如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
娃娃菜小巧玲珑的样子，让人看着都可爱。可别小看了这种迷你型的“小白菜”，营养可不输大白菜。娃娃菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及硒、钾、钙等电解质离子。“浓缩的都是精品”，娃娃菜不管是营养成分还是价格，也均高于大白菜。今天给朋友们推荐一种娃娃菜最下饭的粗犷吃法，干锅娃娃菜。
娃娃菜下饭做法，一次能吃三碗米饭，冬夏吃法不同，看着都诱人。精五花肉片，炒至透明发亮，红润的色泽，有肉有菜，麻辣鲜香，让人忍不住，再来一碗米饭吧！冬天，弄个干锅，衬上洋葱丝，点上固体酒精，伴随着滋滋啦啦的声音，吃得是一种热气腾腾的粗犷。夏天，炒好的干锅娃娃菜直接盛盘，麻辣鲜香的味道，绝对的下饭利器。
干锅娃娃菜
主料：娃娃菜3棵、精五花肉150克
配料：鲜青椒50克、鲜红椒30克、干红辣椒10克、花椒5克、葱或小香葱15克、姜10克、蒜10克、香菜15克、蒜苗30克
调料：植物油30克、郫县豆瓣酱15克、豆豉10克、酱油15克、老抽2克、料酒15克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量、花椒油或明油5克
制作过程
1、娃娃菜扒去外层叶片，冲洗干净。
2、把娃娃菜外层叶片的叶、柄切开，柄切小段，内层娇嫩叶片整片。
3、精五花肉切成硬币厚的薄片，实在接受不了五花肉，就选用精肉。
4、鲜青、红椒切片，干红辣椒切小段，切葱花或小香葱碎、姜片、蒜末、香菜小段、蒜苗段。把郫县豆瓣酱剁细，豆豉粒略切一下。
5、如果是冬季食用此菜，就要准备一个干锅，锅底倒入大约10克植物油，铺上一层洋葱丝，把炒好的娃娃菜倒在洋葱丝上面，下面还要点上固体酒精。夏季，炒好的娃娃菜直接盛盘食用即可。
6、锅内倒入植物油30克，油温三四成热时，下入精五花肉片，小火煸炒，炒至五花肉片肥肉部分透明，把油脂给逼出来。下入干红辣椒段、花椒，炒出麻辣香味。下入姜片、蒜末，炒香。下入郫县豆瓣酱、豆豉，小火炒出红油。调入酱油15克、老抽2克，炒香后烹料酒15克，浓香四溢。
7、调中火，下入娃娃菜叶柄先煸炒，再下入娃娃菜叶部、内层鲜嫩叶片，再次翻炒均匀。下入鲜青、红椒片，调入白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量，再次翻炒均匀。撒葱花或小香葱碎、蒜苗段、香菜小段，淋花椒油或明油5克，增色、增味、增香。
8、停火，出锅盛盘，就可以享用了。色泽红润、麻辣鲜香，看着都诱人，绝对开胃下饭。
如果您喜欢我的美食文章，请关注我的头条号，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！如果您有需要的食谱，恰巧我的头条号里面都有！
閱讀更多 杜銳美食 的文章
