冬季该吃什么蔬菜呢?当这个问题抛出来时，今碗君脑海里浮现的就是北方人一车一车运白菜回家囤着的画面......
那么问题来了，白菜究竟有何魔力，让北方人一日三餐都吃呢？
冬天吃白菜，除了天气寒冷大白菜易储存之余，白菜养胃，还可以解渴生津，不仅味道鲜美可以单吃，荤素搭配，可以制作出无数美味。
甚至吃不完的白菜还可以晒干或腌制成泡菜吃，就一年四季都能吃到白菜了！
嘿嘿，接下来就给大家分享，北方人儿都怎么吃大白菜的吧！
No.1白菜炖冻豆腐
--用料--
大白菜、冻豆腐、大蒜、盐、水、生抽、油
--做法--
①大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用。
②锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加入冻豆腐，翻炒。
③加水没过食材，盖锅盖大火烧。
④水开后加盐，盖锅盖中火焖。
⑤水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出。
白菜和豆腐是经典的搭配、简单的调味，无需复杂的工序，在冰天雪地的环境，来一锅，软嫩爽口，驱寒暖胃！
No.2羊肉白菜粉丝煲
--用料--
羊肉、白菜、羊肉汤、盐、鸡精、辣尖椒、蒜花、生姜、粉丝
--做法--
①新鲜羊肉洗干净放在锅中加入水大火煮开转小火慢慢炖熟烂，把羊肉捞出来切成片。
②锅烧热倒入食用油，下入姜炒香后，加入白菜翻炒，倒入羊肉汤大火烧开。
③转入煲中炖，放入羊肉，中火炖至羊肉飘香。
④下入粉丝（提前泡软），其间将粉丝与白菜豆腐搅拌均匀，调入盐，鸡精适量，撒入蒜花和尖椒
白菜吸收了羊汤的鲜，再搭配上羊肉，一荤一素简直要鲜掉眉毛，如此一锅粉丝煲，绝对一根丝都不会剩下！
No.3白菜肉丝年糕
--用料--
白菜、年糕、里脊肉、鸡精、盐、黄酒、淀粉、温水
--做法--
①将白菜洗净，切成手指宽的长条；里脊肉切成丝，倒入黄酒，盐，淀粉抓匀腌制一会；年糕用冷水泡一会。
②起油锅，待油7分热后倒入腌制好的肉丝，翻炒变色后盛起。
③烧热余油，倒入白菜段，翻炒至软，倒入适量温水，大火烧开后，倒入肉丝和年糕，小火慢炖至年糕变软即可。
④如果喜欢汤汁粘稠，可以最后调入少许水淀粉搅拌至汤汁粘稠即可。
北方人对于年糕也是十分喜爱的，年糕软糯Q弹的口感搭配上白菜的爽口多汁，整道菜“奶里奶气”的，一秒唤回童年美好记忆！
No.4木耳白菜炒肉片
--用料--
木耳、白菜、肉片、料酒、酱油、葱、八角、红椒干、油、盐
--做法--
①将木耳提前泡发，白菜洗净切成块状。
②锅内倒油后放入葱八角红椒爆香。
③将洗好的肉片放入，肉片翻炒后倒入酱油和料酒。
④再加入白菜和木耳快速翻炒，翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮。
⑤煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可。
用料丰富的家常小炒，都是适合冬季的食材，不仅营养美味还能成为冬日里的一抹绿哟~
No.5醋溜白菜
--用料--
白菜、适量、盐、葱、姜、蒜、生抽、海鲜酱油、白糖、陈醋、水淀粉、香油
--做法--
①白菜洗净，切成薄片，葱姜蒜切末。
②在碗中，加入醋、糖、酱油、盐、蒜末调匀。
③起热锅入油，下葱姜蒜末爆香后倒入白菜片翻炒到稍软，倒入调汁翻炒，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。
醋溜白菜是北方最常见的家常菜，几乎一日三餐都会吃，爆炒后的白菜口感爽脆，酸溜溜的白菜非常开胃哦！
No.6鱼香白菜
--用料--
白菜帮、泡红辣椒、泡姜、蒜末、葱末、辣豆瓣酱、鱼香汁、酱油、香醋、白糖、淀粉、水
--做法--
①白菜切片状、泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，豆瓣酱剁细备用。
②把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用。
③起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入辣豆瓣酱煸出香味和红油。
④待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把鱼香芡汁倒入用大火翻炒。
⑤待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了。
用川菜的鱼香汁来炒大白菜，味道浓郁、酸甜鲜辣，较脆嫩的白菜芯口感最好，白菜界的辣妹！
No.7白菜肉丸炖豆腐
--用料--
白菜、肉丸、北豆腐、葱花、浓汤宝、盐
--做法--
①白菜切片，豆腐切小块，各类肉丸备用。
②倒油，小火加热下葱花至有葱花香味，倒入白菜翻炒。
③加水，加入浓汤宝，大火烧开后转小火，把豆腐均匀的洒在白菜上，放入肉丸。焖15分钟。
白菜肉丸炖豆腐，这道热气腾腾的汤水菜，不仅可当做菜吃，也可当汤饮，味道鲜美之余，口感也很丰富！
No.8开水白菜
--用料--
老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、排骨、干贝、葱、姜、料酒、肉茸、白菜
--做法--
①先将老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、排骨、干贝等分别倒入沸水中，除去血水和杂质，捞出洗净。
②再一起放入汤锅中，加入足量清水、葱、姜、料酒等佐料，文火加热，保持微开状态，直到熬出鲜味。
③再用肉茸吸附掉汤中的杂质，反复数次，使汤无杂质浮油，清澈如水。
④白菜要选取黄白色的嫩芯，用滚热的清汤自上淋下，直至烫熟而不烂。
开水白菜是白菜界的“富贵”，开水白菜的奥妙在于看似开水的清汤上，丰富的食材，繁琐的工序和昂贵的价格让人们望而止步，做好的开水白菜，醇淡素雅，清香明快，贵气逼人......
无论是低调奢华的开水白菜，还是家常生活的炒白菜，白菜都能够胜任各式的烹饪，自身的淡雅不会夺去配菜的味道，但也不会轻易丢失自己的特色，绝对是食物界的奥斯卡最佳配角！
文章的最后，江湖流传已久的南北方饮食差异，是一个永恒的话题，在大白菜身上体现的淋漓尽致.....
南方人：老板来一颗白菜！
北方人：老板来一车大白菜！
南方人：买一车，你闹饥荒啊？
北方人：买一颗，你喂仓鼠啊？
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