瑞蚨祥旧照。
“北大街，东西长，中间有家瑞蚨祥，左边裁云锦，右边织衣裳，云汉天章正当央。”这句传唱甚广的童谣说的就是创建于1894年的烟台瑞蚨祥。虽然这家百年老字号在烟台早已湮灭于历史的滚滚洪流之中，但它当年的风采依然留在许多老烟台人的记忆中。
瑞蚨祥商号发家史
提起瑞蚨祥，老烟台们都会想起其址设于芝罘区北大街东头路北，门牌号为286号。当年的瑞蚨祥其店门朝南开，面向北大街，瑞气盈门，青蚨还钱，吉祥如意。其店门两旁竖着楹联，左边刻着“裁云锦”，右边刻着“织衣裳”，门上挂着“云汉天章”的横匾，字迹皆出名人之手。
早在2014年，获得文华大奖的新编近代历史京剧《瑞蚨祥》，作为烟台胶东剧院首演季的压轴演出而登场，讲述了百年老号“瑞蚨祥”在清末时期国危商敝的环境中求新求变、求同求和、苦心经营、谋求发展的故事，反映了一代鲁商孟洛川顾国谋利的大商风范和仁厚经营的儒商情怀。而该剧“经道义营民生”、“顾国谋利”的大商之道和仁厚经营的儒商情怀，对现下做人原则、经商之道都有深刻的现实意义。
据悉，沃尔玛创始人山姆·沃尔顿生前曾说，其创立沃尔玛的灵感正是来自瑞蚨祥。想要了解烟台瑞蚨祥的历史，还是要先摸清瑞蚨祥商号的发家史。瑞蚨祥商号的创始人叫孟鸿升，他是孟子的后裔，济南府章丘县旧军镇人。最开始孟鸿升经营土布，后来随着经营规模逐渐扩大，经营品种也日益增多。随着经营范围的扩大，孟家发展到第二代时，孟洛川以其家族在旧军镇发家的实力，开始向京、津、沪等大城市拓展，并委托在北京前门外布巷子经营寨子布多年的本族兄弟孟觐侯在大栅栏开了瑞蚨祥绸布店。
北京瑞蚨祥是孟氏家族在全国开设的24家商号中最大的一家。1900年，义和团攻侵北京，一把大火使大栅栏满目疮痍，瑞蚨祥也未能幸免，店内所有账目和物品化为灰烬。当时的瑞蚨祥掌门人没有被困境吓倒，他毅然向社会郑重承诺：凡瑞蚨祥所欠客户的款项一律奉还；凡客户所欠瑞蚨祥的钱物一笔勾销。为了挽救瑞蚨祥的命运，孟觐侯找回失散的老店员，在大栅栏的废墟上摆起了地摊，仅仅用了一年时间就在大栅栏建造了一座豪华别致的大楼。国民党统治时期，连年战火、兵荒马乱，瑞蚨祥生意每况愈下，几乎到了破产的境地。1949年北平得到了解放，瑞蚨祥在各级政府的关怀下获得了新生。新中国成立时，毛泽东主席在天安门城楼升起的第一面五星红旗的面料就是由瑞蚨祥提供的，这是瑞蚨祥人的骄傲，也是全国丝绸业的骄傲。由此可见，瑞蚨祥早年的名声很响。
诚信至上童叟无欺
“北大街，东西长，中间有家瑞蚨祥，左边裁云锦，右边织衣裳，云汉天章正当央。”这是早年流行于烟台的一首童谣，而当地的乡下人也常常会根据这首童谣找到瑞蚨祥。而当时的烟台瑞蚨祥，则是于1894年开业的济南瑞蚨祥分店。在烟台瑞蚨祥开业的时候，清同治状元、工部尚书陆润库在甲午年为它题写了“天孙云锦”的匾额。清国子监祭酒、南书房行走王懿荣为它题写了“霞彩缤纷辉锦绣，天工组织焕丝纶”的对联。店堂除了高挂名人写的匾额，还挂着“言无二价，童叟无欺”的招牌。烟台瑞蚨祥的东家孟传珊是章丘旧军镇人。最初家业甚微，以后经营小本商业，逐渐积累了一些资本，又置买了一些土地，便一步步发迹起来。当时的瑞蚨祥主要经营绸缎、呢绒、棉布、皮货、寿货，兼营茶叶。
