如何自制冰淇凌?

壯鄉大智


你好,很高興回答你的問題。如何自制冰淇凌?我的回答是:“冰淇凌”在夏天是非常受小朋友和年青朋友們喜歡的一種美味甜品。它香味濃郁,冰涼可口,在炎熱的夏天吃降溫又美味。現在市面上出售的,好多都是加入了一些色素和添加劑,雖然看著五顏六色非常誘人,但是我覺的這種冰淇凌最好少吃為宜。

大家好,我是熙陽,美食領域創作者。我非常喜歡各種美食,也喜歡結交志同道合的朋友,如果你也喜歡,請關注我,讓我們一起探討、學習、交流各地不一樣的美食製作方法,也歡迎你在評論區分享你寶貴的製作經驗!

有些小朋友非常喜歡吃冰淇凌,一上街就會纏著爸爸、媽媽買,家長們也知道這些冰淇凌吃多了不好,會影響孩子們的身體健康,但是還是會滿足孩子們的要求。有什麼辦法能讓孩子們吃得健康又安心呢?那當然是自己動手了!自己在家制作不僅乾淨衛生,而且美味健康。

在家制作冰淇凌其實也很簡單、方便。並沒有想像中那麼複雜。它是以淡奶油為主要原料,用打蛋器打發好,加入蛋黃、白糖、煉乳和打發好的乾性蛋白霜拌勻,然後放入冰箱冷凍後製作而成。成品:奶香十足、冰涼爽口、細膩潤滑,是一道夏天不可缺少的降溫美食。

— 製作教程 —

自制冰淇凌

特點:製作簡單 美味可口 用料不多 一學就會

需要食材:

主料:淡奶油250克

配料:雞蛋4個、煉乳120克、細沙糖30克、白醋3滴

— 開始製作 —

第一步:取兩個無水無油的盆,打入4個雞蛋,蛋黃和蛋清分別裝入盆中。

第二步:蛋白中加入白醋,用打蛋器先把蛋打散,然後分次把白糖加入蛋白中,打至乾性發泡。放入冰箱冷藏備用(這步和做戚風蛋糕一樣)。

第三步:淡奶油提前放入冰箱冷藏30分鐘,然後取出,用打蛋器打發開。蛋黃手動打成蛋液,然後分3次加入到淡奶油中,(每加入一次都要拌勻後再繼續加入)

第四步:蛋黃加完後,開始加入煉乳,也是分3次加入,每加入一次拌勻後再加入下次,方法和加蛋黃一樣。

第五步:加完煉乳後,開始加蛋白霜,分4次加入到奶油中,加入方法同前二步一樣。加完拌勻後,倒入模具中,然後放入冰箱冷凍4個半小時即可取出食用。

內容總結

冰淇凌製作不難,用料也不多,關鍵是要細心和耐心。每添加一種食材,都要拌勻後再加下一次,這樣食材才能充分融入在一起,因為它們的融入也是需要時間的。如果你肯多花一點點時間,那製作出來的口感絕對是不一樣的。


製作技巧

(1)選用新鮮雞蛋,這樣容易蛋清、蛋黃分離。

(2)打發蛋清前,雞蛋最好先放入冰箱冷藏1小時,這樣更容易打發。

(3)打發蛋清時,加入幾滴白醋或檸檬汁,一是容易打發,二是打發後蛋白霜更穩定。

(4)不要嫌麻煩,每次加入食材後都要拌勻,再繼續加入。這樣才能讓食材充分的融入在一起,製作出來,口感更好。

(5)冷凍4小時以上,冰淇凌是不會凝固起來的。

結語

冰淇凌是夏天一道美味清涼的食品,不需要什麼專業的工具和特殊的食材,在家也能輕鬆製作,並且沒有任何添加,家人也吃得健康、放心,讓夏天變得不再炎熱!冰淇凌雖可口,但也不能吃得太多喲!

