無論是在經典日劇《孤獨的美食家》裡
還是最近正火的《我的事說來話長》
或是更早的《世界奇妙物語》“完美的壽喜鍋”篇
熱騰騰的壽喜鍋是冬天永恆不變的主題之一！
而一份講究的喜鍋是什麼模樣呢？
用西冷部位牛油和鑄鐵鍋才能保留牛肉的香
等級越高、紋理越美的牛肉才能吃出幸福感
生雞蛋打九圈半正好不會打出小氣泡
吃乾淨食材，剩餘的精華還能做一份主食！
為了此次的壽喜鍋大賞，小資君還請來了嘉賓助陣！
從性價比超高的自助壽喜鍋
到專注高品質牛肉的殿堂級壽喜鍋
總有一家能讓你在這個冬天
感受到冒著咕嚕咕嚕香氣的幸福！
征服日本友人的魔都壽喜燒
每家都能吃到純正和味！
溫野菜日本涮涮鍋
在日本火了18年的溫野菜，以東京為起點，陸續在日本各地開出350+家門店，東京、大阪、北海道......到處都有它的身影，在帝都爆火後，終於來到魔都！
kiyo醬說她還在東京生活的時候，如果想不出特別想去的壽喜鍋店，一定會選擇溫野菜。
店裡一共有3種方案可選，會吃的kiyo醬首推小資君嘗試方案3，不僅可以暢吃6款澳洲和牛，刺身、甜品、滑丸也全都不限量、隨便點！
能在自助壽喜鍋店吃到這樣品質的澳洲和牛上腦，實打實地賺到了！
雖然溫野菜有多達9種鍋底，但小資君仍舊偏愛經典的月見壽喜高湯，牛肉只需略微涮上幾秒，就能享受肥嘟嘟的口感和美味！
品質同樣不輸和牛上腦的澳洲和牛肩胛小排，雖然不似前者般擁有漂亮的紋理，但緊實的口感 卻是無法比擬。5-8秒出鍋，此刻，蘸上蛋液享受就好。
幾乎從沒有在壽喜鍋裡嘗試過豬肉的小資君，在溫野菜打開了味蕾新世界。樸實無華的松阪豬肉遇到辣鍋，配上中式的蘸醬，嗲！
更超值的是，搭配壽喜鍋的各種蔬菜、菌菇、丸子......全部都是無限量自助拿取，只要你胃口夠大，想吃多少吃多少！
季節時蔬全都是產地直送，保證你每天吃到的都是新鮮食材！
溫野菜日本涮涮鍋(世紀匯店)
地址：世紀大道1192號世紀匯廣場L2-016
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
溫野菜日本涮涮鍋(龍之夢店)
地址：匯川路長寧路1018號長寧龍之夢購物中心7層7206B
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
溫野菜日本涮涮鍋(七寶萬科店)
地址：漕寶路3366號七寶萬科L506
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
人均：212元
MOTOYA別邸·壽喜鍋
8年前，一家叫MOTOYA的日料店闖入日料愛好者的眼簾，從開業起便迅速火爆。主打關東流派壽喜鍋，獨特的吃法引來明星大咖們的打卡，到店的日本人也迷戀這裡的“家鄉味”。
店內主打關東風壽喜鍋，和關西風壽喜燒不同在於，關西風壽喜鍋涮牛肉用的是醬油和糖，關東風用的是汁水，相比來說關東風壽喜燒更加鮮甜惹人愛。
壽喜鍋的精髓正是牛肉，MOTOYA別邸的牛肉都是“殿堂賞”級別的，光這一片肉就足以圈粉無數，
值得你僅僅為了牛肉而來打卡！
這家店特別的地方在於，牛肉從品質較好的開始涮起，讓你在第一口就立馬感受到強烈的幸福感，讓你渴望越發加深，第二口第三口，直到滿腦子都被這股鮮甜的脂香佔據。
吃罷牛肉，蔬菜、豆腐、魔芋絲、金針菇、牛蒡......這些壽喜鍋的經典配菜就該出場了。
這個時候鍋中已經被牛肉的香氣填滿，蔬菜、菌菇等的鮮香清甜組合在一起，放入剩餘的牛肉，組合成了這鍋的“黃金比例”。
吃到尾聲，一直靜候在一旁的服務員為我們把鍋中小料挑練乾淨，準備壽喜鍋“最後的儀式”。