烟台瑞蚨祥的开业资本是多少，已无据可查。但1987年出版的《烟台市商业志》中，有这样一段记载：据该店老职工陆绍南听别人说，1933年废两改元后，值现洋九万元。烟台瑞蚨祥的房产共有房屋120间，多是楼房，占地2.5亩。其中门市房36间，仓库68间，办公（会计）室6间，经理（接待）室6间，伙房4间。整座商店的前堂为南北长方形营业厅，中间带有玻璃罩顶开井，内厅楼上楼下直观。正面北首为迎客楼梯，中间镶着玻璃迎客镜，内部装饰全为古典造型设计。正厅两边柱上分别刻出“言无二价，童叟无欺”和“货真价实，概不抹零”的招牌。前营业厅后有两个大院，中间以老式砖墙分开。前院为经理室、餐厅、厨房、厕所、洗面理发室等，后院则由东西廊和北屋组成。在经营上，瑞蚨祥百年前就提出了“至诚至上、货真价实、言不二价、童叟无欺”的经营宗旨，并且始终坚持。
《烟台要览》有文记载：“至肆购物不需现钞，只留地址姓名即可将物携去，翌日自有人来按簿索值，谓之照帐。”那时的瑞蚨祥有着这样的经营之道：笑迎顾客、热情服务、百问不烦、百拿不厌，欲购者帮助挑选，不购者以诚相待，还要彬彬有礼送到店外，“进门便有笑脸迎，出门更有笑模样，价钱公道不用说，货色更是当榜样”。那时在瑞蚨祥，一进门就能看到专为顾客设立的茶座，客人可以在这里一边歇脚、聊天，一边免费饮茶。而且茶的质量绝不含糊，哪怕做的是一笔小买卖,也绝不敷衍。瑞蚨祥不但会给顾客泡茶，而且还会敬烟，如果顾客买的东西多了，时间坐久了，夏天还要送上西瓜和汽水。
改革中寻求新发展
在旧时，瑞蚨祥的商品就是“奢侈品”的象征，凡是男女婚嫁重大喜事，都会以购得瑞蚨祥的面料量体裁衣而为荣耀和自豪。即便如此也从不店大欺客。然而，前世的辉煌并不代表永久，瑞蚨祥也经历着跌宕起伏。
随着瑞蚨祥东家孟洛川的去世，瑞蚨祥境况大不如前。烟台的“瑞蚨祥”也消逝在时代变革的洪流中，1937年“七七事变”之后，瑞蚨祥的境况就一落千丈。而对于瑞蚨祥的没落原因，却鲜有人能详细说明。庆幸的是，在《烟台市商业志》中有记载，资本家的内部矛盾，加深了资方代理人之间的矛盾，于是瑞蚨祥的经营业务便日渐衰退。1945年日本投降后，国民党政府的苛捐杂税繁多，再加上物价迅速上涨，瑞蚨祥在日本投降后残存的一点货底，仅两年多的时间又损失大半。虽然烟台二次解放后，瑞蚨祥曾获短暂重生。1956年各地相继展开公私合营后，瑞蚨祥各分号纷纷并入各地商业企业，其产权也被分散到各地。上世纪90年代中期，当市场经济大潮袭来之时，瑞蚨祥被遗忘在市场的角落里。除天津、北京、济南等个别城市外，分散全国的百余家瑞蚨祥字号逐步被市场淘汰，其踪迹只能见于各地档案馆史料中。瑞蚨祥的经营理念几经变化，目前，天津、北京、济南等城市都有“瑞蚨祥”作为字号登记的企业，然而“瑞蚨祥”字号的使用却较为混乱。原“瑞蚨祥”的经营理念及模式已有了很大的变化，此“瑞蚨祥”已非彼“瑞蚨祥”。
