最近在外面吃東西發現，這兩年廣州街頭北京烤鴨的餐廳也越來越多了，換做以前是不太能想象的，畢竟對禽類美食的製作，老廣還真能給你玩兒出花來，對外地家禽菜式要想在廣州紮根還真的不那麼容易，但卻是就真的發生了。同樣，在北京也能看到越來越多的粵菜餐廳，燒臘燒鵝想吃也不難找。

這讓我覺得，各地美食文化的交匯融合真的在我們不經意間飛速得進行著。

那麼作為家禽美食的代表菜式，北京烤鴨和廣東燒鵝，究竟哪一款更受大家喜愛呢？今天我們就一起來好好聊聊這兩道美味。

北京烤鴨

這道歷史極其悠久的中國飲食的名片菜式，據說在明朝由南京傳入北京，深受皇帝喜愛日漸發揚，逐漸成了今天大家耳熟能詳的北京烤鴨。

北京烤鴨通常被片皮上桌，非常精緻漂亮，畢竟是宮廷菜出身，細膩的刀工和擺盤也非常講究。

通常師傅會把鴨皮部分片好上桌，有些會連著部分鴨肉一起片，主要還是吃皮為主的。

烤鴨的精華都在鴨皮上面，看上去深紅而亮澤，每一片都在吸引著我的味蕾！

通常和烤鴨一起上桌的還有那吃鴨幾件套，黃瓜絲兒，蔥絲兒，有些還會加蜜瓜絲兒和山楂條，然後必須還得有甜麵醬！

醬烤鴨皮和這些配菜用荷葉餅卷好之後，毛哥口比較重會再蘸一點甜麵醬，吃起來鮮香四溢，烤鴨皮的香酥嫩甜麵醬的甜美完美融合，醇香鮮美，回味無窮！

或者鴨皮直接蘸上白砂糖，味道更佳香甜直接，一口咬下鴨皮的脂香瞬間湧出，特別好吃！毛哥個人的口味，比較喜歡四季民福和大董家的，每次去北京都會吃。

廣東燒鵝

吃完北京烤鴨，再來嚐嚐廣東燒鵝。燒鵝並沒有北京烤鴨這麼有名的起源故事，完全是一道源於民間的美食，最早起源於廣東省新會的古井鎮，逐漸在珠三角流傳開來，成了一道粵菜餐桌必吃的美食。

燒鵝吃起來比較直接，出爐之後直接斬件上桌，皮肉一起吃，也沒有北京烤鴨那些精巧的配菜，只有一碟酸梅醬搭配，從吃法上，也能看出燒鵝是更加源於民間的美味。

另外，由於燒鵝在製作過程中使用的皮水和醃料比烤鴨多了一些調味，所以燒鵝即便直接吃，也是非常有味道的，而燒鴨則需要靠蘸甜麵醬調味，直接吃不會有太多味道。

燒製得好的燒鵝，外皮紅潤亮澤，晶瑩剔透如寶石一般，非常誘人！

夾起一塊入口， 真的是皮脆多汁，烤制的火候完美的話，可以保留住皮的汁水，同時確保了最外層的酥脆。這美妙的感覺，彷彿敲碎了包裹著瓊漿玉液的水晶殼，任由這鮮美香濃的汁液在你的唇齒舌尖盡情遊蕩。

剛剛也說到燒鵝是皮肉一起食用的，所以鵝肉的味道也是一大享受，鮮嫩多汁，醇香鮮美，蘸上酸梅醬和鵝皮一起入口，那種美妙的味覺享受讓人難以言表，酸梅醬的酸甜可以減去一些油膩感，讓人吃起來真的停不下嘴！

當然，毛哥還是覺得鵝皮的味道是精華，所以有時候也會很貪吃的專門吃鵝皮哈哈，再配上白米飯，這感覺真的是太過癮了，燒鵝就是讓人難以抗拒的美味。

吃到這裡，兩道美味真的都讓我如痴如醉，都非常喜歡得不行，正式祖國大地的廣袤才誕生了多種多樣的美食文化特色，作為吃貨來說真的是無比幸福的一件事。那麼，對大家來說，這兩道美味你們更喜歡哪一道呢？投票中告訴毛哥你的最愛吧！