對美食的褒獎就是“光盤”，我們不僅光盤，連鍋也要吃得乾乾淨淨！壽喜鍋剩下的汁水，吸收了所有食材的精華，用它做一份雞蛋蓋飯，把所有的美好都沉澱在裡頭！
MOTOYA別邸·壽喜鍋(虹梅店)
地址：虹梅路3337號彙映中心111號
人均：533元
營業時間：11:30-14:00 17:30-22:00
Mo·Mo牧場
2010年進駐上海的Mo·Mo牧場，算得上是小資君初嘗壽喜鍋的啟蒙老師。不過kiyo醬告訴我，他家其實在1994年就在日本開了第一家店，算起來和小資君差不多年齡！
人均128-188元的自助在如今看來還是很友好的，進口牛五花、牛肩肉、豬羊牛肉等多種肉類暢吃，還能選擇雙拼鍋底，如此高性比的自助在魔都可不好找了。
而且即便是自助暢吃，MoMo對自家肉的品質還是有所把控，雖然比不上高級日料店的牛肉，但
肉眼可見的新鮮和清晰紋理，依舊饞得我直流口水！
對於小資君這樣的食肉控來說，每一片肉都是不能放過的。大片的牛肩肉在咕嘟咕嘟的壽喜鍋裡一燙就熟，配上蛋液，這口感真“縱享絲滑”！
Mo·Mo牧場
地址：陝西南路35號紅房子2樓，另有多家分店
人均：157元
營業時間：週一至週五 11:30-15:00 17:00-22:00、週六,週日 11:30-22:00
米禧關西壽喜燒
在魔都想要吃上一頓兼顧性價比和美味的關西風壽喜燒，kiyo醬首推的便是這家米禧關西壽喜燒。
138元的單人超值套餐，包含了六選一的鍋底、五選四的肉類、四選二的海鮮，以及五選二的丸類 ，當然頂頂重要的是。
上好的食材和特調的湯汁，煎煮後的牛肉滲出的絲絲油脂與米禧特製湯汁相融合，湯汁所到之處均是清甜，連一片蔬菜都不會放過！
米禧關西壽喜燒
地址：愚園路晶品商場LG1-32號
人均：133元
營業時間：11:00-22:00
小資君暖心推薦
關東關西風一次性滿足你！
嘗試過了日本友人推薦的魔都壽喜鍋list，叼嘴的小資君也不甘示弱，雙手奉上我心目中頂頂好吃的壽喜鍋指南！
MOST
MOST作為魔都超人氣居酒屋，一直是小資君私藏的心頭好，雖然平時常去擼串喝酒，可一到天冷，就心心念念著他們的日式鍋物！
雖然他家菜單上的壽喜鍋種類不多，但這份神戶牛肉壽喜鍋，只要吃過一次便會上癮。
M5雪花牛肉自帶好看的紋理，厚度也是相當感人，同樣經過牛油和洋蔥煸炒後再下鍋涮煮，你們品品，隔著屏幕我都聞到肉香了！
建議你們先嚐嘗看不蘸蛋液的原味牛肉，肉裡帶甜、入口即化這些描述雖然膚淺了些，卻是小資君真切的直觀感受，
每一口都像在吃雲朵似的柔軟！
最近，他家還順勢推出了98元的牛肉壽喜燒套餐，選用的是精品肥牛，在保證高性價比的同時，MOST對肉的品質絲毫不馬虎！
開吃之前，店員會先用牛油和洋蔥煸炒一下，待香氣逼出再下入牛肉，只要略涮幾秒就可以吃啦。肥嘟嘟的油脂冒著好聞的肉香，
肥牛一點兒不會筋筋拉拉，蘸上朝一生雞蛋液，一本滿足！
嘗過肥牛的原汁原味後，把套餐裡的蔬菜和菌類鋪進鍋中，根據自己的口味適當添加壽喜燒汁。誰說壽喜燒裡的牛肉才是主角，吸飽湯汁和肉汁的配菜更是好好味！
most居酒屋izakaya
地址：鉅鹿路758號
人均：182元
營業時間：11:00-22:30
MOST RESTAURANT&BAR
地址：淮海中路1712號
人均：160元
營業時間：11:00-23:00
乾杯黑毛屋
作為高端燒肉店老乾杯的姐妹品牌，乾杯黑毛屋的主打特色便是日式鍋物。
雖然作為副線人均依舊達到了500+，但是親民的午市套餐，卻能讓你花上不到200元的價格，就能體驗高品質壽喜鍋！
