相信很多的吃货，对于海鲜都没有抵抗力吧！现在正是海鲜量产的季节，价格相对便宜些，如果不吃实在可惜！但生活在内陆，周围卖的海鲜食材比较少，也不太会做，今天去市场挑了几样小海鲜，扇贝、花甲、小章鱼……花了200块钱买了好几大袋！
海鲜买回家之后，专程去请教了隔壁30年的老厨师，他年轻时在海鲜餐厅当过厨师长，最拿手的就是做各种海鲜。老厨师告诉我，吃海鲜图的就是个“鲜”味，所以烹饪时要用最简单的方法，白灼、蒸、煮、炒都可以保留食物的鲜美和营养，味道过重的调料尽量少用，会掩盖海鲜原本的味道。
于是根据他教给我的做法，回家做了5道菜，没想到全家人都夸好吃，上桌没几分钟就扫光了。我自己也尝了，味道确实鲜香无比，还特别下饭，以后就照这些方法做了！
【清蒸带鱼】
食材：带鱼、香葱、姜、蒸鱼豉油、花生油、料酒、盐
做法：
1、带鱼洗净，剪去鱼鳍，去除鱼头，用剪刀将鱼腹剖开；
2、去除内脏和表面一层黑膜；内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源。然后用清水清洗干净，将带鱼切成2厘米的段备用；
3、将带鱼抹少许盐、料酒，腌制15-20分钟去腥；香葱、姜切丝备用;
4、腌制好的带鱼摆入盘中，在鱼身上撒上一半香葱和姜丝；
5、蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅，盖上锅盖，蒸8-10分钟，
6、带鱼取出后，倒掉盘中多余的汤汁，将表面的葱、姜丝去掉，撒上新鲜葱丝、姜丝；
7、把蒸鱼豉油淋在鱼身上，锅中将花生油烧成滚热，将热油浇在鱼身上，即可开吃。
【白灼黑虎虾】
食材：黑虎虾、生姜、料酒、香油、醋、酱油、盐、白糖
做法：
1、黑虎虾剪去虾须，去掉虾线，洗干净备用；
2、锅中加水烧开，倒入适量料酒去腥，把虾放进去，煮2分钟左右捞出来；
3、生姜切末装进小碗，加少许酱油、香油、白糖、盐，最后把醋放多一点；
4、虾沥干水分，装进盘中，蘸着调好的料汁吃就可以了。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
食材：扇贝、细粉丝、大蒜、小葱、料酒、盐、生抽、耗油、白糖、胡椒粉
做法：
1、扇贝用牙刷刷洗干净，掉黑黑的沙袋，然后用刀子撬掉盖子，取出肉，在碗里腌制片刻，放少量食盐，料酒拌匀；
2、细粉丝提前用温水泡软，多切一些大蒜末，小葱切葱花；
3、锅中倒油，加入一半蒜末炒至金黄色，再加另一半蒜末，加少量生抽、耗油、白糖翻炒均匀，再撒少许胡椒粉，炒片刻就关火；
4、将泡好的粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，撒一点点盐；
5、把腌好的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的铺上炒好的蒜蓉酱；
6、扇贝装盘，放入开水锅中大火蒸6分钟取出，撒上葱花点缀，浇点酱油， 另取炒锅放油加热，烧到冒烟浇在葱花上，香味扑面而来，鲜嫩美味的蒸扇贝就做好了！
【爆炒花甲】
食材：花甲、料酒、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、葱段、鸡精、白糖
做法：
1、清洗花甲，买来的花甲放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙；然后准备两个盆，把花甲放在一个盆内，加入适量的水，再用另一个盆子倒扣在上面盖住，不停的来回摇晃容器，摇晃七八次，基本就能将沙吐得很干净了。
2、花甲基本吐完内部的细沙后，捞出来刷洗干净表壳泥沙。
3、炒锅热油，下花椒、姜片、蒜片、干辣椒爆香。
4、将洗干净的花甲倒入锅中，加多一点的料酒大火翻炒，去腥味；
5、加入葱段和适量酱油，炒至所有的花甲都张开壳，撒少许鸡精、白糖调味，炒匀即可出锅。
【八爪鱼炖豆腐】
食材：八爪鱼、豆腐、葱、姜、蒜、油、酱油、盐、小红辣椒
做法：
1、取出章鱼仔头部的黑腺和内脏，清洗干净，切成大小均匀的段；
2、豆腐切成小块，葱、姜、蒜、小辣椒切碎备用；
3、锅中加水大火烧开，放入八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥干水；
4、炒锅倒油，加入葱、姜、蒜、小红辣椒爆香，放入八爪鱼，再倒入1勺酱油翻炒均匀；
5、将切好的豆腐放入锅中，加入清水，大火烧开转小火，炖至汤汁变少、豆腐变得软嫩后撒上葱花即可开吃。
看了这几道家常海鲜，是不是馋的流口水了？不住在海边的朋友别着急，你可以加福建东山岛的这位渔家姑娘：添加评论区米小姐的V，或者私信回复关键字“米小姐”。
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