詹TT--
很高興回答這個問題！
筍乾含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，有低脂肪、低糖、多纖維的特點，可以促進消化、增進食慾、清涼敗毒，是純天然健康食品。
筍乾的品種非常多，泡發的方法也不一樣，細筍可以直接溫水泡發半小時以上上鍋煮，大塊的筍乾就要按傳統的手法泡發。
大塊筍乾的泡發：
1、泡發筍乾要先用清水浸泡2-3天，這期間每天換水。
2、然後冷水下鍋，添加適量的食用鹼，開中火煮1小時後關火。
3、不要開蓋，繼續燜著放涼。
4、放涼後繼續浸泡，需要吃多少，就取多少，最好一週內吃完。
筍乾要煮軟、煮爛的關鍵是添加食用鹼 筍乾燒臘肉的做法：
1、泡發好的的筍乾切片，臘肉洗淨下鍋煮熟也切片。
2、鍋內下入油，臘肉下鍋煸炒出油，姜蒜片爆香。
3、再倒入筍乾翻炒片刻，淋入料酒和少量的開水，蓋上燜5分鐘。
4、加入青紅辣椒翻炒至辣椒斷生，加入蔬菜精調味即可出鍋。
臘肉的鹽分較大，應根據需要添加食用鹽。【歡迎你在評論中.....發表自己不同的觀點，點贊、關注、收藏、轉發，更多精彩分享你】
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