招牌壽喜鍋底+季節小菜5種+蔬菜拼盤+澳洲和牛+伊比利亞豬豬肉+飲料甜品各一份，林林總總卻不過180元的價格，實在是性價比太高！
同為老乾杯集團，肉的品質自是差不到哪裡去，不用過多涮煮，待牛肉微卷夾起蘸上生雞蛋液，瞬間侵略口腔的鮮美肉汁，實在叫人停不下來！
在乾杯黑毛屋，所有鍋物料理都配備一對一的專人服務。安心坐著等待被投食，對於懶人來說實在太幸福了！
乾杯黑毛屋
地址：廣東路20號3樓
人均：598元
營業時間：11:00-15:00 17:00-23:00
令和町·鍋物酒場
令和町·鍋物酒場 是一家能夠滿足你，對鍋物所有幻想的日式居酒屋，開在安遠路轉角的它頗有一種大隱隱於市的低調，拉開入口的日式移門彷彿穿越到了大阪難波一帶。
和現在遍佈大街小巷的大多數居酒屋不同，他家主打日本特色鍋物料理。六大特色鍋物讓選擇困難症患者簡直無從下手，每款都想一試！
懂吃的你一定不能錯過招牌的和牛壽喜鍋，和牛牛小排及澳洲肥牛兩種選擇，上桌時就能看到牛肉的雪花紋理。和牛牛小排更配有專人為食客當場涮煮，誰能想到在這樣親民的居酒屋裡也能享受到日本壽喜燒百年老鋪級的服務呢！
味道自然不必多說，但吃壽喜燒還是得要打配合，
牛肉的奶香混合壽喜燒鮮甜的醬汁，蘸上蛋汁趕緊入口，嚼個三五下自然而然滑進胃袋。
作為一家居酒屋，令和町的下酒菜自然也夠看頭，常規的芥末章魚、酒蒸文蛤、土豆沙拉、烤魚自然不會少。
另外還有明太子炒魷魚須配黃油法棍這樣的新鮮吃法，超下酒味噌芝士也是每桌必點！
令和町·鍋物酒場
地址：安遠路301號
人均：119元
營業時間： 11:00-14:30 17:00-23:00
一緒に壽喜燒
這家和牛放題，來過一次一定會被圈粉！人均100+刷和牛涮到爽，進店先點幾盤肉，擺在面前看著都讓人滿意！
想吃回本？先來幾份M6級上和牛就對了！現切的和牛肉大理石紋理非常清晰，隨便拎起一片都是又長又大，品質頗佳！
M6極上和牛自然要推薦招牌壽喜鍋來涮，在沸騰的鍋裡涮上幾秒，顏色剛剛變粉就好。
裹上沒有腥味的朝一雞蛋液，一口下去牛肉真的在嘴裡化開來，那股甜美直逼心尖尖！
一緒に壽喜燒
地址：共和新路1988號大寧國際11棟402室
人均：192元
營業時間：週一至週四 11:00-14:00 17:00-21:00、週五 11:00-14:00 16:30-21:00、週六,週日 11:00-21:00
植藤
植藤在圈內可是有口皆碑的五星級日料店家，從日料扎堆的古北一路開分店到銅仁路，懂行的老饕都對他家品質讚不絕口。
傳統壽喜鍋吃得多了，但這麼可愛的你肯定沒見過！整份打包裝到福袋裡的壽喜鍋，還繫上了蝴蝶結，實在是萌得過分！
從日本進口的料理材料，不僅可以耐受200多度的高溫，全透明的造型還能看到食材烹煮的整個過程。在鐵板上加熱後咕咚咕咚冒著泡泡，簡直是秋冬的超暖心畫面。
超高品質的M9級澳洲和牛，搭配加入黑胡椒、黃油的特製壽喜燒汁，打開的畫面好像一件精美的禮物在面前展開，撲鼻而來的香氣迅速刺激著味蕾！
和牛豐富的油脂在舌尖炸裂，柔嫩順滑的口感搭配視覺、嗅覺的衝擊，委實過癮！各式配菜吸收了醬汁也是超好味，就連鮮甜的洋蔥也讓人停不了口。
植藤(銅仁路店)
地址：銅仁路62號
營業時間：11:30-14:00 17:30-23:00
植藤(古北店)
地址：黃金城道813號
營業時間：11:00-14:00 17:00-23:00
人均：451元
黑牛の店
打開某點評網站，你會發現大多用戶對黑牛的評價都是“烤肉非常好吃”。是呀，相對於他家的人均，牛肉的品質真的算不錯，同理可證，壽喜鍋也差不到哪裡去。
