对于早起的上班族来说，早餐是一天上午能量的来源，而对于蹦迪到深夜的年轻人来说，早餐是一天中多余的存在。大家都知道吃早餐对身体好，甚至还有“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”的说法。但仍有大把人习惯不吃早餐。除了有时是因为时间来不及，吃了早餐上班或上学就要迟到了，早餐做得不好吃也是一个原因。
要说我国早餐最好吃的地方，大家可能会首先想到广州，广东当地不说“吃早餐”，而是喝早茶或饮早茶，用吃显示不出氛围。一壶清茶搭配数百种茶点，不单单是吃或喝，还包含了社交功能，形成独特的早餐文化。但要说中国的“早餐之都”，绝不是广州。君不见每天早晨从体育西路地铁站涌出急于到公司打卡的上班族，一顿早茶对于他们来说太过奢侈。
位于湖北省的武汉市，是当之无愧的早餐之都。或许会让广东人觉得不服，但这么称呼是有理由的。香港著名的美食家蔡澜先生，同时也是周星驰电影《食神》的人物原型，已经把武汉的美食都尝遍了。他曾在接受采访时说过：“处处的早餐文化，因生活优裕而处于消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。”
武汉是九省通衢，长江由此一线贯通，两江在此交汇，三镇簇拥，四海呼应，武汉的交通之便利由此可以一斑。自明清时期起，四海商贾汇集于此，带来的除了钱货间的贸易繁荣，还有各地的文化和习俗，形成码头文化。因码头文化造就的丰盛，体现在饮食上就是口味兼容并蓄，甜咸皆可。
武汉人习惯把吃早餐称为“过早”。“过早”一词源于清道光年间，出自叶调元印刻的《汉口竹枝词》，距今已有160多年。而“过早”在武汉作为一种文化，被武汉人传承至今。
早起走上武汉的街头，你会发现走几步就有一家早餐店，无论严寒还是酷暑，店里都是人头攒动。哪怕是瓢泼大雨的天气，也有人起个大早打着伞出门买早餐。而武汉人端一碗热干面边走边吃，可以说已经构成了这个城市的一道风景线。神奇的是，不管走多快，碗里的汤汁不会洒出来，在路上10分钟左右就把早餐解决了，可谓十分高效。“边走边七，是武汉伢滴骄傲。”武汉人绝对是拿命在过早。
“过早一个月不重样”也绝不是夸张的说法。在武汉，早餐的选择太多了，你能看到：
热干面，武汉的美食名片
没吃过一碗好吃的热干面，不算到过武汉。但要注意的是吃热干面要避开户部巷，类似于西安回民街、南京夫子庙等等，每个城市都有一条游客云集，本地人从来不去的小吃街。武汉大街小巷都有热干面店，挑一家人多的试试准没错。
豆皮，武汉人的灵魂早餐
武汉的豆皮跟我们平时吃的不太一样。一般豆皮店门口会支起一个黑色的大铁锅，老板先在锅里铺一层面皮，打入鸡蛋，再撒上豆干、肉丁、榨菜，最后放一层厚厚的糯米，煎得两面金黄就出锅了。刚出锅的豆皮热气腾腾，但心急吃不了热豆皮，吃的时候要小心被烫到。
葱油饼，同样是饼你却如此优秀
葱油饼作为早餐并不是武汉独有的，但武汉的葱油饼非常优秀。先煎后烤的制作方式，使饼还没入口就溢出葱油香。饼的薄厚适中，一口下去就很有满足感。喜欢吃肉可以选鲜肉葱油饼，肉糜打底安抚味蕾。
汤包，一口一个吃掉忧愁
汤包同样不是武汉独有，却是武汉人偏爱的早餐之一，因此有不少专做汤包的名小吃店。吃汤包时要“轻轻提，快快移，先开窗，后吮汤”，尤其是在寒冷的冬天，一口热汤下肚，再配合面皮薄，肉质鲜嫩的包子，感觉生活的忧愁也随汤包下肚了。
蛋酒，过早饮料
打一个土鸡蛋在碗里，从铜水壶里倒出开水冲成蛋花，然后倒入正宗孝感米酒，撒上一勺白糖，整个过程不到一分钟，蛋酒就做好了。吃完热干面或油条后，一碗蛋酒能很好地解腻。而且在冬天，据说蛋酒还有预防感冒的功效。
此外，还有面窝油条、重油烧麦、糊汤粉、糯米鸡、苕窝、油饼包烧麦、汽水包子、牛杂粉、腰子粉、稣饺……每一样都是武汉人的心头好。而那些看似不起眼的早餐店，店主往往半夜就起来忙活了，各不相同的口味，是因为制作过程中藏了小心思。
那些走出武汉的娃儿，奋斗在北上广甚至在国外，暗想总有一天要出人头地，衣锦还乡。却在某个孤寂的深夜醒来，看到街上摆着塑料凳，手里端着纸碗，只想好好过个早。
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