TheKing13181808
素食，通常指的是五穀雜糧。素食主義有時是來自宗教信仰的動力，也有時是為了養生。實際上，凡是都有正反兩個方面，尤其是在飲食方面，愛好、偏好、營養等等因素都應該全面考慮進去。
《黃帝內經》有“五穀為食，五果為助，五畜為益，五菜為充”的記載。“五穀”能夠補養“五臟之真氣”；“五果”能佐助五穀，使營養平衡；“五畜”能彌補素食中蛋白質和脂肪的不足；“五菜”能夠補充人體所需的維生素。世界上沒有哪一種食品含有人體所需的全部營養。而谷肉果菜四個方面的食物搭配合理，營養就比較均衡了。精是人體各種活動的基礎，而人稟受的精氣，就源自於五穀，五穀可以起到益五臟、厚腸胃、實肌體、強力氣的作用 ，因此《內經》強調食五穀以養人。
“五穀為養”是指以粳米、小豆、麥、大豆、黃黍等穀物作為養育人體的主食，維持生命機體的基本食物或基本營養，“五穀”現在泛指各種主食食糧，一般統稱為糧食作物，或者稱為“五穀雜糧”，穀類(如水稻、小麥、玉米等)、豆類(如大豆、蠶豆、豌豆、紅豆等)、薯類(如紅薯、土豆)以及其他雜糧。“五穀”含的營養成分主要是糖類，其次是植物蛋白質，脂肪含量不高。古人把豆類作為五穀是符合現代營養學觀點的，因為穀類蛋白質缺乏賴氨酸，豆類蛋白質缺少蛋氨酸，穀類、豆類一起食用能起到蛋白質相互補益的作用。吃穀類食品要注意粗細搭配。吃些粗糧可以使人的腸胃更健康，食慾更強。另外，不同品種的糧食其營養價值也不盡相同，如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素；豆類富含優質蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿蔔素和維生素C。
中醫一直強調養生是要吃飯而不是吃藥，藥補不如食補。這裡並不是說食物與藥物哪個更好，而是在強調二者“性”的不同。藥---強調的是偏性，藥物具有偏性，所以沒病不能隨便亂吃藥；食---強調的是平和之性，正確地調配食物，不僅可以補益精氣，用來養生，而且從某種意義上來說也有祛病的作用。再者“五穀”都是種子，種子都有生髮之力，人吃的就是這種生髮之性，用以滋養人的生命力。
（本文參閱了曼姝編著的《千古食趣說說吃的那些事兒》和王天福編著《長壽秘笈》）
男科王傳航教授
現在生活當中雖然吃肉食的人多，但還是有很多人是堅持吃素食的，這種飲食方式對我們的身體是有很多益處的。那麼，吃素的好處有哪些呢?吃素食的時候要注意些什麼呢?下面就一起來看看吧。
關注我的頭條號→【早康枸杞】，我們一起探討養生健康知識！吃素的好處有哪些
減低膽固醇
吃素食可以降低吃肉類是攝取過多的蛋白質，還可以增加不飽和油脂，提高纖維素攝入量，對預防心血管疾病是很有利的。還可以幫助減少膽固醇，降低血壓，防止大腸癌。
保護腸胃
而素食當中大量存在的纖維素還能夠預防便秘的發生。因此經常吃素食的人，通常腸胃較好，體重也較為適中，很少出現肥胖。
關注我的頭條號→【早康枸杞】，我們一起探討養生健康知識！平和心境
吃素可以讓我們的心境平和下來。人在吃動物性食物的時候會將激素吃到肚子當中，這些激素會讓我們容易脾氣暴躁。因此，大多數吃素食的人性格都比較溫順。
延年益壽
有健康科學家表示，素食的人比食肉的人壽命更長。世界上位於巴基斯坦背部的一個民族和墨西哥的印第安人都是因為素食而長壽的部落。許多僧侶也因為吃素而變得長壽。
減輕體重
吃素的人很少肥胖，因為同等質量的食物，素食的熱量低，脂肪含量幾乎沒有，除了提供身體必須的熱量外，幾乎沒有能量存儲。
降低患癌風險
有研究表明，吃肉的習慣和結腸癌發病是有很大關係的。吃素的人攝入的纖維高，可以促進腸道蠕動，幫助排出腸道毒素，可以減少結腸癌的風險。
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重視蛋白質的補充
無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。
別忘了鈣的補充
鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補充，由於他們基本上不飲用乳製品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。