在黑牛家，吃壽喜鍋的儀式感並不是來自超細緻的體驗、吃法流程，而是有帶入感的環境，和可以肆無忌憚地大口吃肉的感覺。
他們專注於牛肉已有25年，如果你經常去他們家吃烤肉，這次不如換換口味，壽喜鍋同樣很棒棒！
香甜誘人的汁水、質感厚實的牛肉，對小資君這種肉食動物來說看到便走不動路了！
黑牛の店
地址：黃興路合生匯國際廣場5樓
人均：231元
營業時間：11:00-21:30
旬野菜·日式涮涮鍋專門店
愛吃壽喜燒的人，一定對日本百年老字號淺草今半不陌生。而在今半訪問學習了30多次後，旬野菜的行政總廚才下決心把今半的精髓帶給中國食客，不出魔都就能吃到百年老店同款好味！
在把壽喜燒搬到魔都前，旬野菜先在帝都的王府井試了水，主打圍繞壽喜燒的日料放題店，一天能賣500鍋的戰績 ，一下驚動了上海中心的業主，特邀這家勞斯萊斯級壽喜燒日料店入駐。
超高品質的澳洲和牛，大理石紋理均勻、油花分佈超美。小資君哪還顧不得什麼形象，恨不得一個人夯完整盤肉！
在鍋裡來回涮兩下，當肉呈淡紅色撈出來吃剛好，柔嫩多汁的和牛肉，搭配著朝一雞蛋一起吃，還有什麼比此刻更幸福呢！
熬製的高湯做底料，分為原汁和柴魚高湯兩種，口味偏淡的食客，可以嘗下柴魚高湯做底湯，相對不是那麼甜，卻多了清香味。
原汁是偏關西做法，日本清酒、味醂，搭配中國的黃冰糖配比去調製，喝完不上火，夾著一絲甜意。
在這家吃壽喜鍋，你幾乎不用動手，榻榻米包間裡的跪式服務，讓你根本不用操心肉和菜煮到了什麼程度，你可以全程放空，只管吃就好！
旬野菜·日式涮涮鍋專門店
地址： 銀城中路501號上海中心大廈L3-4
人均：185元
營業時間：11:00-21:00
八盛酒藏
提到八盛酒藏，舌頭挑剔的日料老饕們一定對這個名字不會陌生。
從古北高島屋的1號店到浦東百聯世紀的2號店，走的都是低調路線，靠著誠意積攢好口碑。
他家壽喜燒走的是關西風格路線，牛肉並不用先放在鍋中煎制，而是會和蔬菜等一起用醬汁燜煮，口感上更為馥郁！
澳洲M9等級的牛肉片，每一片都有手掌大小，真的是非常肯下血本，漂亮的紋理讓人還沒開吃，就已經飽了眼福之慾！
當鍋蓋揭開那一霎那，升騰而起的蒸汽伴著滿滿的肉香在面前氤氳開來，光是聞著就已經讓人口水直流！
正宗的壽喜燒一般搭配的都是生雞蛋，而八盛為了照顧到不習慣生雞蛋液口感的人，換成了溫泉蛋，實在貼心得很！
八盛酒藏(晶品店)
地址：愚園路68號晶品購物中心L3-20鋪
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:30
八盛酒藏(百聯世紀店)
地址：世紀大道1217號百聯世紀購物中心5層
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
人均：
300元
淺草六丁目
淺草六丁目稱得上是魔都老資格的壽喜鍋店了，不接受預定也不接受電話排隊，想吃可得乖乖趕早排隊！
118元的雪龍黑牛壽喜鍋，在同等價位裡已經秒殺無數家了，牛肉的品質很良心。
淺草六丁目(靜安本店)
地址：奉賢路286號
營業時間：週一至週五 11:00-14:00 17:00-23:30、週六,週日 11:00-14:00 16:30-0:00
淺草六丁目(黃浦店)
地址：九江路686號103室
營業時間：11:00-14:00 17:00-23:30
人均：
142元
閱讀更多 上海小資美食生活 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 日本 甜品
