数十年如一日，只做蟹的专家
青蟹、珍宝蟹集万千宠爱于一身，圣宠不断，鱼虾则是翩若惊鸿，惹人无限爱怜，剩下各类南洋菜肴拼味道、赛颜值，以风情万种撩拨着心弦。
在北京市朝阳区建国路，有一家因做蟹而闻名亚洲的海鲜店——新加坡著名餐饮品牌“珍宝海鲜”。
如果没有辣椒螃蟹这道招牌菜式，新加坡的特色海鲜食谱将失色不少。
“想要品尝最正宗的辣椒螃蟹，就一定要来珍宝海鲜楼!”新加坡旅游局在其“visitsingapore.com”官网大力推荐的这间餐厅,从东海岸海鲜中心的一间老店起家，如今已是驰名的海鲜餐饮集团。
创建于 1987 年的珍宝餐饮集团已发展至5大餐饮品牌，足迹遍布新加坡、中国、越南、 日本的餐饮市场。而最为老饕们所熟悉的“新加坡珍宝海鲜”凭借着元老级的身份，一直以来被称为“去新加坡必打卡的美味”。直至2013年进军中国市场，国内的食客们也终于可以得偿所愿，一饱口福。
来北京那些渴望吃甲壳类动物的美食爱好者可以在珍宝海鲜餐厅享受盛宴，那里提供以10种不同方式烹制的蟹类菜肴，无论它们来自国内湖泊还是遥远的海洋。除了最受欢迎的辣椒蟹和黑胡椒蟹之外，还提供炒面奶油蟹、炒咸蛋蟹、油炸酥脆奶油牙线炒蟹、白胡椒砂锅蟹和炒米粉蟹。
自10月份以来，这家餐厅的菜单上增加了两道新的时令蟹菜——奶油蟹和醉蟹。前者采用了更西方的烹饪风格，而后者是一个有几个世纪历史的中国经典。
经典招牌菜
新加坡国菜——辣椒蟹
辣椒蟹，已经被命名为新加坡的国菜之一。它创建于1987年，从那以后配方只做了一点点调整。将鲜活青蟹浸泡在由10多种不同东南亚香料制成的酱汁中，混合了辛辣和番茄的酸甜味道。然后加入鸡汤来完成调味汁，这与蟹肉的天然甜味形成了完美的对比。
当然，最后不要忘记用金银馒头蘸满吃剩的酱汁，每一口都是辣味与鲜味的完美结合。
应季鲜物——奶油蟹
为了准备奶油蟹，首先将泥蟹煮熟，然后冷却，然后冷藏，这样可以保持白肉坚硬新鲜，蟹黄完全呈奶油状，奶油蟹配有一点金橘油，既有甜味，又有轻微的苦味，与蟹肉相得益彰。
醉里横行——醉蟹
醉蟹的烹饪方法是，螃蟹先用海盐、生姜和葱煮，然后浸泡在20年的黄酒、陈醋和冰糖的芳香混合物中。腌泡汁深深地注入螃蟹，给螃蟹一种甜而可口的味道，带有一丝酒精引起的温暖。
20年的黄酒？说实话，论喝酒可能易哥要输给一只蟹了。
招牌——新加坡黑胡椒蟹
鲜活青蟹成为上上之选, 并融合精挑优质的黑胡椒以细工炒至香，再辅以店家特调的奶油以及浓香醇厚的酱料, 将充满着镬气的螃蟹给裹个严严实实。新鲜螃蟹特有的海鲜气息，加上辛辣熏香的黑胡椒的“霸道”，无所忌惮地侵占你的味蕾。
脆而鲜——黄金珍宝蟹
不同的菜品，选用不同的蟹做为食材。
烹饪蟹，珍宝海鲜是认真的，享用蟹，来珍宝海鲜品味纯正。不同的菜品需要用不同的蟹类食材。
青蟹的壳比较硬，更适合炖，而珍宝蟹的壳比较软，油炸时肉也比较细腻、香甜。油炸松脆黄油软线油炸螃蟹，使用珍宝螃蟹，需要花费最多的时间来准备，用餐者必须等待大约50分钟才能享用这道菜。
这道菜需要有经验的厨师，因为控制热度和时间是至关重要的。螃蟹先被油炸，下一步是制作金线。油的温度需要保持在50℃以下，因为蛋黄一只手倒入，另一只手用勺子以圆周运动搅动油的表面。旋转不能太快或太慢，温度也不能太高或太低，如果温度过高，蛋黄会炸成肉松，并会有气泡。
当然除了蟹类美食，这里的其他菜品同样值得品尝。
麦片虾
一片片的虾被均匀裹上了特调的香烤麦片，增加酥脆的口感，用切碎的指天椒和咖喱叶点缀其间，增添了这道菜的色彩和独特香味。整只入口，麦香四溢，令人垂涎欲滴。
酱爆鳕鱼
阿拉斯加鳕鱼跨越大洋成为餐桌上的珍馐，来自东南亚的香辛料充满南洋风情，每一口热气腾腾的鱼肉，先是以酥脆而香辣的包浆外层征服你的味觉，随后慢慢露出柔软鲜嫩的鱼肉。
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