平时不大爱喝汤，所以做汤很少，唯独这份汤羹，做了无数次了，喝不够。冷呼呼的天气，这样的一大碗汤羹下肚，后背立刻冒汗。
冬瓜是我们生活中常见的食材，价格也很美丽，现在正当季，早市转一圈，发现冬瓜6毛钱一斤，应该是现在最便宜的蔬菜了。冬瓜不仅清脂，还会把体内多余的脂肪代谢掉，这么好的食材我可不会放过，挑一个好看的冬瓜抱回家。
平时的冬瓜炒菜、炖菜比较多，其实冬瓜做汤也非常不错。味道清香，口感顺滑。学会这做法，家人抢着喝，加2个鸡蛋，算算成本，2块钱就能做1大锅，真是经济又实惠。把冬瓜“喝”进肚里，比吃可要省事儿，一大碗顺喉而下，鲜美！
♥ ♥【冬蓉鸡蛋羹】♥ ♥
▍主食材：冬瓜1块，土鸡蛋2个
▍辅料：盐1勺，胡椒粉1小勺，水淀粉适量
——制作步骤：——
❶冬瓜去掉外面的硬皮，清洗干净，切成小块。昨天我用冬瓜做了个菜“羊脂白玉球”，这是剩下的边角料，也不能浪费，刚好做成冬蓉羹。
❷把冬瓜块放入破壁机或料理机，把冬瓜打碎成蓉。用点动法可以让冬瓜保持一点颗粒，口感更好，当然，如果你喜欢更细腻，那就直接打成茸，怕麻烦的话也可以用刀切成小粒。
❸锅里放入适量清水大火烧开，把打碎的冬瓜蓉倒进锅里。
❹边煮边搅拌，大火，烧开后，用勺子把表面浮沫撇出去。浮沫有点影响美观，不去掉也没事，不在意可以忽略掉。
❺、再次煮开后，继续煮2分钟就熟了，根据家人口味加入适量盐调整味道。这道汤羹无油，清淡为主，建议盐少放，有点儿底味儿就可以了。
❻玉米淀粉先用清水调稀，再倒入锅中，大火煮开转成小火，慢煮1分钟。
❼汤汁变得稍微浓稠的时候，把2个土鸡蛋打在碗中，搅散，然后倒入锅中，边倒边搅拌，成为蛋花羹。汤汁也不要太浓稠，否则不清爽，不利口。
❽最后的冬蓉鸡蛋羹像图中这样的浓稠度就好了，非常清淡可口的一道汤。冬瓜别只会炖着吃了，学会这做法，家人抢着喝，2块能钱做1大锅
把冬瓜“喝”进肚里，比吃要省事儿，一大碗顺喉而下，一个字：鲜美！哦不对不对，好像是两个字哈。总之，这道汤羹你一定要试一试，做法特简单，主要是味道很清香，非常好喝。
★★烹饪小技巧：
◆如果没有破壁机或料理机，也可以借助擦姜末的工具擦成蓉，不过有点费劲儿。或者切成小颗粒也可以，再不然，你就简单粗暴点，直接菜刀切成片就行。
◆这道汤很清淡，建议少放一点点盐，有一点点底味儿就可以，千万别咸了。
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