牛腩粉是广西著名的传统风味小吃之一，解放前就已出名，至今已遍及南宁、梧州、北海等城市，每个城市所做出的的牛腩粉口味略有不同，以致很难说牛腩粉属于哪个地方的特有粉种。
一碗口感绝佳、爽韧软滑的牛腩粉备受食客的青睐，可以说是不少人舌尖上的早餐记忆，很多从外地慕名而来的食客尝过之后，也都对牛腩粉赞口不绝。牛腩肉质细嫩，嚼劲十足，搭配柔软的河粉，再喝上一口原汁原味的浓香汤底，简直美味又满足。
用简单的原料制作出绝佳的味道，这一直以来都是广西的特色。牛腩粉的主料是牛腩和牛骨，配料是姜、葱、蒜头、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等，大都是我们日常生活中常用到的，也是美味的牛腩粉缺一不可的。
牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸，可以补中益气，滋养脾胃，还有强健筋骨的作用，营养高，味也佳。为了更好呈现出牛腩粉的美味，牛腩制作需要有三道工序：烹煮、炒香、慢炖。
将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起先切成条状，再切成丁状。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，然后放入冰糖，小火翻炒至冰糖溶解变成焦糖色，这时候要保持火力均匀使冰糖变色更快；随后加入姜片、葱、八角翻炒出香味，接着放入牛腩翻炒，直至牛腩均匀上色。三道工序的关键在于慢炖，要有一定的耐心，从火候和时间上对牛腩进行软硬的把控，太软口感不佳，太硬又根本咀嚼不动。牛腩上色后倒入炖锅，加入适当的水和生抽，水要高过肉面三厘米左右，保证牛腩能彻底浸泡，大火烧开后转成小火慢炖，炖上大概两个半至三个钟。这样炖出来的牛腩入味浓郁、软嫩香滑、入口即化。
除了牛腩，牛腩粉的汤底制作起来也是极其需要耐心，有些地方是用沙虫和猪大腿骨，有些地方则是用牛骨，制作过程不添加任何的香精调料，用煤炉的文火熬制至少8小时，只为熬成原汁原味，味道更甜香的浓香汤底。
牛腩粉的粉大多是河粉，优质的河粉薄、透又耐泡，柔韧爽滑，把烫好的河粉捞至碗中，一勺牛腩，一勺浓汤，一碗色香味俱全的牛腩粉即可端上桌。
“食无定味，适者口珍”，不论牛腩粉属于哪个地方的特色，只要食之满足，食之开心就是牛腩粉最好的味道。
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