平凉市位于甘肃省东部，是古“丝绸之路”必经重镇，素有陇上“旱码头”之称。这里有天下道教第一山崆峒山；天下王母第一宫泾川回山王母宫；人类开元第一城静宁成纪文化城；神州祭灵第一台古灵台；第一个全国梯田化模范县庄浪县……除了这些，平凉还有许多地道的小吃，这里的美食挨个轮一回，三天都吃不完。
静宁烧鸡
亦称静宁卤鸡，是静宁传统名食。静宁烧鸡的烹制秘诀是配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，其选用国内27个地方优良鸡种和静宁土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成。被授予“中华老字号品牌”和甘肃省“地方名优小吃”。
九道面
平凉灵台县取周文王伐密须国筑“灵台”之意。其特色小吃九道特点薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”，面细而长，汤酸而辣，边下边吃，先细、后中、再宽，每碗只是两、口，每样三碗，三种面都得尝到，故称九道面。.
核桃包子
平凉华亭是核桃种植大县，漫山遍野的核桃树，既有种植的，也有野生的，当地人以核桃为馅，佐以调料，制作出的核桃包子、核桃饺子形神兼备，奇香无比，入口不腻不淡、过齿留香、回味悠长。
核桃饺子
将核桃破皮取仁，用文火煨炒至淡黄飘香，吹去核桃上皮，再趁热擀压成泥状，加盐，然后与煮熟过凉水后的红、白萝卜，嫩白菜心或豆腐充分搅拌混合，同时佐以葱姜末、熟清油、五香等各种调料，拌为饼馅，包皮下锅。营养丰富，虽为菜饺，却又有肉饺质味，因此当饺子刚熟，便奇香无比。
泾川罐罐蒸馍
这种上大下小形似小罐的馒头色白如雪，皮薄如纸，热柔冷酥，醇香味长，含水量少，长存不馊。相传泾川罐罐蒸馍在清康熙年间清圣祖爱新觉罗玄烨（即康熙）过泾川品尝后赞曰：天下扶麦之麦在泾川矣！。并定泾川罐罐蒸馍为贡品，岁岁朝贡。
血条汤
血条汤，红白事的小饭基本上就是血条汤泡馍。此汤是用新鲜动物血和面压成面条，煮熟后捞在类似于“哨子面”的汤中，不同的是这个汤中的豆腐是切成条状，一般来说必备香菜。
柿面饼
柿面饼，在其他地方很少看到！大概就是把柿子去皮处理、然后将柿子肉和面粉按照比例和成柿面、里面包好之前准备好的馅（有枣泥、豆沙、玫瑰、等），包好之后压扁、放入锅里煎炸、几分钟之后、香气袭人！再一次咽下口水。
除了这些美食，平凉的还有很多闻名遐迩的风味食品，如生氽面、静宁大饼、红焖肘子、酸汤面等。无论你是不是平凉人，了解平凉的饮食文化，你一定会爱上平凉美食。
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