摩洛哥地處非洲西北部地區，氣候終年乾燥炎熱，又由於摩洛哥屬伊斯蘭國家，當地人都不飲酒，茶這種既能提神醒腦又可消暑解渴的飲料便成為了他們日常飲品。茶在摩洛哥人的飲食文化中具有很重要的地位。
摩洛哥與茶
摩洛哥是世界上進口綠茶最多的國家，2000萬人口一年要消耗掉2.4萬噸的茶葉。在摩洛哥，家庭收入的很大一部分都會用於飲茶消費，摩洛哥人常常說自己身體的一半是綠茶。摩洛哥雖然盛行飲茶之道，但卻並不產茶，全國每年消費的茶葉都依靠進口，98%來自遙遠的中國，中國綠茶與每一個摩洛哥人的生活息息相關。
摩洛哥傳統風格的茶館，一杯茶，一支菸，還有一下午悠閒的時間
在摩洛哥的老城裡行走，常能看到古時的城牆和城門，在漫長的歷史裡，從它的建築、瓷磚、地毯、彩繪的玻璃杯到它的烹調和語言都不斷地被其他文化影響和同化，不僅能看到混合文化影響的現代和古老建築，還能隨處聽見阿拉伯語、法語、英語、西班牙語和柏柏爾語。
無論走進摩洛哥人的家庭還是路邊的小店，你都會嗅到一股茶的清香撲面而來，沁人心脾。摩洛哥人飲茶，不但講究香氣，而且要求極濃、極甜，再往茶杯裡投入鮮薄荷，飲之，清涼舒心，消散暑氣。摩洛哥人在接待客人或親朋好友時，講究使用綠茶，中國的綠茶在摩洛哥享有很高的聲譽。每逢過年過節，摩洛哥人都得突擊購茶，特別講究購買中國高等級的綠茶，如同選購節日服裝，採購節日其它食品一樣。在他們的眼裡，能花錢買綠茶及用綠茶招待客人的人家，是家境寬裕的象徵。
摩洛哥人早晨起床後，先衝上一杯清香四溢的茶，飲完之後，才開始吃早飯。無論是摩洛哥的平民百姓家庭，還是高官貴府，每逢節日、宴會及重大社交活動，他們都會在綠茶裡放入白糖，以顯示生活的甜美和對客人的敬重。
摩洛哥本來不喝茶。但是在17世紀初，英格蘭的瑪麗女王向當時的摩洛哥國王贈送了一批禮物，其中有一些精美的茶具。女王這麼做的目的是當時英格蘭茶具製造商想向摩洛哥市場推廣他們的產品，這是一個巨大的市場。於是首先在摩洛哥皇宮裡開始流行喝茶，100年後，喝茶的習慣就普及到了每一個家庭。那時的綠茶比紅茶便宜，賣茶具的商人把綠茶都賣給了摩洛哥人，所以摩洛哥人都喝上了綠茶。
茶由中國通過絲綢之路傳入歐洲，傳入阿拉伯世界，來到北非摩洛哥，慢慢的，這裡形成飲茶之風盛行講究排場的茶飲文化，茶已成為摩洛哥文化的一部分。傳統的摩洛哥茶有，白糖，新鮮薄荷葉，綠茶再搭配上工藝精美的銀壺，這在摩洛哥人的日常生活中隨處可見。
摩洛哥茶道
摩洛哥人喝茶也有自己的一套方法，茶壺，茶盤，茶杯等茶具以及綠茶白糖和新鮮的薄荷葉是常見的泡茶配套，如果到了冬天薄荷葉不是很多的時候，他們會用新鮮的艾草來替代，也能散發出特別濃郁的摩洛哥茶風。摩洛哥的茶壺很奇特，一般的茶壺外表由銅澆鑄而成，壺內鍍上一層銀，壺嘴很長，類似老北京功夫茶館中的茶壺。茶杯雕刻著富有民族特色的圖案、花紋，非常精緻。摩洛哥國王贈送來訪國賓的禮品，一為茶具，二為地毯，都屬於特別名貴的物件，一套講究的摩洛哥茶具重達100千克。
摩洛哥人喜歡喝甜茶，一般一壺水中要放8－10塊方糖。最正宗的摩洛哥薄荷茶是不放方糖的，而是放摩洛哥當地的糖。這種糖塊的形狀如同一支雪茄，上端細下端粗，一塊大概有2公斤重。泡茶之前，婦女們用一個小錘子把巨大的糖塊敲碎，裝入糖罐裡。他們認為，只有這樣的糖，才能做出最好的摩洛哥茶。
摩洛哥傳統的喝茶方式一般都是一群人席地而坐，由一人泡製。茶杯一般都是玻璃杯，有些是完全透明的有些也會帶有一些濃郁民族特色圖案的玻璃杯，杯子可大可小，但一般要求同意茶盤裡的杯子需要同樣大小，以示對所有客人都是同樣的尊重。因為是喝熱茶，比較細緻一些的茶杯會配上茶托或是在茶杯外層套上一層隔熱層。
摩洛哥茶步驟：
1 首先，主人會提供帶有橙子花味道的清水給客人洗手，在還未有茶香的房間裡先瀰漫著一股清香，不僅能讓客人緩和燥熱的情緒，還能讓他們準備好一顆平和的心去品嚐接下來的茶香。
2 接著，拿出兩歌銀色托盤，上邊覆蓋薄紗布。在一個托盤放置玻璃茶杯，鍍銀茶壺以及中國產的綠茶。另一個銀盤放置糖罐，大雪茄一樣的糖塊，小銅錘以及新鮮薄荷葉。
3 在茶壺中倒入少量開水，並輕輕晃動，暖壺，把第一道水倒出，在冒著熱氣的壺裡加入足夠量的綠茶，再次加水晃動洗茶，短短的幾秒鐘後倒出，第一湯水主要用來洗去茶葉上的灰塵。
4 把洗淨並且已經擦乾的薄荷葉疊壓著放入茶壺，量要多，放入後撐開的所佔空間要有茶壺的三分之二。接著，用小銅錘把大的糖塊砸成細小的碎塊，然後放置在薄荷葉之上，嗜甜的摩洛哥人茶葉與白糖的比例通常為1：10，一壺茶通常沖泡三次。
5 將沸水加入茶壺，蓋上壺蓋，充分的晃動茶壺，讓茶葉舒展開，讓糖更迅速的融化，讓茶壺中的多種味道混合。摩洛哥傳統的混合方式在晃動幾秒鐘後就會先倒出一杯茶湯，然後把茶湯再加入茶壺裡，如此反覆兩三次。
6 然後將茶葉倒入玻璃杯，在倒水時要把銀壺舉得很高，以優美的弧度將茶水倒入杯中
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