薇薇安129
配料：
小尖椒\t60g
大蒜\t3瓣
鹽 1勺
芝麻花生 各1勺左右
油\t150ml
花椒\t10粒左右
第一步：小尖椒洗淨去蒂，大蒜去皮，把花生和芝麻放在一起一起炒香。
第二步：用碾壓的方法，把小尖椒和大蒜剁成茸，這裡要注意一下，整個過程會比較枯燥和危險，建議帶好防護措施。其實用攪拌器也可以！
第三步：用以上相同方法把將花生和芝麻碾碎。
第四步：花椒也要碾碎，基本同上
第五步：將以上全部材料移到碗里加入鹽拌勻待用即可
第六步：用小鍋大火煮油，煮到開始咕嚕冒小泡的樣子差不多就可以了。
第七步：那麼下面重頭戲來了，先把火調至小，把抽油煙機打開（很重要，一定要最高檔的），然後，把所有材料，慢慢的倒進去。此處有高能預警，這個時候請躲避騰起的油煙及濺起的油點子。然後等待越30秒，關火。
第八步：放涼後倒入密封容器裡擱置冰箱冷藏即可。
大家好我是尹傑
中國美食博大精深，我們平時飯桌上的附菜辣椒醬其實也分很多種很多派別。 其中具有代表性的就是剁辣椒醬 這種辣椒醬主要以姜蒜、豆豉為主要原料，其採用傳統的工藝來製作醃製。也會根據地方不同所加入的材料也不盡相同。 一下就是好吃又下飯的剁椒辣醬製作步驟：
配料：
小尖椒\t60g
大蒜\t3瓣
鹽 1勺
芝麻花生 各1勺左右
油\t150ml
花椒\t10粒左右
第一步：小尖椒洗淨去蒂，大蒜去皮，把花生和芝麻放在一起一起炒香。
第二步：用碾壓的方法，把小尖椒和大蒜剁成茸，這裡要注意一下，整個過程會比較枯燥和危險，建議帶好防護措施。其實用攪拌器也可以！ 
第三步：用以上相同方法把將花生和芝麻碾碎。 
第四步：花椒也要碾碎，基本同上 
第五步：將以上全部材料移到碗里加入鹽拌勻待用即可 
第六步：用小鍋大火煮油，煮到開始咕嚕冒小泡的樣子差不多就可以了。 
第七步：那麼下面重頭戲來了，先把火調至小，把抽油煙機打開（很重要，一定要最高檔的），然後，把所有材料，慢慢的倒進去。此處有高能預警，這個時候請躲避騰起的油煙及濺起的油點子。然後等待越30秒，關火。 
第八步：放涼後倒入密封容器裡擱置冰箱冷藏即可。
老盒部隊
四川是一個依賴而聞名全國的城市。在四川的美食大多都是以，辣，為特色，在當地每家每戶都會做辣椒醬，辣椒醬是最常見的一種小吃了。四川的辣椒醬有兩種，一種就是我們常見的豆瓣醬。一般這樣在家裡製作的時候要麻煩的多工序，比較複雜。而且要黴變的豆瓣才能，做出來，一般要，十天半個月才能做好。而另一種辣椒醬就是沒有豆瓣的辣椒醬。而這種辣椒醬的製作方法非常簡單，基本上看上一遍就會，而且四川人大多都是做這種醬，這種醬油比較容易保存，每次做上一瓦罐兒吃上一年都不會壞，做拌麵的時候，做菜的時候，做料碟用的時候，都能使用，香辣開胃。
今天分享一下第二種辣椒醬的製作方法，如果，喜歡吃辣的朋友們可以自己，收藏起來學著做吧！自己做的東西吃著放心，純天然的，沒有任何添加劑，所以，既衛生又健康。這個方法適用於所有辣椒，不管是青辣椒還是紅辣椒，甜的辣的做法都一樣。
首先我們準備新鮮的二荊條五斤，吃辣的朋友們可以加1/3的小米椒。我們把爛的和壞的辣椒挑出來，然後去蒂清洗乾淨。我放在。太陽下晾曬2到3個小時直到沒有明顯的水分就可以下一步操作了。
在挑選辣椒的時候，要選水分比較少的，首先先把辣椒切成圈，然後在剁碎，一般粗細正好就可以了，把剁碎的辣椒放入盆中，然後加入新鮮的藤椒，放入薑末，蒜末，和鹽。一般五斤二荊條，放一斤半到兩斤的鹽，姜半斤，蒜一斤，新鮮的藤椒三兩就可以，如果沒有新鮮的藤椒，也可以加入乾的鮮花椒，大約50克。
然後用勺子充分的攪拌均勻，蓋上玻璃，或者是一層紗布，放在太陽下晾四個小時，這樣是為了讓辣椒更好的醬化，同時能發揮出更多的水分。
