尽管当今的饮食讲究已经提高到追求美、精、细的程度，可我还是不能忘记咱东北家乡菜的传统，习惯那些“粗制”的大锅饭菜，“狠丢丢”地大口吃肉，大碗喝酒，全然不顾南方人笑话咱的形象。其实什么是吃相的文明和优雅？愚以为适合咱东北人的饮食习惯，也是一种风格独特的“优雅”。
东北菜
十一长假，我跟一伙哥们儿姐妹儿分别去了大黑山响水寺的农家院和小黑山土门子饮食一条街，寻找盘腿坐在大火炕上“造”农家饭的记忆，还真的让我们如愿以偿：大圆桌支在炕铺上，我们一伙吃货团团围坐，一瓷钵的小鸡炖蘑菇端上来了，一大盆小白菜炖排骨也送上饭桌，尤其惊异于用白钢方盘盛上大块土豆炖尖椒豆腐的“乱炖”，简直就是旧时大户人家吃“伙饭”的菜量。
小鸡炖蘑菇
紧接着还有一个酸菜粉条炖猪肉、一条红烧大鲤鱼、一个海量的东北大拉皮。至于一盆生菜打包吃，更能突出庄户人家的粗犷风格。当然，标准的农家饭还有贴锅饼子小米粥、大铁锅烀的地瓜和芋头，虽然从地里刚起出的地瓜和芋头，还没有经过“困”的存放程序，大家也吃得满口香甜。哥们儿的狼吞虎咽不必赘言，几位淑女的饕餮形象也差不到哪儿去，她们频频用餐巾纸擦拭嘴角，却让饭粒儿跑到腮帮子上……
我们一伙吃货不觉得有什么不雅观，倒把店主人看得背过身子“哧哧”地偷偷掩笑。当然主人巴不得我们吃得满意，一个劲地进言：吃好喝好哈！哪个菜不合口味，俺可以调换，就是真心希望吃过俺的菜，记得俺的店，多来几次赏光。
东北大拉皮
小米粥
要说如今的农家菜馆也学会精明地做生意，一进入他们的农家院，就有屋檐下悬挂的一嘟噜一嘟噜的苞米棒子金灿灿地耀眼，还有一串一串的红辣椒像燃烧的火苗；屋里嘛，雪白的墙面上贴着鲤鱼跳龙门的年画，炕梢有红花绿朵的被子叠得齐齐整整，这个就餐氛围，标准的东北农家风情。坐在这样的炕铺上吃喷喷香的大锅饭，我们还能装出什么“儒雅”的形象？倒不如实诚一点儿，朴朴实实地“造”它个忘乎所以！一方水土养一方人，东北饮食文化的精髓，还不是那股子顽强的生命力和豪迈洒脱的精神气？别说咱的吃相粗鲁野蛮，那可是老祖宗传承下来的威猛豪爽的基因……
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