腐竹燒香菇
用料 腐竹隨意，香菇隨意，青紅椒胡蘿蔔等，點綴蠔油適量，老抽少量，增色食用油適量水澱粉，少許鹽視口味輕重添加蔥少許
腐竹燒香菇的做法
1.腐竹和香菇 ⚠️幹香菇超市都有賣，腐竹是西安的一個知名品牌《黑森林》系列乾貨品質都是特別好的
2.幹香菇一定要清洗乾淨，腐竹和香菇分開裝盒用涼水泡發。我一般是前一天晚上裝盒用涼水泡著，天兒熱就連盒一起放冰箱冷藏，⚠️木耳一定要現吃現泡，久泡的木耳如果軟爛請扔掉，容易產生致命的米酵菌酸，一旦感染死亡率50%左右
3.香菇控一下水分切片，泡髮香菇的水不要倒掉
4.腐竹斜切成寸段
5.配菜胡蘿蔔切成菱形薄片，家裡正好有一顆黃芽菜就切了加進去增色，蔥切寸段備用，水澱粉和好備用⚠️這一步加配菜你可以隨意，肉片、黑木耳、青紅椒等等都是可以的
6.起鍋油熱放入蔥熗鍋，接著放香菇出香
7.放入腐竹翻炒
8.加入蠔油
9.加入泡髮香菇的水提味⚠️所以泡香菇前一定要把香菇清洗乾淨
10.加入配菜
11.稍微煮個30秒會更入味，這時可以嘗一下鹹淡來決定加不加鹽
12.加入水澱粉，燒開收汁後關火
13.出鍋
小貼士
1.幹腐竹的泡發：最好用涼水或30度左右手溫水，腐竹放進去用盤子壓上，或者給水裡放一點點鹽，泡發到八成的時候取出切成你需要的樣子然後繼續泡發，這樣就會完全徹底沒硬芯。‼️百人百味，我家的口味未必就適合您，做的時候根據自己口味來調味，謝謝
2.水澱粉=水+各種澱粉
營養價值
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年痴呆症
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