茄子很吸油？教你这样做，不用过油，不油腻，好吃下饭！

大家好！我是小禾，今天给大家分享茄子的做法，希望大家喜欢！

茄子这蔬菜，我家隔三差五就会买，因为我做的茄子好吃，家人很喜欢吃。多吃茄子有很多好处，茄子具有降血压、降血脂、降低胆固醇、抗胃癌、抗衰老、清热活血、保护心血管等作用。只不过茄子是寒性的，脾胃虚寒的，体质虚弱的和孕妇不要吃，吃了对身体更不利。

茄子有一个特点让人很苦恼，那就是茄子很吸油。茄子如果直接下锅炒，锅中本来有很多油，一下子就被茄子吸光了。然后就拼命的加油，最后做出来的茄子特别油腻。

茄子很吸油，所以我们不能将茄子直接下锅炒，也不能焯水，焯水会让茄子做出来都是汤水，也不好吃。处理茄子有很多方法，就比如用盐先腌制一下，茄子遇到盐会变软，茄子中的水分会流失，这样茄子就不会那么吸油了。还有一种方法是将茄子先上锅蒸，蒸软了之后再下锅炒。

今天教大家一个做法，学会这样做，茄子不用过油，做出来不油腻，好吃下饭。这个做法就是肉末茄子，之前经常看到网络上一些吃播吃肉末茄子，吃得津津有味。确实肉末茄子真的好吃，要不是怕吃多了拉肚子，我也可以表演一个吃播吃肉末茄子了。

下面就是肉末茄子的做法，做肉末茄子一定要学会这样做，做出来才不油腻，一起来看看吧～

肉末茄子的做法

【食材】：茄子2个、肉末200g、红线椒2个、青线椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、葱花适量、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量。

【做法】：第一步，将茄子去皮切条，然后锅中烧开水，上锅蒸10分钟，将茄子蒸至软烂。

第二步，蒸茄子的同时，我们处理肉末，将猪肉剁成肉末备用。

再将葱切段，蒜切片，姜切末，青红线椒切段备用。

将蚝油、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉和盐放入碗里，加少许清水搅拌均匀备用。

第三步，起锅烧油，放入肉末翻炒至变色，再加葱姜蒜末爆香，然后放入红线椒翻炒一下。

第四步，茄子蒸好后倒掉汤水，然后下入锅中翻炒片刻。

再到入调好的料汁，烧至汤汁收浓，最后撒上青红线椒，翻炒两下就可以出锅了。

小贴士：

1、入秋后不要吃太多的茄子，尤其是脾胃虚寒的人，少吃。

2、青红线椒味道不辣，喜欢吃辣的可以换成小米椒。

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