辣椒属于高效蔬菜经济作物，对于提高农民收益具有不可替代的作用。我国是世界上最大的辣椒生产国，生产规模不断扩大，产量不断提高，国内种植区域分布广，辣椒年产量占世界总产量近 50%，在世界辣椒生产中占有重要地位。今年年初，辣椒价格突然上涨，内部人士表示，主要原因是由于天气的原因，导致了产量的不足，不过最近几个月，辣椒价格已经逐步稳定。

就目前而言，我国辣椒生产组织主要以小农户与合作社为主。合作社作为专业化农民性经济组织，会投入较多的物质成本来促进辣椒生产，以提高辣椒的产量并保障其质量。而小农户主要是自产自销为主，种植面积较少，另一方面农村人基本都出去打工，留在农村的主要是中老年为主。我们今天以成本和收益的比较，分析这些专业合作社，到底比小农户多赚了多少。

一、辣椒种植成本投入

1、 在人工成本方面，小农户成本很高。

合作社机械化作业水平较高，能有效降低人工成本的投入，而小农户在辣椒收获季节主要采取人工作业，成本较高。普通小农户栽培辣椒以家庭用工为主，平均用工为每亩13人，合作社机械化水平较高，平均每亩用工6人。

2、 原材料投入成本方面，合作社成本高

辣椒种植需要用工的环节包括耕地、播种、开畦、打药施肥、除草和收获六个主要环节。辣椒种植的主要成本是种子费、化肥费、农家肥费、农药费和机械作业费，对于小农户而言，这部分的成本，占到了总成本的95%，其中化肥费占到了40%。

合作社的成本更高，更倾向于用化肥保障辣椒的生产，整体成本比农户要高出25%以上，其中化肥的成本接近总成本的80%。小农户于合作社都倾向于投入大量的复合肥和尿素，且复合肥投入的费用最多，合作社会投入较多的氮磷钾肥来改善土壤质量、提高产量，而小农户只投入极少量的氮磷钾肥。

3、 农机成本方面，合作社的优势明显

合作社能够较好地投入更多的农机来提高辣椒生产效率，大多小农户使用的农机多为老旧小型的农用机械甚至，没有农机。这就造成了人工成本很高，一天工资支出在 80-100 元，普通小农户为了保证辣椒收益能免则免。

总体来说，合作社的规模化成本投入较高。但是合作社主要以设施栽培为主，其特点是产量高、品质好、产值大。设施栽培可以实现辣椒的延迟或提早上市，避开辣椒大量集中上市的时间；另一方面，设施栽培可以抵御不利的气候条件对辣椒生产的影响，保障辣椒的品质和产量，如成熟期的降雨、冻灾等。

二，综合利润分析

查阅最新的辣椒生产和收益数据，发现我国辣椒主产区生产每年辣椒的平均支出生产成本为 1606.58 元/亩，其中物质成本为 750.74 元/亩，占生产成本的 46.73%；人工成本为 855.84 元/亩，占生产成本的 53.27%。人工成本投入的比重较大。

从生产收益来看，辣椒的种植收益水平还是比较高的，每亩辣椒产量 2236.22 千克/亩，产值达到 8109.26 元/亩，辣椒种植者售出的辣椒平均单价为 3.62 元/千克，平均每年辣椒的净利润平均为 6502.68 元/亩。

目前而言，小农户的辣椒售卖价格比合作社的价格更高。但是生产的辣椒产量大、产值高、净利润大，据统计，其中产量比非社员小农户高出67.96%，产值高出 47.90%，净利润高出 56.33%。合作社价格低的主要原因是低价统一收购和销售，而小农户期望错开市场高峰期，获得更多的利润，这也导致了增加辣椒腐烂的风险，会影响小农户的收益。总体来说，合作社的规模化效益，很稳定很持续性的保障的辣椒种植的成本可控和收益可控。

另一方面，小农户的主要销售渠道为地头市场、批发市场、集市自销，对于小农户而言，地头市场、批发市场虽然价格能卖到 3.16元/千克，相比于在自家地头或统一拉到批发市场售卖，相对省时省力。但对于合作社、超市、销售公司、加工企业和直营店不仅对辣椒品种、质量有严格的要求，还对收购的数量有要求，或者有固定的供应户，一般小农户很少能够满足。

总体而言，人工成本是小农户和合作社主要的成本差异。虽然合作社引进先进的生产技术会增加农民种植辣椒的成本，但是生产中的高投入提高了辣椒的产量和增值程度，虽然合作社辣椒平均出售价格略低于小农户，但由于合作社种植的辣椒产量高，辣椒销售总收益的增加远远大于物质成本和人工成本的投入增加。因此，合作社种植辣椒的收益相比较于组织化程度较低的小农户具有绝对的优势，并且能够很大程度上抵御风险。

所以，笔者建议，对于辣椒种植户而言，最好还是和合作社的现代农业发展有机的衔接，使小农户真正成为发展现代农业的积极参与者和直接受益者，降低风险，扩大收益。