二十四节气的第20个节气“小雪”到了，正式进入严冬时节，北方的降水形式基本也从雨变成了雪，气温会变得越来越低，衣着和饮食上都要注意保暖驱寒，防止因为气温下降感冒生病。在食材的选择上，要更多的食用适合冬季的食材，适当增加肉类和糖类的摄入，多喝汤水，多吃羊肉、牛肉、花生、豆制品等热量高的食物，暖胃驱寒，让冬天不再怕冷。分享8道适合冬天吃的菜，天冷了可以经常做给家人吃。
【水盆羊肉】
1、羊肉切大块，冷水下锅，煮开后再煮半分钟，将羊肉捞出来完成焯水。
2、锅内重新加水，放入羊肉块，将小葱、姜、桂皮、花椒、小茴香放入料包投入锅中，焖煮一个小时，羊肉捞出切片。用羊汤将泡软的粉条煮三两分钟，捞出入大碗中。
3、碗中加入盐、胡椒粉、味精，码上切成薄片的羊肉、香菜，将羊肉汤倒入碗中即可。
【麻婆豆腐】
1、豆腐切丁焯水，浸泡在盐水中备用。牛肉剁馅，料酒腌制10分钟。
2、锅中放油，加一勺花椒、两勺藤椒小火炸黑后捞出扔到，加入蒜末、姜丝、豆瓣酱炒出红油。
3、加入牛肉末炒变色，加1勺生抽调味，加入一碗水煮开。
4、豆腐推入锅中，中火炖10分钟，加鸡精、盐、香油调味。
5、红薯淀粉分3次勾芡，汤汁收浓，最后撒上花椒粉和小葱碎即可。
【红烧牛肉】
1、牛肉切大块，浸泡在冷水中，加入2勺料酒，浸泡2个小时以上。
2、煮锅内加水，姜片，煮开后放入牛肉焯水变色。
3、炒锅内放少许油，10颗冰糖炒糖色，加入牛肉翻炒上色，加小葱、蒜、干红辣椒、香叶、八角翻炒出香。
4、加2勺郫县豆瓣酱、3勺生抽、1勺料酒、1勺糖适量的盐翻炒均匀，加入没过食材的水，高压锅焖煮25分钟即可。
【肥牛饭】
1、西蓝花加盐焯水，牛肉卷焯水变色后捞出。
2、2勺蚝油、生抽、料酒，半勺糖，少量胡椒粉，半勺淀粉、适量的盐，搅拌均匀至融化。
3、锅中少许油，放入洋葱丝炒香，放入牛肉卷炒熟，加入第二步兑好的料汁，加水淀粉勾芡。
4、米饭盛入在砂锅中。煎一个糖心蛋，胡萝卜雕刻花朵，和西蓝花一起摆放在米饭四周。
5、将做好的肥牛卷带汤汁浇在米饭上，撒上黑胡椒就可以了。
【红烧羊蝎子】
1、羊蝎子清洗，浸泡在冷水中，加几勺料酒，浸泡1个小时去血水。
2、羊蝎子冷水入锅，加姜、葱、花椒、香叶八角、料酒大火煮开10分钟后捞出羊蝎子。
3、锅中烧油，加2勺豆瓣酱炒出红油，加入羊蝎子，加入没过骨头的水，加2大勺米酒烧开，将姜片、香叶、花椒放入香料袋，一同投入锅中，小火慢煲2个小时即可，吃的时候加一些盐调味。
【腊肠白菜炖粉条】
1、白菜掰成块，腊肠切片，粉条泡软。
2、锅中加油，烧热后放入腊肠炒到透明，加入葱、蒜爆香。
3、加入白菜焖一会开始翻炒，白菜出水后，加2勺生抽、蚝油、1勺老抽、香醋、糖翻炒均匀。
4、将粉条放置在锅的底部，可以适量的添加一些水。焖煮5分钟。
5、加入1勺胡椒粉，适量的盐，拌匀后继续焖煮3分钟即可。
【黑芝麻糊】
1、200克糯米粉放入干净的铁锅炒到微黄备用。
2、200克白糖打粉，一斤半黑芝麻打成粉末。
3、三种粉放在一起抓匀即可，吃的时候舀出来一勺冲水就行了。
【麻辣鸡丝】
1、鸡胸肉放入锅中，加2勺料酒，姜片，香叶，花椒、八角，煮15分钟入味。
2、筷子能轻松插透鸡肉后，捞出放入冷水。
3、鸡肉撕成丝、黄瓜切丝一起放入碗中。
4、1勺生抽、陈醋，2勺红油，半勺白芝麻、小葱、蒜蓉、白胡椒粉、糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀让调味料融化。倒入放鸡丝的碗中拌匀即可。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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