辣椒屬於高效蔬菜經濟作物，對於提高農民收益具有不可替代的作用。我國是世界上最大的辣椒生產國，生產規模不斷擴大，產量不斷提高，國內種植區域分佈廣，辣椒年產量佔世界總產量近 50%，在世界辣椒生產中佔有重要地位。今年年初，辣椒價格突然上漲，內部人士表示，主要原因是由於天氣的原因，導致了產量的不足，不過最近幾個月，辣椒價格已經逐步穩定。

就目前而言，我國辣椒生產組織主要以小農戶與合作社為主。合作社作為專業化農民性經濟組織，會投入較多的物質成本來促進辣椒生產，以提高辣椒的產量並保障其質量。而小農戶主要是自產自銷為主，種植面積較少，另一方面農村人基本都出去打工，留在農村的主要是中老年為主。我們今天以成本和收益的比較，分析這些專業合作社，到底比小農戶多賺了多少。

一、辣椒種植成本投入

1、 在人工成本方面，小農戶成本很高。

合作社機械化作業水平較高，能有效降低人工成本的投入，而小農戶在辣椒收穫季節主要採取人工作業，成本較高。普通小農戶栽培辣椒以家庭用工為主，平均用工為每畝13人，合作社機械化水平較高，平均每畝用工6人。

2、 原材料投入成本方面，合作社成本高

辣椒種植需要用工的環節包括耕地、播種、開畦、打藥施肥、除草和收穫六個主要環節。辣椒種植的主要成本是種子費、化肥費、農家肥費、農藥費和機械作業費，對於小農戶而言，這部分的成本，佔到了總成本的95%，其中化肥費佔到了40%。

合作社的成本更高，更傾向於用化肥保障辣椒的生產，整體成本比農戶要高出25%以上，其中化肥的成本接近總成本的80%。小農戶於合作社都傾向於投入大量的複合肥和尿素，且複合肥投入的費用最多，合作社會投入較多的氮磷鉀肥來改善土壤質量、提高產量，而小農戶只投入極少量的氮磷鉀肥。

3、 農機成本方面，合作社的優勢明顯

合作社能夠較好地投入更多的農機來提高辣椒生產效率，大多小農戶使用的農機多為老舊小型的農用機械甚至，沒有農機。這就造成了人工成本很高，一天工資支出在 80-100 元，普通小農戶為了保證辣椒收益能免則免。

總體來說，合作社的規模化成本投入較高。但是合作社主要以設施栽培為主，其特點是產量高、品質好、產值大。設施栽培可以實現辣椒的延遲或提早上市，避開辣椒大量集中上市的時間；另一方面，設施栽培可以抵禦不利的氣候條件對辣椒生產的影響，保障辣椒的品質和產量，如成熟期的降雨、凍災等。

二，綜合利潤分析

查閱最新的辣椒生產和收益數據，發現我國辣椒主產區生產每年辣椒的平均支出生產成本為 1606.58 元/畝，其中物質成本為 750.74 元/畝，佔生產成本的 46.73%；人工成本為 855.84 元/畝，佔生產成本的 53.27%。人工成本投入的比重較大。

從生產收益來看，辣椒的種植收益水平還是比較高的，每畝辣椒產量 2236.22 千克/畝，產值達到 8109.26 元/畝，辣椒種植者售出的辣椒平均單價為 3.62 元/千克，平均每年辣椒的淨利潤平均為 6502.68 元/畝。

目前而言，小農戶的辣椒售賣價格比合作社的價格更高。但是生產的辣椒產量大、產值高、淨利潤大，據統計，其中產量比非社員小農戶高出67.96%，產值高出 47.90%，淨利潤高出 56.33%。合作社價格低的主要原因是低價統一收購和銷售，而小農戶期望錯開市場高峰期，獲得更多的利潤，這也導致了增加辣椒腐爛的風險，會影響小農戶的收益。總體來說，合作社的規模化效益，很穩定很持續性的保障的辣椒種植的成本可控和收益可控。

另一方面，小農戶的主要銷售渠道為地頭市場、批發市場、集市自銷，對於小農戶而言，地頭市場、批發市場雖然價格能賣到 3.16元/千克，相比於在自家地頭或統一拉到批發市場售賣，相對省時省力。但對於合作社、超市、銷售公司、加工企業和直營店不僅對辣椒品種、質量有嚴格的要求，還對收購的數量有要求，或者有固定的供應戶，一般小農戶很少能夠滿足。

總體而言，人工成本是小農戶和合作社主要的成本差異。雖然合作社引進先進的生產技術會增加農民種植辣椒的成本，但是生產中的高投入提高了辣椒的產量和增值程度，雖然合作社辣椒平均出售價格略低於小農戶，但由於合作社種植的辣椒產量高，辣椒銷售總收益的增加遠遠大於物質成本和人工成本的投入增加。因此，合作社種植辣椒的收益相比較於組織化程度較低的小農戶具有絕對的優勢，並且能夠很大程度上抵禦風險。

所以，筆者建議，對於辣椒種植戶而言，最好還是和合作社的現代農業發展有機的銜接，使小農戶真正成為發展現代農業的積極參與者和直接受益者，降低風險，擴大收益。