冬季該吃什麼蔬菜呢?當這個問題拋出來時，今碗君腦海裡浮現的就是北方人一車一車運白菜回家囤著的畫面......
那麼問題來了，白菜究竟有何魔力，讓北方人一日三餐都吃呢？
冬天吃白菜，除了天氣寒冷大白菜易儲存之餘，白菜養胃，還可以解渴生津，不僅味道鮮美可以單吃，葷素搭配，可以製作出無數美味。
甚至吃不完的白菜還可以曬乾或醃製成泡菜吃，就一年四季都能吃到白菜了！
嘿嘿，接下來就給大家分享，北方人兒都怎麼吃大白菜的吧！
No.1白菜燉凍豆腐
--用料--
大白菜、凍豆腐、大蒜、鹽、水、生抽、油
--做法--
①大白菜洗淨切絲，凍豆腐切塊，大蒜切片備用。
②鍋燒熱，加少許油，放白菜絲，翻炒幾下，加入凍豆腐，翻炒。
③加水沒過食材，蓋鍋蓋大火燒。
④水開後加鹽，蓋鍋蓋中火燜。
⑤水分剩餘不多時，開蓋下蒜片，翻拌幾下，盛出。
白菜和豆腐是經典的搭配、簡單的調味，無需複雜的工序，在冰天雪地的環境，來一鍋，軟嫩爽口，驅寒暖胃！
No.2羊肉白菜粉絲煲
--用料--
羊肉、白菜、羊肉湯、鹽、雞精、辣尖椒、蒜花、生薑、粉絲
--做法--
①新鮮羊肉洗乾淨放在鍋中加入水大火煮開轉小火慢慢燉熟爛，把羊肉撈出來切成片。
②鍋燒熱倒入食用油，下入姜炒香後，加入白菜翻炒，倒入羊肉湯大火燒開。
③轉入煲中燉，放入羊肉，中火燉至羊肉飄香。
④下入粉絲（提前泡軟），其間將粉絲與白菜豆腐攪拌均勻，調入鹽，雞精適量，撒入蒜花和尖椒
白菜吸收了羊湯的鮮，再搭配上羊肉，一葷一素簡直要鮮掉眉毛，如此一鍋粉絲煲，絕對一根絲都不會剩下！
No.3白菜肉絲年糕
--用料--
白菜、年糕、裡脊肉、雞精、鹽、黃酒、澱粉、溫水
--做法--
①將白菜洗淨，切成手指寬的長條；裡脊肉切成絲，倒入黃酒，鹽，澱粉抓勻醃製一會；年糕用冷水泡一會。
②起油鍋，待油7分熱後倒入醃製好的肉絲，翻炒變色後盛起。
③燒熱餘油，倒入白菜段，翻炒至軟，倒入適量溫水，大火燒開後，倒入肉絲和年糕，小火慢燉至年糕變軟即可。
④如果喜歡湯汁粘稠，可以最後調入少許水澱粉攪拌至湯汁粘稠即可。
北方人對於年糕也是十分喜愛的，年糕軟糯Q彈的口感搭配上白菜的爽口多汁，整道菜“奶裡奶氣”的，一秒喚回童年美好記憶！
No.4木耳白菜炒肉片
--用料--
木耳、白菜、肉片、料酒、醬油、蔥、八角、紅椒幹、油、鹽
--做法--
①將木耳提前泡發，白菜洗淨切成塊狀。
②鍋內倒油後放入蔥八角紅椒爆香。
③將洗好的肉片放入，肉片翻炒後倒入醬油和料酒。
④再加入白菜和木耳快速翻炒，翻炒至蔬菜變軟後放半碗水加蓋煮。
⑤煮至水收幹蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可。
用料豐富的家常小炒，都是適合冬季的食材，不僅營養美味還能成為冬日裡的一抹綠喲~
No.5醋溜白菜
--用料--
白菜、適量、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、海鮮醬油、白糖、陳醋、水澱粉、香油
--做法--
①白菜洗淨，切成薄片，蔥薑蒜切末。
②在碗中，加入醋、糖、醬油、鹽、蒜末調勻。
③起熱鍋入油，下蔥薑蒜末爆香後倒入白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁翻炒，加水澱粉勾薄芡，淋香油即可。
醋溜白菜是北方最常見的家常菜，幾乎一日三餐都會吃，爆炒後的白菜口感爽脆，酸溜溜的白菜非常開胃哦！
No.6魚香白菜
--用料--
白菜幫、泡紅辣椒、泡姜、蒜末、蔥末、辣豆瓣醬、魚香汁、醬油、香醋、白糖、澱粉、水
--做法--
①白菜切片狀、泡紅椒切碎、泡姜蔥蒜切末，豆瓣醬剁細備用。
②把醬油、糖、醋、澱粉和水拌勻成魚香芡汁備用。
③起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入辣豆瓣醬煸出香味和紅油。
④待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入白菜大火翻炒，把魚香芡汁倒入用大火翻炒。
⑤待芡汁糊化以後撒上蔥綠就可以起鍋了。
用川菜的魚香汁來炒大白菜，味道濃郁、酸甜鮮辣，較脆嫩的白菜芯口感最好，白菜界的辣妹！
No.7白菜肉丸燉豆腐
--用料--
白菜、肉丸、北豆腐、蔥花、濃湯寶、鹽
--做法--
①白菜切片，豆腐切小塊，各類肉丸備用。
②倒油，小火加熱下蔥花至有蔥花香味，倒入白菜翻炒。
③加水，加入濃湯寶，大火燒開後轉小火，把豆腐均勻的灑在白菜上，放入肉丸。燜15分鐘。
白菜肉丸燉豆腐，這道熱氣騰騰的湯水菜，不僅可當做菜吃，也可當湯飲，味道鮮美之餘，口感也很豐富！
No.8開水白菜
--用料--
老母雞、老肥鴨、火腿蹄子、排骨、乾貝、蔥、姜、料酒、肉茸、白菜
--做法--
①先將老母雞、老肥鴨、火腿蹄子、排骨、乾貝等分別倒入沸水中，除去血水和雜質，撈出洗淨。
②再一起放入湯鍋中，加入足量清水、蔥、姜、料酒等佐料，文火加熱，保持微開狀態，直到熬出鮮味。
③再用肉茸吸附掉湯中的雜質，反覆數次，使湯無雜質浮油，清澈如水。
④白菜要選取黃白色的嫩芯，用滾熱的清湯自上淋下，直至燙熟而不爛。
開水白菜是白菜界的“富貴”，開水白菜的奧妙在於看似開水的清湯上，豐富的食材，繁瑣的工序和昂貴的價格讓人們望而止步，做好的開水白菜，醇淡素雅，清香明快，貴氣逼人......
無論是低調奢華的開水白菜，還是家常生活的炒白菜，白菜都能夠勝任各式的烹飪，自身的淡雅不會奪去配菜的味道，但也不會輕易丟失自己的特色，絕對是食物界的奧斯卡最佳配角！
文章的最後，江湖流傳已久的南北方飲食差異，是一個永恆的話題，在大白菜身上體現的淋漓盡致.....
南方人：老闆來一顆白菜！
北方人：老闆來一車大白菜！
南方人：買一車，你鬧饑荒啊？
北方人：買一顆，你喂倉鼠啊？
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