛋糕的，但只用這三樣做出來的蛋糕雖不至於難吃，但離真正的好吃還是有不小距離的。
- 按照題目要求製作的蛋糕至少很容易出現以下幾個缺點：
⑴蛋糕可能會有腥味：這是因為雞蛋液本身會有一些腥味，如果是烤制的話，在烤箱的高溫下，隨著水分散失腥味會被去掉一些，但是用電飯煲蒸蛋糕那基本就全燜在裡面了，所以我們需要一點點幫助去腥的東西。
⑵蛋糕可能會容易開裂：只有雞蛋、 糖和麵粉的話，麵糊的凝結力就會稍微低一些，雖然電飯煲的溫度相對不算高，但出現麵糊加熱膨脹導致蛋糕開裂的概率還是不小的，所以在配料裡我們需要加一點輔助防開裂的東西。
⑶蛋糕的香氣會不夠：這首先是因為2個雞蛋有點少，做蛋糕跟饅頭的區別之一在於麵粉並非是蛋糕的唯一主料，雞蛋是更重要的主料。而且除了雞蛋之外只有麵粉和糖的話，那麼油脂的成分就太低了，這很容易導致蛋糕缺少香氣，味同嚼蠟。
【二】其實只需要添加一點點廚房裡都有的東西，就可以用電飯煲做出更好吃的蛋糕。
要想做出更好吃的蛋糕，其實也不需要多麼少見的材料，我們只需要額外添加3種物質，但都是家庭廚房裡會有的，那就是：
白醋、玉米澱粉、玉米油。⑴白醋：只需要幾滴就足以了，主要是為了去除雞蛋的那一點點腥味，如果有檸檬汁那就最好了。
⑵玉米澱粉：同樣需要非常少量，大約麵粉量的最多20%即可，玉米澱粉可以降低麵粉的總體筋性，讓蛋糕更柔軟，同時玉米澱粉的粘性可以防止蛋糕開裂。
⑶玉米油：其實大多數糕點的製作都離不開油脂，這是糕點滋味香濃、滋潤不幹的關鍵因素，只是雞蛋的那點脂肪含量是不夠的，所以我們需要額外補充一些油脂，清新的玉米油就是很好的選擇。
⑷除此之外雞蛋最好可以多一些，因為在這種經典老式蛋糕當中，雞蛋可以說比麵粉都重要。我們要製作的這種蛋糕就是通過打發蛋白，使其中混入大量的空氣，這樣在加熱的時候才能充分膨脹起來，所以2個雞蛋是真的不太夠，參考一下普通家庭電飯煲的口徑，可能做出來的就是一個薄薄的雞蛋味“軟餅”。
【三】下面我們來分享一下用電飯煲做蛋糕的簡單又美味的做法。
——電飯煲蛋糕——
【主料】：雞蛋 4個、麵粉70克、糖40克。
【輔料】：玉米油50毫升、白醋2到3毫升、澱粉12克。
【製作步驟】：
- 首先取兩個大碗，將蛋白和蛋黃分離，分別放到兩個大碗裡；
- 在裝蛋黃的碗中加入玉米油、麵粉和35毫升左右的清水，充分攪打成質地均勻的蛋黃糊糊；
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- 在裝蛋白的碗中加入玉米澱粉、白醋和糖，一直攪打蛋白到呈現出接近乾性發泡的狀態，即將打蛋器提起來，上面的蛋白霜呈現不會倒下去的尖角狀態；
- 然後我們把打發好的蛋白霜分三次拌入到蛋黃糊糊裡去，拌的時候要輕柔快速，但不能用力攪和，如果沒有刮刀的話，也可以用手完成；
- 將混合好的糊糊倒入電飯煲的內膽裡，輕輕磕打兩下排除內部明顯的大氣泡，然後放入電飯煲裡選擇煮飯功能，用溼布蓋上出氣口。跳到保溫狀態之後不要開蓋，保持這個狀態大約50分鐘左右即可（如果電飯煲有“蛋糕”功能那就更簡單了）。
- 最後蛋糕蒸好之後取出來整個電飯煲內膽，倒扣著冷卻之後就可以脫模了。
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【四】最後我們進行一下簡單的總結：
- 用電飯煲做蛋糕是很簡單的，不過只有雞蛋、麵粉和糖做出來的就有點粗糙，最好可以加一點白醋去腥、油脂增香、澱粉幫助凝結。
- 蛋白和蛋黃要分開攪打，不然的話蛋黃裡的油脂會影響蛋白的打發起泡狀態，蛋白能混入的空氣有多少，直接影響蛋糕的成敗。
- 蛋糕糊糊做好之後一定要立刻進入電飯煲蒸制，因為這種蛋糕之所以會鬆軟起來，是利用打發蛋液中混入的空氣受熱膨脹的原理，一旦時間長了、消泡了，那麼蛋糕就發不起來了。
- 剛蒸好的蛋糕要倒扣著降溫，不然的話在膨脹到極致的同時，蛋糕內部的支撐力也是最弱的時候，不倒扣就容易凹陷、塌縮。
那麼以上就是這次關於用電飯煲做蛋糕的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！歡迎烘焙達人分享、補充還有哪些做法或者細節！
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啞巴美食家
我是二姐，我來回答下如果用電飯煲做蛋糕，2勺雞蛋要多少糖和麵粉，就這三種材料；怎麼做的問題。
二姐認為這三種材料也足夠了，做出來的味道和蛋糕差不多，而且很好吃
