大家好，亲爱的朋友们，今天小编想要介绍一道川菜，它的名字叫鹅黄肉，在川菜中是一道传统菜肴了。它主要的食材是肥瘦肉，可名字为什么叫鹅黄肉呢？那是因为这种食物主要是放进锅里炸成鹅黄色，与新生的鹅毛的颜色一样，所以得来这个名字。这道菜不仅颜色吸引人，而且味道很好，让人吃一口就停不下来。接下来小编将与所有人一起来分享此食谱，那些还不制作这道菜的朋友，您一定要认真学习小编的制作方法，为家人也制作这样一道美味可口的美食尝一尝。我相信大家只要用心，就不会被它的制作方法难倒。
用料：250克肥瘦肉。
调料：25克料酒，10克蒜米，10克葱花，10克姜米，5个鸡蛋，1克味精，1克胡椒面，15克酱油，25克鱼辣酱，25克醋，干豆粉50克，食用盐10克，白糖15克。
制作方法：
步骤1：首先，我们准备好的肥瘦肉，用清水洗干净，然后沥干水分，将其放在切菜板上，用刀将其剁碎，放入一个碗中，再将切碎的葱花、料酒，姜米、酱油、味、食用盐、胡椒面、干豆粉、一个鸡蛋搅拌均匀，将其制成馅。
步骤2：
取出一个碗，将准备好的另外4个鸡蛋放入碗中，然后将它们与筷子混合。取出一个锅，开中小火，锅热后，将鸡蛋倒入锅中并制成蛋皮。准备好蛋皮后，将其摊开，然后在上面涂上蛋清豆粉，然后将准备好的馅包在其上，将其包裹在蛋卷中，并用手将其拍至大小合适的厚度，大约是6.5毫米厚，两厘米宽的样子，再用刀切成小段。
步骤3：
清洗干净锅之后，开火烧干水分，然后加入适量的植物油。当锅中的油8层热时，将鸡蛋卷放入锅中，用油将其煎炸，然后将其取出并放入盘中。将适量的的底油留在锅中，然后将鱼辣酱、醋、白糖、味精调味料放入锅中，将其调成酱汁，最后涂抹在鸡蛋卷上。
小贴士：
1.大家一定要控制好火候。2.将鸡蛋卷切成小段的时候，不要太小，也不要太大。
小编相信只要大家认真阅读以上步骤后，再多试两次，即使是手笨的朋友，也一定可以学会。您认为这种美食制作起来很简单吗？您如何看待这种食物？如果您在制作过程中遇到任何问题，或者仍然有您不了解的地方，可以在下面的评论中发表评论，让我们一起解决这些问题，一起讨论，感谢您的阅读，我们明天见。
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