番茄炒雞蛋，很普通的一道家常菜，但是要想做的好看又好吃，那就要注意一些細節了，今天就來說一下番茄炒雞蛋的時候需要注意的幾點，保證做出來的這道菜，色香味俱全。
四個番茄，要選這種全都是紅色熟透的，做出來才好吃，底部帶青的那種比較硬，做出來口感不好的哦！先在番茄上用刀畫個三釐米左右的十字口，然後用燒開的開水燙一下，就很輕鬆的去掉了番茄的外衣，然後去掉番茄蒂，切成塊兒備用。
碗裡打入四個雞蛋，在攪散之前滴入幾滴白醋，可以去掉雞蛋的腥味，這個是必不可少的哦！然後再把雞蛋攪散。
起鍋燒油，油熱後攪散的雞蛋液倒進去翻炒幾下，不要炒的太老，蛋液凝固即可出鍋。
盛著雞蛋的碗，用鏟子或者勺子壓著，濾出其中的油到鍋裡，然後放入蔥花和蒜片，炒香後下入番茄塊兒翻炒，加入適量的鹽，十三香，番茄也不要炒的太爛，就像圖中這樣，番茄出汁後還保留著整塊兒的樣子，就可以下入炒好的雞蛋了。
下入炒好的雞蛋後，翻炒均勻就可以出鍋了，還可以在上面撒上一些小蔥花點綴一下，這道美味的番茄炒雞蛋就完成啦，吃起來稍微帶點番茄的酸味，再加上雞蛋的香味，真的是一道不錯的下飯菜哦！ 這裡是鄉村家常飯，我是個頭條的新作者，每天在這裡我都會分享一道家常飯菜的做法，有喜歡的可以收藏下哦！歡迎大家關注轉發，我們明天見！
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