所以科學家建議，在可能的情況下，素食者不應將牛奶之類的乳製品排斥在外，應適量食用乳製品。
關注我的頭條號→【早康枸杞】，我們一起探討養生健康知識！此外，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和穀物都能夠對補充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能為人體所吸收。
適量補充維生素
科學家們發現，素食者的飲食習慣儘管屬於一種“健康飲食”，但由於也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應往往成為一個較大的缺口。
那些一般不食用乳製品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外，素食者還應通過服用維生素D，加強對鈣質的吸收。
素食者仍需脂肪
科學家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，儘管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益於健康，還能夠起到防癌的作用。
不要長期單吃一、二種蔬果
因為每種蔬果，有每種風味和不同的營養，如果能交替著來吃，則比較容易獲得平衡的營養素，也較有新鮮感。
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早康枸杞
素食具有非常好的降低血脂、血壓、預防便秘、控制體重的作用，同時具有很好的促進胃腸道蠕動的作用，能夠有效的預防便秘、痔瘡的出現。
降低血脂。因為素食中是不含有明顯的油脂類的成分的，所以平時的時候如果是多吃一些素食，對於控制體內的血脂升高是有非常大的幫助的。並且能夠有效地調節體內的膽固醇含量，能夠有效地預防出現尿酸升高，避免出現腎臟衰竭和腎結石的發生。
控制體重。因為人體體重的增加主要是因為油脂類的食物攝入的過多導致的體內脂肪堆積，而本身素食中沒有含有過多的脂肪，所以並不會引起身體的發胖，能夠有效的控制人體的體重。
預防心血管疾病的發生。因為多吃素食能夠有效地降低體內的血壓、血脂和血糖的含量，能夠有效地保證血管的健康，避免出現血管硬化，有效地預防一些心腦血管疾病的發生。
能夠有效地降低癌症的發生率。因為素食中含有大量的膳食纖維，能夠有效的促進胃腸道的蠕動，有利於潤腸通便，能夠讓腸道中的糞便及時的排出，因為如果是腸道中長時間的存在宿便對於胃腸道是有明顯的影響的，如果長時間存在這種宿便是有可能會誘發直腸癌或者是結腸癌的，所以多吃素食能夠有效地預防癌症的發生。同時可以有效的預防痔瘡的出現。
美容養顏。因為如果是平時的時候肉類的食物吃的過多，就會在體內形成尿酸和乳酸，尿酸和乳酸隨著人體汗液排出體外之後，會對皮膚造成一定的刺激，導致皮膚失去彈性，變得粗糙，所以平時的時候多吃蔬菜水果這一類的素食，能夠有效的改善這種情況的發生。
家庭醫生在線
素食，只是一種信仰！
相比於有肉吃的生活而言，素食的生活並不會更健康。
1.“必需脂肪酸”是我們美麗肌膚所必需的！就像齒輪的運轉需要潤滑劑一樣，腸道也需要脂肪來幫助正常運動。若完全沒有脂肪，也會讓很多脂溶性的營養素(比如胡蘿蔔素)難以被人體吸收。所以，完全水煮菜的素食生活是不利於健康的。面黃肌瘦、精氣神全無、形同骷髏的人也是不美的。
2.有些人嘴上說吃素，卻極力推崇“仿葷菜”，即把素菜做成肉菜的樣子和口味，試問，有沒有養這些素菜里加入大量的食用油和糖？這實在是嘴也不誠實、心也不誠實的一種表現嘛。還不如來一兩肉實在呀。
3.有些食物雖然表面上看起來是素的，實際上加了大量脂肪，比如燒餅、千層餅、蛋糕、餅乾……吃這些東西，還不如過“一斤水煮菜+二兩肉”的生活健康呢。
4.肉類中豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養素，是無法輕易從別的地方獲取的。這些營養素既能預防營養不良、貧血，又符合預防癌症的要求。為什麼要拒絕吃肉呢？
所以，素食並不會比吃肉的生活有額外多的好處，對於肉，我們要控制的是攝入量，每天1～2兩是完全有益於健康的。
