大家好，歡迎來到公子食記。北方的冬天真的算得上天寒地凍，在外面轉一圈鼻頭都給凍紅了，尤其是今年的冬天，不僅冷，還特別乾燥，已經有好幾個月沒有下雨了，更別說每年冬天都期盼的大雪了，這種乾燥的天氣裡，最喜歡吃的不是更種菜餚，而是熱乎乎的湯羹。
今天要給大家分享的是北方冬天常喝的一個湯，它的名字叫做疙瘩湯，這是一個非常快手而又家常的湯，沒有什麼固定的配菜，除了每次都少不了的麵疙瘩。可能沒喝過的人會覺得麵疙瘩有什麼好吃的，其實疙瘩湯裡的麵疙瘩，不僅吸收了湯汁的味道，而且吃起來滑滑的，嚼起來香香的，嚼幾口疙瘩再喝口湯，真叫一個暖心又暖胃。
以前做疙瘩湯時，搓麵疙瘩可得費半天勁了，最近新學了一個方法，這樣做麵疙瘩，特別快，2分鐘就做出半碗麵疙瘩，而且做出來之後軟滑香濃還好消化，這樣疙瘩湯一吃才發現原來以前都做錯了。喜歡喝疙瘩湯的朋友也可以試驗一次哦。
疙瘩湯所需要的材料有：麵粉 半碗，西紅柿 1個，番茄醬 適量，青菜 2棵，雞蛋 1個，蔥 1段，姜 1小塊，蒜 3瓣，植物油 適量，生抽 適量，老抽 適量，胡椒粉 半勺，鹽 1勺，水 適量，芝麻香油 適量；
疙瘩湯的詳細製作步驟：
製作之前還是少不了一些準備工作，把所有的食材都預處理一下。西紅柿切成丁，想要口感好的話，可以在頂部用刀劃個十字，然後用開水燙一下，再把西紅柿的皮揭掉，然後再切；青菜如果太大的話，也用刀切小一點，雞蛋打成蛋液備用；蔥、姜和蒜都切成末備用；
重點來了，麵粉要做成麵疙瘩，往半碗麵粉裡淋入水，淋的時候水流千萬不要太大，而且要一邊淋一邊用手或者筷子攪拌成絮狀，等到所有的麵粉都成絮狀之後放到一旁備用；
鍋放到火上，加入適量的植物油，油熱以後先下入蔥薑蒜爆出香味，然後再把西紅柿倒入鍋中翻炒，最好炒出去西紅柿汁，加入適量的番茄醬翻炒均勻，然後加入適量的水，大火燒開；
水開後轉小火，把剛才準備好的麵疙瘩撒入鍋中，可以用手一邊撒一邊攪拌，這樣疙瘩不容易結成塊，也不容易糊底；繼續煮約1分鐘左右，加入適量的生抽，老抽，再加入1勺鹽和半勺胡椒粉調下味，最後把雞蛋液淋進去，再把青菜撒進鍋裡，攪拌均勻即可，出鍋前別忘了再淋上點芝麻香油，那味道更讚了。
製作過程中需要注意的細節：
現在是冬天，西紅柿的味道不是太足，所以可以加入點番茄醬，這樣做出來的才夠味；有的人喜歡把面搓成硬硬的疙瘩，其實那樣的不光做著費勁，吃的時候也挺費勁的，還是像我這樣把麵粉攪拌成絮狀，不僅好吃，還容易消化。
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