取一個乾淨的罈子裡面，不要有水分，把醬化好的辣椒醬倒入壇中，然後倒入生菜籽油，放在陰涼處發酵一個月以上，就能吃了，其實這種辣椒醬可以現做現吃，但是不如發酵後的辣椒醬香味更濃，餘下的辣椒醬放入放入玻璃罐，蓋上瓶蓋，在陰涼處保存即可。
今天分享的辣椒醬喜歡嗎？喜歡的朋友可以關注並收藏此文，用的時候就可以照著做了！
楚派黑鴨
我教大家一個經典的辣椒醬製作方法（獨門秘方，學廚的可收藏）。
用來家庭炒菜，製作剁椒魚頭都相當好吃。
首先將購買的剁辣椒用漏勺把水瀝乾。備好薑末蒜末，準備蠔油、蒸魚食油、雞精、味精、白糖。（下面以500克剁辣椒為例）
然後起鍋燒油，油要多，大概500g剁辣椒要200g油。油溫3層熱，下薑末50g，再下蒜末100g。然後放入剁辣椒小火熬製！
熬製大概5-8分鐘左右，放入蠔油40克，蒸魚食油80克，繼續熬製3-5分鐘。
放入雞精40克，味精20克，白糖10克。再熬製到辣醬表面起水泡。然後關火，靜止放涼，用器皿儲存，夏天需要放入冰箱。
這樣熬製出來的辣椒醬味道非常好，是餐廳用來做剁椒魚頭的首選。直接把魚頭打花刀之後，倒點料酒，鋪上熬製好的醬，大火蒸8-10分鐘，又嫩又香的剁椒魚頭就算完成了。用來炒菜也是超級好吃的。
另外如果樂意吃辣的，剁辣椒可以改成青色的小米辣，剁碎之後一樣的方法熬製，用來做開胃豬手，開胃金針菇是最好不過了。
希望大家多多收藏，如果有細節不懂的也可以關注私信問我，這個辣椒醬的熬製是槓槓的，簡單方便又好吃。
高興講道理
辣椒醬在很多地方還是必不可少的。我分享一下我鄉下的一些做法，希望您能喜歡。需要的配料是:小麥粉，辣椒切碎，少許生薑切絲，少許大蒜切末，刀豆切絲曬乾備用。步驟也很簡單1水燒開晾涼。2用一個容器放入小麥粉倒入晾涼的水攪拌均勻。3倒入辣椒繼續倒水攪拌，直到麥粉攪開融入辣椒還有點稀就可以了。4放鹽攪拌均勻5放入生薑絲，大蒜末，和幹刀豆絲繼續攪勻就可以了。但是這有兩個特別注意的是1是全程控油，2鹽要適量，多了太鹹，少了會變酸，比炒菜稍微鹹點就好了。最後就是儲存了，1倒入罐子中後必須密封，2應放在陰涼的地方。做好的醬顏色為鮮紅，微甜，不酸，開胃。就算是做好了。
李文捷liwenjie
製作辣椒醬各有各的獨特做法，我來分享一下四川的餈粑辣椒醬，個人感覺還不錯。
主料
幹辣子，熟花生米
輔料
姜 蒜
食用油 鹽
白胡椒粉
餈粑辣椒的做法步驟
1. 先剪去帽子洗淨後放鍋裡炒至表皮微焦
2. 姜蒜刮皮削好
3. 石臼
4. 炒熟花生米去皮
5. 辣子.姜蒜，花生米一起放入
6. 衝絨後
7. 鍋裡放油
8. 倒入辣子中，分三次到入
9. 放鹽
10. 放白胡椒粉
冷卻後再裝入瓶子.炒菜時備用
鹽幫小小廚
紅尖椒500g，炒好的黃豆或者花生碎250g，白糖25g，鹽15g，香油50g，高度白酒25g，紅酒25g，味精少許。尖椒洗淨瀝乾水分，去掉辣椒把，切碎〈我是用絞肉機打的〉將上述配料倒入容器中攪拌均勻，然後裝在有蓋子的容器中，當天製作即可食用。如果想要保存時間較長的，可以放入冰箱冷藏。
我只是我不代表你
已經申請專利的果仁辣椒醬
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "file_sign": "f352a1120577ed590ea5a37bd920ce46\
美食大叔東北
辣椒醬有兩種，一種是油泡辣椒，一種是酸辣椒。油泡辣椒做法，直接去市場買剁碎的幹辣椒（辣度根據自己口味來），當然你也可以自己賣幹辣椒回來剁碎，然後用花生油小火抄一下，想吃香點就放點碎花生，煮開即可使用；酸辣椒，也可以去市場買醃過的辣椒，也可以是自己醃好的生辣椒，剁碎再加入醬油耗油，根據你口味重輕來，浸泡三天即可食用。
辣到尖叫的諾爸爸
我自己做的，辣椒洗乾淨，晾乾水，剪去蒂，剁碎，老薑，蒜剁碎，拌勻，按比例加入鹽，怕太辣可以加點白糖，一個星期以後就可以吃了，越久越香，可以把油燒開，冷卻後倒入，這樣不怕表面長白毛。