新上海人
素食的好處有哪些？
這要說到素食的好處可就多了去了（對於胖胖的女生而言，可謂是減肥的一大助力）。
不知道你是否有這種感覺，當你在吃肉的時候，那味蕾可謂是在巔峰，肚子裡也會有很強的飽腹感，但是不知道你是否也遇到過這種情況，就是吃完之後，總感覺肚子裡消化不了，胃裡漲漲的。
但是在吃素的時候，肚子中的感覺是很清爽的，是一種介於不餓與飽腹之間的感覺。［我們的熊貓也是一大素食主義者呢，雖然他屬於食肉目動物，但是他幾乎是以吃竹子為生的］。
同時吃素也會降低膽固醇以及一些高血壓等疾病的發病率（對於中老年人而言，是很需要注意的情況）。而且老年人的消化系統相對比較緩慢，吃肉的話可能不太易於消化。不要以為你不是中老年人且身材不胖胖，就可以瘋狂吃肉了哦！吃素可以提高新陳代謝能力，改善臉部氣色。對於一些氣色不好的人，可以嘗試吃幾天的素，看看是否有改善（害怕你一不小心就愛上吃素哦）。
最後來說一下，吃素也要注意均衡營養，不要因為吃素而吃素，要注意身體的營養搭配。在吃素的時候，可以多食用粗糧，來補充鐵和鎂。同時也可以來喝牛奶等乳製品補充鈣類。你對於吃素有什麼獨到的見解嗎？
保定博士研究院
大人總是勸我們多吃肉，覺得吃肉越多，對身體越好，那麼，我們應該多吃葷還是多吃素？其實吃素好處是很多的，關於吃素，這裡有7個你知之甚少的好處。

1：避免尿酸升高。
天天吃肉，很容易導致體內差生的尿酸過高，對腎臟的負擔很大，吃素就不會，吃素不會導致尿酸過高，有的食物還有降尿酸的作用呢。

2：平衡身體酸鹼。
酸性體質對人體不好，很容易生病，因為人體本來就是弱鹼性的，吃肉吃多了，就容易變成酸性，身體會不適應這樣的環境，而素食基本上都是鹼性的，所以吃素會中和體質的酸鹼，對身體很有好處。

3：減少肥胖。
肉類的脂肪含量高，多吃容易發胖，素食的熱量比較低，吃了則不宜發胖，有的還有分解熱量的作用，可以讓你越吃越瘦。
4：促進身體排毒。
雖然身體是一個運轉自如的系統，但是也會出現排毒不暢的問題，平時便秘長痘痘，就是排毒不暢引起的，肉類不易消化，吃進去會增加腸胃的負擔，肉類食物進入腹中之後排洩不出來，還容易轉化成為有毒的物質，對身體不利，多吃素能促進身體排毒，減少便秘，因為素食容易消化，很多還帶有豐富的纖維素，可以減少身體毒素的囤積。

5：延年益壽。
素食被營養學家稱為“長命食物”，有延年益壽的作用，墨西哥中部的印第安人就是原始的素食主義民族，平均壽命非常高，佛教的和尚也吃素食，也都是高壽。

6：心平氣和。
吃素的人一般也更心平氣和，不容易火氣大，生活態度會更樂觀哦，像五穀類，蔬菜水果等，都含有豐富的植物油礦物質等，可以維持人體體能，也能安定神經，讓我們心情更美妙，不鬱鬱寡歡，不煩躁。

7：促進血液健康。
吃肉，血液中的膽固醇會增多，吃素就相對少一點，所以，吃素不會造成血管阻塞，因此患心臟病、高血壓的幾率也會降低。
登山者58
你好！以下是我的幾點看法，希望能幫助到你。
1.生物書中說營養級越高，處於該營養級的生物體內的毒素積累的越多。
植物屬於生產者，是第一營養級，而動物屬於消費者，屬於之後的營養級，相比較而言，植物積累的毒素比較少，按這一方面來說，人素食比肉食要好。我們飲食中的95%農藥殘留來自於肉類，奶類製品和魚類。
最重要的是，魚類中還含有一些重金屬和致癌物。而植物是生產者，含有一些植物自己的化學物質可以幫助我們排除一些毒素。
2.素食者容易長壽。一項長達七年的研究表明素食主義者比肉食者大約多活十五年。
3.素食主義者患肥胖症的比率明顯比雜食者低。而且，食用更多的素食也意味著對膳食纖維的攝入量增加，可以改善總體的消化功能，減少便秘。簡而言之，素食可以減肥，同時可以改善消化功能。
4.由於蔬菜和水果中膽固醇比肉類低，因此，素食主義者患心血管疾病的比率較低。
5.多吃素食是對皮膚最有益，可以美容養顏。抗氧化劑可以捕獲和中和造成褐斑、皺紋和其他導致老化跡象的自由基。而多吃新鮮的水果和全粒穀物能增加對抗氧化劑的攝入量。 （農業引擎之Ph.D）
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農業引擎
1，益壽延年，素食者比非素食者壽命更長。
2，體重較輕，素食者比肉食者體重輕。
