美食推薦：香辣口水雞，梅菜扣肉，黃瓜肉片煲的做法

香辣口水雞

用料

主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整

做法

1. 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火，燜8分鐘左右。
   
2. 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
   
3. 晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊裝在盤中。
   
4. 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
   
5. 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁。
   
6. 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
   

梅菜扣肉

用料

五花肉；梅菜；蠔油；生抽；老抽；腐乳汁；白糖；生粉；蜂蜜；紅蔥頭碎或洋蔥碎；薑末；鹽；味精；食用油

做法

1. 五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜，醃製30分鐘
   
2. 醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼
   
3. 用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁
   
4. 將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上
   
5. 在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時
   
6. 蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁
   
7. 將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可
   
   

黃瓜肉片煲

用料

黃瓜1根；紅尖椒適量（不吃辣不放，喜歡吃稍微多放）；紅燈籠椒1個；土豆1個；裡脊肉250克；蔥姜適量；醃肉料；生抽1大匙；生粉1大匙；胡椒粉1小撮；調味料；生抽1大匙；糖1小匙；雞精少許（可不用）；料酒或黃酒1大匙；鹽適量；水600毫升

做法

1. 準備食材配菜：裡脊肉洗淨切薄片，黃瓜洗淨切薄片，土豆去皮切薄片，紅椒洗淨去蒂切片，醃肉料和調味料準備好。蔥姜洗淨。
   
2. 醃肉料倒入裡脊肉片中抓勻，靜置醃漬15分鐘入個味。
   
3. 鍋裡倒入稍微多的油燒至七成熱，倒入肉片滑炒至變色。
   
4. 盛出備用。
   
5. 鍋中留底油，爆香蔥姜紅椒，再倒入土豆片快速翻炒幾下，轉移至砂鍋，倒入調味料和水，大火煮開，轉小火燉10到15分鐘左右。
   
6. 倒入肉片和黃瓜，大火煮開即可。