土豆丝总是炒烂又粘锅，多加这一步，炒出的土豆丝清脆爽口。

土豆是我们在日常生活中经常吃到的一道蔬菜，​土豆的价格实惠，性价比非常高，一个土豆就可以炒一大盘，炖肉，炖菜或者是清炒，油炸做薯条都非常好吃，所以几乎隔三差五就能够吃到土豆制作的美食。

提起土豆最常见的莫过于炒土豆丝了，不管是去饭店还是在家里，土豆丝的出镜率都非常高，清炒土豆丝，酸辣土豆丝都非常美味，尤其是去饭店吃土豆丝，清脆爽口非常好吃，但是经常自己在家制作的话就会出现一个问题，土豆丝炒出来粘液非常多，稍不留意就炒烂了，还容易粘锅，而且没有饭店炒的清脆爽口。自己做的又面又软，其实就是少了一步而已，如果把这一步加上的话，肯定能够炒出来又脆又爽口的土豆丝。

接下来球球妈就详细的说一下炒土豆丝的具体做法，这样去做土豆丝炒出来之后没有粘液，不会粘连在一起，根根分明非常好吃。​

食材准备:

土豆，大蒜，白醋，盐，植物油。

开始制作:

①土豆清洗干净以后去掉皮，然后再冲洗一下表面备用。

②再把土豆切成薄片，然后改刀切成细丝，切的时候一定要厚薄均匀，粗细一致，切出来的土豆丝棱角分明。

③切好以后放入盆中，加入清水清洗干净，如果表面的淀粉非常多，要多放几次清水去冲洗，直到表面没有淀粉为止。

④把大蒜去掉皮，切成小块备用，香葱切成丝备用。

⑤锅里倒入油，加热到六成熟，然后把土豆丝放入大火煸炒，​再加入白醋，盐翻炒均匀。

⑥最后把大蒜放入煸炒段生，土豆丝炒熟以后即可出锅装盘。

技术总结:

⑴平时在家炒土豆丝经常会出现又黏又软的情况，还容易粘锅，就是因为在切完土豆丝以后没有放入清水中充分的清洗干净，土豆丝的表面淀粉非常多，如果切好直接放入锅中煸炒很容易非常粘稠，所以要放入水中清洗一下洗掉表面的淀粉。

⑵如果切好的土豆丝当时不直接炒出来的话，一定要放在清水中，让它与空气隔离，以防引起氧化变黑。

⑶炒土豆丝的过程要保持大火，调味也要快速，这样做出来土豆丝才会清脆爽口，更加好吃。

以上就是在清炒土豆丝过程中的具体步骤以及烹饪小技巧，按照上面的步骤去制作的话，肯定能做出又​脆又爽口的土豆丝啦！

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