3，低膽固醇，素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者低。
4，減少患癌的風險。
5，減少寄生蟲感染的風險。
6，減少腎臟負擔。
7，易於儲藏，植物性蛋白質比動物性蛋白質更易於儲藏。
8，價格低廉，植物性食材比動物性食材更便宜、省錢、節約。
9，相同重量的素食排放量可低至肉食的1/10，甚至更低。
10，更主要的是素食者不必殺生，從而更有助於培養慈悲心。
善緣4
人就是這樣，懂不懂都認為自己是對的【人人都有佛性的意思是人人都是大神】。【當然，我也有可能是自作聰明不懂裝懂】
當我們說到【素食】的時候，首先得問你一下，什麼是素食？千萬別以為【佛素】就是吃素呃。這個概念是不一樣的，吃法不一樣。
其實，素食也分成很多種吃法。一種是【佛素】，也就是我們平時說的，【我不是吃素的】，其實他的意思是吃素的人容易被欺負。我們平時說的吃素，其實基本上都是指的是【佛素】，就是不吃肉類的，但是他們吃素的時候，是有加油鹽醬醋的。他們還會把素食做成各種雞鴨魚肉那個樣子給你吃，很有意思。不過，吃【佛素】可不是為了健康著想，而且，吃佛素也不會健康【吃佛素有可能會比以前吃葷腥的時候更健康那麼一點點】。有一個女的吃了十年【佛素】，結果查出脂肪肝，就是這個意思。臺灣的星雲大師，吃了一輩子的佛素，得了好幾樣重病。他在40歲時就得了糖尿病，西醫說他活不過80歲，結果他現在活到了九十多歲。他發明了一種【鴕鳥療法】，就是生病了，當它不存在。李開復去問星雲大師得了癌症怎麼辦的時候，星雲大師就把【鴕鳥療法】無私奉獻給了李開復。李開復如獲至寶，回到家就宣佈自己的癌症好了，因為他已經跟星雲大師一樣，當它不存在了。
還有一種吃素法，是叫【果食主義】，就是隻吃果子的。問題是：吃果子的時候，會不會加調料的問題。如果加調料，也就與【佛素】差不多了。
所以，這個地方就是說你的吃法，是隻有蔬菜水果堅果米麵，沒有任何調料調味品的，包括奶油味精醋醬茶啥的等等通通沒有的，有人說這個吃法叫【純素】。不過我給這種吃法起了個好聽的名字，叫【真素療法】。這種吃法，就是完全沒有油鹽醬醋葷腥菸酒茶咖啡味精，沒有任何調料的吃法。這種吃法才會真正令人健康無比。所謂的【真素療法】，就是跟自然界的吃草吃果實的動物那樣吃，比如牛羊大象大熊貓那樣吃素，才是真的吃素。
真素療法，針對的就是吃素的人也就是吃佛素的人說的。我認為，吃帶有油鹽醬醋的那種素的，不是真素，懂吧？吃【佛素】的人，他們的目的不是為了健康，他們不吃肉，只是自己吃不起肉，詛咒那些吃肉的人而已。
太素老道
【吃素的利益】素食的好處講不完的。這邊隨便講五個你避不開的好處，讓你從此“我行我素”：
1，素食讓人皮膚好。
吃素的女人很少濃妝豔抹。這足以說明素食讓人皮膚好。素面朝天的女人，皮膚充滿了天賜的光澤，展示的是一份真實和自信，她從不願做表面文章。
2，素食讓人氣質好。
素食是以內養外的。吃素的女人，因為沒有吃葷的攻擊性，儀態優雅，與世無爭，體現了女性陰柔的氣質。很多女人越來越象男人，就是因為葷腥中的膽固醇合成了太多雄性激素，還又喝酒又抽菸，消耗了體內很多還原性物質（陰性物質），毫不客氣地說，這個世界上如果還有女人還象女人，很有可能是吃素的。
3，素食讓人腸胃好。
這個證據一大把。只是你要小心，如果你到寺廟結庵小住，很有可能成為增肥計劃的一部份。因為你在那裡素心素行，放鬆身心，腸道的吸收功能會出奇地好，說白了胃口特別好。尤其寺廟裡的菜油水很足，你看那些師父們有幾個瘦的呢？順便提一下，很多人問我腸胃功能不好，人長不胖，怎麼辦答案也在這裡了。
4，素食讓人身體好。
這話就更讓人不淡定了。很多人說有些人吃素吃得面黃肌瘦，怎麼還說吃素讓人身體好呢。我只能說吃素也是個技術活，這個我就有親身體會了。吃素有問題的，可以請教葛叔，他可是專業性研究型的美食工作者哦。
5，素食讓你心情好。
這個我就更有體會了。未來的時間你找葛叔，不是在寺廟，就在素餐館。科學已經證明，人的情緒跟你體內的微生物，益生菌開心，你就開心。所以，你為什麼會微笑呢，可能是微生物在笑吧？而好的素食，就是最好的益生元。不是我們人體需要吃素，而是人體三百萬基因的微生物中，益生菌需要。那你還不趕緊吃素？
微膳聯盟，提倡勿以膳小而不微，勿以善小而不為。祝福大家身心膳善，善有膳報！
