每天一杯奶，强壮中国人，这是一句在国内流传了很久的话。
不过随着大家的生活水平的提高每天一杯奶的营养已经完全不能满足人们了。
大家有了更高的要求，我们想要更好的身材。
于是牛奶厂商就在牛奶的脂肪里面做了文章，也就有了现在所说的全脂和脱脂牛奶。
从字面上来看，脱脂牛奶的出现简直就是福音。
但是真的脱脂能帮助我们减脂甚至减重吗?全脂牛奶就应该被嫌弃吗？
今天咱们就来好好了解下这个问题。
脱脂奶和全脂奶的区别
既然想要研究全脂和脱脂奶的优劣就要先明确这两者是如何划分的。
在不同国家，牛奶有着不同的划分，而我国最普遍的划分就是脱脂、低脂以及全脂牛奶。
牛奶的营养成分很高，其中的矿物质种类非常丰富，含有钙、镁、磷、钾、铁等阳离子和钋、硒、氯等阴离子；此外，还有微量元素碘、铜、锌、锰等。
我国对于全脂和脱脂牛奶的划分标准是这样的：
全脂牛奶的脂肪含量在3.1%以上；
脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下；
而低脂牛奶（也可以说是半脱脂牛奶）的脂肪含量在1%~2%。
脱脂奶：脱掉了牛奶大部分营养
脱脂奶，顾名思义，脱的是脂肪。
就像很多的食物一样，脱脂牛奶是通过离心或者加速等方式从全脂牛奶中分离出来。
脂肪既然被称为营养成分，那么它就是人体所需要的。
这些年脂肪的缺点被人们过分夸大了，甚至连有益脂肪也被一棒子打死，脱脂食品也应运而生。
人体每天需要很多脂肪酸来维持正常的运作，而大部分脂肪酸人体无法自身合成，需要从外界摄入，这也就源于那些有益脂肪。
就像全脂牛奶中的磷脂——对于促进婴幼儿脑部及智力发育至关重要，对于青少年及成年人，磷脂可以起改善记忆力、减轻压力等作用。
此外牛奶中还有酪酸和神经鞘磷脂等保健和对身体有帮助的脂肪酸。
还有被称为“减脂利器”的共轭亚油酸，也包含于全脂牛奶中，脱脂牛奶却完全舍弃了这些营养素。
在这个去除脂肪的过程中，牛奶中一些脂溶性维生素也会流失，包括维生素A、D、E等。
这些脂溶性维生素对减脂期的人而言不可或缺：女性在减脂期间最容易钙缺乏，而维生素D恰恰有助钙吸收。
如果为了减脂选择脱脂奶，你就反而需要付出额外的努力来补充这些脂溶性元素，得不偿失。
由于食物中大部分的风味物质都源于脂肪中的挥发性成分，所以当然牛奶也是如此。
经过脱脂的牛奶，会变得稀薄，并且失去了香醇的气味像水一样，喝完像没有喝一样。
正因为脱脂奶口感差这一点，它有可能成为你发胖最大的陷阱。
一些商家为了照顾口感，需要添加剂来调节口感，如下图：
▲ 某品牌脱脂奶添加剂
添加了蜂蜜及其他添加剂下来，脱脂奶的口感风味上自然有很大提高，但热量也提高了不少，而且徒增了很多添加剂。
脱脂奶本身是安全的，但如果每天食用过多添加了添加剂的假脱脂奶，反而需要注意肥胖概率和安全隐患了。
同时全脂奶所含的脂肪和多出的那些热量，足以让人的饱腹感更强，使得在短时间内不想进食其他的食物。
这就是为什么在减脂期间晚上加入吃过正餐之后，有饿感的话推荐喝一袋全脂奶或者吃几颗坚果。
但脱脂牛奶并不是一无是处。
对那些高血脂和血清胆固醇高的患病人群，这样的低脂牛奶更适合他们来减少日常摄入带来的压力。
脱脂奶并不能帮你减脂
人们选择脱脂牛奶的目的大多为了减肥减脂。
但是假如主页君告诉你脱脂奶在帮助减肥上面没有起着什么正向作用呢？
以日常喝的250ml牛奶为例：
全脂牛奶（full fat milk）脂肪含量：约3.1%，约7.75g
低脂牛奶（low fat milk）脂肪含量≤1.5%，约3.75g
脱脂牛奶（skimmed milk）脂肪含量≤0.5%，约1.25g，部分脱脂奶标为0。
以上数据均来自牛奶包装，从中不难看出，一盒纯牛奶比一盒脱脂奶只多约3g脂肪，热量约为30kcal，相当于半个苹果或一小勺炒菜植物油的热量，或散步半小时消耗的热量。
对普通人群而言，每天我们从日常饮食中摄入的脂肪就达75克以上，牛奶中脂肪在一日当中所占比例仅为10%，并不算高，不会对体脂有可见影响。
相比缺少的那些脂溶性维生素和有益脂肪酸来说根本不足挂齿。
减脂推荐喝全脂奶
牛奶脂肪中含有酪酸、神经鞘磷脂等保健和抗癌成分，同时也是共轭亚油酸(CLA)的最佳来源。
已有多项研究表明，CLA可以有效消除内脏脂肪，而内脏脂肪相比皮下脂肪，对健康的影响更大！一些因肥胖造成的脂肪肝、心脑血管疾病等都是因内脏脂肪过多引起的。
一篇关于乳制品与肥胖的研究认为，食用全脂奶可能与肥胖呈负相关。
推测可能的原因之一，是共轭亚油酸(CLA）帮助人体减少了脂肪，提高了肌肉含量；同时，脂肪的摄入也延长了饱腹感时间，从而减少了多余热量的摄入。
因此，喝全脂奶不仅不会让你变胖，甚至还能帮你减脂。
英国的肥胖专家哈尔科姆针对11000名2岁的婴儿喝牛奶的研究发现，喝全脂牛奶的孩子不易饿，因此减少了其他食物的摄入。
其次，全脂牛奶营养丰富，孩子不需要吃更多东西来补充营养，这就导致了那些喝脱脂牛奶的孩子体重方面有所上升。
所以大家完全没必要担心喝全脂牛奶会长胖。
全脂奶该怎么喝？
2016年我国出版的中国膳食指南，对于健康人群牛奶饮用量进行了推荐，推荐每日饮用300g牛奶，并且是指“液态奶”，而不是“奶制品”。
如果吃奶制品的话，只需要吃300g液态奶做出来的奶制品就可以了。
因为奶粉和奶酪在制作过程中都丢弃了大部分水分，所以只要吃45g奶粉或者30g奶酪，千万不要吃300g呀！
假如每天摄入的牛奶量不超过300g，这种情况下牛奶中的脂肪不必过多计较，一般情况最好选择全脂奶。
但是要注意的一点是假如身体健康本身存在问题，例如：患有高血脂、高血压、血栓等心血管系统疾病的人还是要严格限制日常饮食中脂肪的摄入量，最好选择喝脱脂牛奶。
脱脂奶的出现也算是对特殊需求人群的一种营养补充饮品。
Tips：
如果乳糖不耐症的症状不是很严重，可以考虑尝试酸奶或者奶酪；如果连奶酪和酸奶都不行，就只能选择低乳糖的牛奶了。
所以不要纠结，正常减脂人群首选全脂奶就好。
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