以前要想买到正宗的老字号产品必须要到北京，而电子商务却使老字号商品的销售渠道从本地有限的实体店面延伸到全国各地。通过网络商城搜索“瑞蚨祥”，就可以看到厂址位于北京的瑞蚨祥网店。但对于瑞蚨祥来说，实施电子商务所面临的最大挑战是选择哪种商品生产路线。对于瑞蚨祥的未来，他们也想尝试在网上销售高端定制商品。
选料裁剪顾客至上
如今的瑞蚨祥难比往日，但在瑞蚨祥店面，老师傅们依旧坚守着信念，对每一单生意都是认真对待。那么在老字号瑞蚨祥做成一件衣服需要哪几个步骤？在济南瑞蚨祥老店或许可以窥得一二。
据了解，要想在瑞蚨祥做好一件旗袍，主要分为选择样式（根据穿着场合和穿着目的来定）、选择布料（根据品质、花色、价位来定）、度量尺寸、下单、成衣这几个过程。就拿做一件旗袍来说，瑞蚨祥店里的师傅会为顾客介绍3个价位的布料，分别是真丝、人造丝和丝，而着重推荐的是一种叫做“定位花”最适合做旗袍的织锦缎——纺丝。它是白色的底色，加上把相同的一种花分别画在布的上半部分和下半部分，也就是在做出来的成品上，胸上是小花，胸下是大花。这些花都是由人工一笔一笔画上去的，即便是这样，洗涤也不用担心，只需轻轻地搓洗，基本是不会掉色、变形的。布料选好了，接下来就是要度量尺寸。师傅会告知，度量尺寸最基本的需要4大要素和6小要素。首先，4大要素是身长、胸高、腰围、中腰。6小要素是胸围下3.5公分处、腰围上下3.5公分处、臀围上下3.5公分处的围度和袖口围。当然除此之外还有领高、领围、肩宽、后背宽、袖长、袖口围等等。经过师傅的仔细测量、记录和下单后，师傅就开始在工作间开始裁衣。
据了解，瑞蚨祥的“秘密工作间”是一间30平方米左右的房间，里面一圈都是做衣服的西风台，上面铺满了未做成型的各式旗袍、唐装等。店里师傅介绍，在瑞蚨祥做衣服，缝和熨是要反复交替进行的，大约需要熨烫30多遍。师傅如果全力去完成一件成品的话，最短需要4个小时，但是所谓慢工出细活，一般都是需要10天左右的。而且，最好是在做成半成品的时候过来试穿一次，这样做出来的尺寸会更加精确地贴合顾客身形。制作好的衣服会立即挂起来，以保证衣服不走形。其中，最具传统韵味的盘扣，据说在瑞蚨祥制作盘扣的师傅都已经有20多年的制作经验，而且做好一只盘扣则需要花费20分钟左右。的确，早年的瑞蚨祥以“仁、义、礼、智、信”为核心的儒家伦理为经营理念，其售货员在给顾客拿货时，会先拿中、次两种供顾客挑选。在对商品特点做一番介绍之后，让顾客自己挑选。如果顾客嫌次，就再拿好的。在与顾客的交谈中，售货员多是察言观色，揣度顾客心理。第一次取货不中，第二次就会符合或者接近顾客的要求。也有的顾客买东西，对于花色、品种没有一定目标，这时，他们就会搬出多种花色品种，详做介绍，让顾客挑选。顾客要是拿不定主意，还要根据顾客的情况为其当好参谋。还有一些顾客本无意买货，只是进店看看。对于这样的顾客，他们也会做到百看不厌，百拿不烦，和颜悦色地招待。当顾客挑选好商品以后，他们会先帮助检查一下是否有损残。量好尺寸后，还要跟顾客叮一句“尺寸无误”，以免客人浪费了料子，多花了钱。对于收找数目，也都要一一说明，并将找回的钱理得整整齐齐，放在桌子上，让顾客自取，以表礼貌。
原文发表于《烟台日报》
閱讀更多 天下新鮮事 的文章
