派酱味虾
主料：大虾
配料：花雕酒一斤 ，味达美酱油一斤 ，龟甲万酱油一斤，日本清酒70克，冰糖400克，鸡精50克，日本味淋100克，干花椒0.4克，话梅6粒，干辣椒节0.2粒，干陈皮，香叶，柠檬少许
蓝莓芸豆糕
主料：豆白芸
副料：蓝莓酱
做法，
1、芸豆冷水泡一夜
2、加水蜂蜜冰糖用高压锅40分钟！
3、取出后用料理机打成泥状！加适量鱼胶粉！倒在拼盘里凝固即可！
贡盐焗脆皮鸽仔
新郑汇一张强
原料：鸽子
调料：水15斤、盐150克、味精75克、鸡精80克、冰糖50克、五香粉10克、十三香15克、干辣椒一把、八角5颗、香叶12片、白芷棒半根、桂皮5克、毛桃10颗、丁香5粒、草果4个、良姜一块、广东米酒半瓶、高度酒30克、花雕酒200克。
制作：
1、水烧开倒入铁保鲜盒冷却至80度左右加入以上调料、待凉后加入适量小葱姜片、麦芽酚5克、鸽子放入泡12小时为佳。
2、第二天鸽子用脆皮水，麦芽糖半瓶、白醋100克、大红浙醋80克、锅内加入6斤清水将麦芽糖和红白醋烧化开将腌制好的鸽子过一遍脆皮开水、挂起来风干6小时、鸽子用清油生炸至金红色为佳、炸熟后斩切装盘点缀即可!
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