菠菜的这个简单做法，鲜嫩脆绿，没有涩味，1分钟就学会。

菠菜和白菜一样，都是在冬天也能生长的，记得小时候我们家每年都会种大白菜，也会种菠菜，菠菜是种在麦地里的，和麦子一同夹杂着生长，到冬天的时候家里没什么菜吃，就会去麦子地里挖菠菜。虽然冬天的菠菜长势不是很旺，但是却绿油油的，特别新鲜，看上去就特别有食欲，挖回来以后清洗干净，炒着吃，包包子吃，做饺子吃都很美味。

吃了这么多年菠菜，却很少用它来炒鸡蛋吃，今天球球妈用一把菠菜和两个鸡蛋简单一炒，做出了一道美味佳肴。想要菠菜做出来好吃，​直接下油锅是不对的，如果做不好的话，菠菜里面有一股涩涩的味道，吃起来非常影响口感，有时候还会吃的舌头特别麻，所以想要做出美味的菠菜也是有一些方法的，每一个小步骤都做到位，最终就能做出非常美味的菠菜了。

【准备食材】​

菠菜，鸡蛋， ​大蒜，盐，鸡精，植物油。

【制作步骤】​

①菠菜是非常容易吸土的一种蔬菜，尤其是它的叶子，上面非常容易布满了灰尘，另外菠菜的根里面很容易夹杂着土，所以清洗的时候一定要把菠菜的根剪掉，放在盆子里，加入超过菠菜的清水，去充分的浸泡一段时间，这样再去冲洗的话就比较干净了。

②菠菜彻底清洗干净，切成两厘米左右的小段备用，表面的水分一定要控干，然后再去炒菜。

③鸡蛋要放在碗里面搅拌均匀做成鸡蛋液，然后起油锅，放入油，油温五成热就把鸡蛋液倒进去开始煸炒，边炒边去用锅铲翻拌，把鸡蛋炒成鸡蛋块，盛出来放入盘中备用。

④在锅里倒入清水，开大火烧到水开了以后，立马把菠菜放进去焯水30秒钟，接着用漏勺捞出来控干水分备用。

⑤这时要把准备好的大蒜用刀背拍扁，再把皮去掉切成小块，另起油锅，倒入多一点的植物油，加热到六成热以后就把蒜瓣放进去爆香，大蒜很快会微微变黄，这时就放入菠菜开始煸炒即可。

⑥把火调到大一些，快速的去翻拌煸炒，绿叶蔬菜是非常容易成熟的，因为前面已经焯过水了，所以煸炒的过程也就是提味的过程，炒几秒钟以后就把鸡蛋放进去，再加入盐，鸡精调味以后即可出锅装盘。

【烹饪小提示】​

⒈ 菠菜在焯水的时候，一定要先放入菠菜杆去炒15秒钟，然后再放入菠菜叶焯水15秒钟，快速的用漏勺捞出来控水，如果把菠菜长时间放入沸水里面的话，立马就会变黑，影响菠菜的口感。

⒉​鸡蛋和菠菜一定要分开来煸炒，千万不要生的时候一起放入锅中，这样用油直接炒的话就会出现菠菜炒黏，但是鸡蛋炒不成块的现象。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

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