平時我們做蛋糕的時候用到的都是烤箱，這樣做出來能出來蓬鬆而且外層一層油亮的油膜，味道也會非常好吃的。但二姐家裡一般不用烤箱做蛋糕，而是用電飯鍋就能做出來的蛋糕，其實二姐覺得烤箱和電飯煲做出來的蛋糕效果和功能是一樣的。因為這樣做出來的蛋糕都是靠在一定溫度和全封閉環境烘烤出來的，所以用電飯煲就能實現這個效果，當然二姐覺得用普通的電飯鍋也能實現這個效果的。這個做法也適合一般家裡沒有烤箱或者覺得烤箱比較麻煩的朋友們，讓我們在家裡也能吃到美味的蛋糕出來。
如果只有雞蛋、糖和麵粉怎麼做蛋糕
其實這樣也能做出美味的蛋糕出來，有的朋友可能會說這裡面沒有奶油做起來會不會失敗，其實這樣基礎的食材也就能做好美味的蛋糕了，那麼大家和我一起看下這個做法。
首先我們如果沒有奶油的話，其實可以靠著蛋清和糖混合在一起做成這個奶油的效果，而且這樣做出來的味道和奶油的味道是差不多的。
那麼二姐說下，如果是兩個雞蛋的話，我們就先做一下這個類似奶油的蛋白，然後根據這個來看我們要做多少的麵糊去和這個奶油蛋白去混合，這樣做出來的效果能保證蓬鬆多孔而且味道也會好吃一些的。
兩個雞蛋的蛋清的話需要在裡面加入三勺白糖比較好，這樣做出來保證能出類似奶油的效果，而且能保證做出來的效果也比較成功一些的。但是這個還不夠用，二姐覺得這個要是想做出蛋糕的美味的話，需要在和麵的麵糊裡面也要加一點白糖，二姐建議這裡面要加入1勺白糖就可以了，稍微做一點甜度然後和打法的蛋白進行混合。那麼和麵的話二姐建議少加一點麵粉，蛋黃和麵粉混合，大概加入25g麵粉就可以，因為兩個雞蛋能做出來的蛋糕不算太大，所以這裡面加進去的麵粉也不需要太多，並且我們要做麵糊效果，那麼更要控制放的麵粉了。這裡面和麵需要有一些技巧，那就是我們需要將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清是剛剛用來做這個奶油的蛋白的，另外蛋黃我們就需要和麵粉混合再加入白糖，再加入清水稍微和成比較稀一點的麵糊，但是不要太稀因為後面還需要和奶油蛋白混合，後面如果覺得加水少好可以稍微加一點水會更好一些。
然後我們注意下打發的蛋白要少量多次的加入雞蛋麵糊中，這樣也有利於讓食材進行充分的攪拌，這樣都打發完之後是能看到裡面有一些氣泡孔的，這樣就像發麵的效果了，我們做出來的味道就會好吃。
接下來就可以將麵糊放到電飯煲中，這樣我們按下燜煮鍵等待二十分鐘就可以了。
總結
以上就是二姐寫的關於2個雞蛋放多少糖和多少麵粉，這三種食材怎麼做蛋糕的回答，二姐認為上述做法就會很好吃了。
二姐美食
原材料：
【主料】：雞蛋5個、低筋麵粉150克、白砂糖75克
【配料】：玉米油30克、檸檬汁幾滴
製作步驟：
1、將雞蛋打入無水無油的容器裡。
2、加入幾滴檸檬汁和白砂糖
3、先低速打至粗泡。
4、再用中速打至蛋糕糊可以拉出菱角，打蛋器上沾的蛋糕糊不輕易掉落為止，這一步一定要打發到位，並且建議一定要用中速打，用高速打出來的蛋糊穩定性差一些。
4、再用中速打至蛋糕糊可以拉出菱角，打蛋器上沾的蛋糕糊不輕易掉落為止，這一步一定要打發到位，並且建議一定要用中速打，用高速打出來的蛋糊穩定性差一些。
5、低筋麵粉過篩，篩入到蛋糊裡
6、上下翻拌的方式拌均勻無顆粒狀，這一步要動作快，上下翻拌和切拌方式，既要拌勻又不能過多消泡。
7、加入玉米油拌勻。
8、電飯鍋內均勻刷上一層玉米油，如果是不沾的電飯煲省略這一步。
9、將蛋糕糊倒入鍋裡，震動幾下。
10、蓋上蓋子，插上電源，按“蛋糕”按鈕。
11、等電飯煲跳到保溫指示時，蛋糕就好了。
小貼士：
一、油要用玉米油，其他油的味道比較濃，口感會不好，也可以不加油，稍微幹一點而已，並不怎麼影響口感；
二、如果電飯煲沒有“蛋糕”功能，可以直接按煮飯按鈕，跳開後等十來分鐘再按下去，直到蛋糕全熟；
三、沒有檸檬汁的可以用白醋代替；
四、用電飯煲做蛋糕，建議做這種全蛋海綿蛋糕，如果做分蛋打發的，因為電飯鍋內壁大多數是不沾的，蛋糕就很難膨脹上去，從而導致失敗。
小豬豬生活記
你想用3種原料難住巧媳婦兒嗎？[捂臉] 你難不住的。
2個雞蛋：但願你的雞蛋比較大
40克白砂糖：不知道你的勺是桌勺還是茶勺，所以給你克數
40克低筋麵粉
雞蛋加糖，電子打蛋器打5分鐘，直到蛋液變白體積是原來兩倍多。手打大概30分鐘。
加入麵粉，電子打再打1分鐘。手打最少5分鐘。直到糊完全平滑。
電飯煲鍋底放油，倒入糊糊，鍋往桌子上拍幾下擠出糊裡多餘空氣，打到蛋糕模式一個小時。再燜20分鐘。出鍋。完美！