自己動手,美味常有!我是熙陽,請朋友們多多關注➕評論,熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們!


熙陽美食


冰淇淋降溫解暑,冰涼美味,炎熱的的夏季來上一杯,真是爽啊!其實在家也可以做出味道很棒的冰淇淋,下面分享一下具體做法。



食材

蛋黃 2個

淡奶油 200g

純牛奶 50g

細砂糖 40g

鹽 0.5g

檸檬汁/白醋 幾滴

1.蛋黃中放白糖、檸檬汁用打蛋器攪拌至顏色變淺發白。

2.牛奶倒入奶鍋中小火加熱至冒泡泡時關火,趁熱慢慢倒入打好的蛋液中,邊倒邊快速攪拌(動作一定要快哦,不然就會變成雞蛋塊,影響口感)

3.再到蛋奶液倒入鍋中放入鹽開小火,不時攪拌,以免糊鍋,煮到微開後關火,放入乾淨的盆中放涼備用。

4.淡奶油放入白糖打發至9成(打好後提起打蛋器有尖角),和放涼的蛋奶液攪拌均勻,放入乾淨帶蓋容器中,冰箱冷凍3小時以上就可以啦!

小貼士

1.雞蛋加熱殺菌後更適合小朋友們,蛋奶液加熱要是小火,並用筷子或硅膠鏟快速攪拌,不然會糊鍋的。

2.蛋黃中加入檸檬汁或白醋,可以去除蛋腥味,放入一丟丟鹽調整口感,這樣不會太甜膩。

3.淡奶油是冰淇淋細膩化渣的關鍵食材,所以不要省略,不然做出的就是冰棍口感了。蛋奶液一定要冷卻,想快點可以隔冷水攪拌降溫,只有冷卻好才可以和淡奶油混合,不然會有油水分離的現象。

3.想吃別的口味的,可以在最後一步混合液中添加進去,如巧克力醬、香草精、果醬、果乾等。

做好的冰淇淋奶香濃郁無冰渣,無需冰淇淋只要冰箱冷凍即可,吃的時候用勺子挖成球,上面放入喜歡吃的水果,堅果碎等,味道真的很贊哦😁




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上上媽創意美食


天氣漸漸熱起來了,各位心靈手巧的小夥伴可以在家制作冰淇淋哦!

以下是我們所需要的材料:

雞蛋 4個

淡奶油 200ml

煉乳 150G (可以根據自己的口味增減)

檸檬汁 適量(可不用)

細砂糖 40G3

1.蛋清,蛋白分離

蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加),把30g細砂糖分兩次加入蛋白,用打蛋器將蛋白打至乾性發泡(拿起打蛋器,蛋白有小勾),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

2.淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用打蛋器打發至8、9成。(夏天製作最好把容器也先放冰箱冰一會)

3.蛋黃加入10g糖,充分攪拌即可。

4.將蛋黃液分多次加入到打發的淡奶油中,每次加入都需要用刮刀攪拌均勻,直到全部混合均勻。

5.分次加入煉乳,一樣也是每一次加煉乳,都要攪拌均勻。直到全部混合。

6.從冰箱取出蛋白,分3-4次加入到攪拌好的淡奶油中,加一次拌勻一次,直至全部拌勻即可。

建議,上下翻拌,這樣蛋白會比較穩定。

我們可以根據自己的口味,加入果醬,或者是水果粒。放到可速凍的容器裡,冰箱速凍4-6個小時就可以食用了哦。

我就加入了一些堅果粒,可可粉哦。

製作簡單,但是味道絕對一流哦!足以匹敵某根達斯!


森林哥跑店


自制冰激凌

BY 美食星期一

主料
  • 棉花糖150克
  • 牛奶200克
輔料
  • 水適量
自制冰激凌的做法
1.

棉花糖倒入牛奶,隔水加熱融化。

2.

用濾網過篩,倒入模具中放冰,冷凍四小時,中途翻拌一次。

自制冰激凌成品圖
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