让你喜欢孟连的一百种理由，这只是三点

人生一世、草木一春，看过车马喧嚣，体味过生活百态。对一个地方的喜欢可能是源于它的人文地理，也可能是它的美味佳肴，喜欢的理由也许会有上百种，但是对于孟连这个地方，有这三点就够了。

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凉拌蚂蚁蛋

在孟连傣族村寨中，有一种产于田园山野之中的名贵食材，是当地傣家人用于招待客人的美味佳肴。

这道菜是云南昆虫美食界的一大奇观——蚂蚁蛋。

当地的傣族人是公认的捕蚁高手，他们通常用一根细长的铁棍和一把锄头在坡度较大的田埂上寻找蚂蚁窝，傣族人在保护蚁后安全的前提下，从蚂蚁窝里挑选有杏仁、核桃香气的上品蚂蚁蛋。

因为蚂蚁蛋富含高蛋白和氨基酸，一般选择生吃或者做成凉拌菜。这道菜不仅吃起来酸辣爽口、和胃生津，而且还有驱暑气、祛病强身的功效。

凉拌蚂蚁蛋的食材：

蚂蚁窝、莴笋、腌菜水、小米椒、香菜、食盐、生蒜泥、碎葱头。

凉拌蚂蚁蛋的做法：

①将采集来的蚂蚁窝直接泡入水中，搅拌均匀让泥土融入水中，取出浮在上层的蚂蚁蛋。

②将蚂蚁蛋用纱布过滤七八次，每次都仔细挑出杂草，保证蚂蚁蛋的最佳口感。

③将莴笋切丝，小米椒剁碎，香菜切段之后，把所有配料搅拌均匀即可食用。

孟连傣家人常用来招待亲戚朋友，被当地傣家人奉为席上珍品，是一道令人回味、口感极佳的美食。‍

以上图片来自美食台

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三尖角粑粑

三角尖粑粑是孟连县家喻户晓的传统美食，也是民间人家的待客佳品，其特点是状如菱角，薄如蝉翼，口感柔和，糯而不腻，口味多样。

三角尖粑粑是老少皆宜，不可多得的大众美食之一。

三尖角粑粑的食材：

糯米、米饭、火腿、鲜肉、韭菜、白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、鸡冠油。

三尖角粑粑的咸味做法：

① 选优质糯米和饭米以三比一的比例混合磨成吊浆，再取少量吊浆做成熟浆疙瘩，将吊浆和熟浆疙瘩混合在一起调成可塑性筋面。

② 用火腿、鲜肉、韭菜末等做成咸馅。

③ 用筋面包裹，并用三根手指挤捏成三角形的形状，看上去状如菱角。

④ 再用芭蕉叶做垫，放在甑子内蒸熟后即可食用。

三尖角粑粑的甜味做法：

甜味的做法和咸味做法步骤相同，只需要用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、鸡冠油做成甜馅就能做出甜味的三尖角粑粑了。

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手抓鱼米线

手抓鱼米线是从泰国传来孟连的一道特色美食。

经过孟连当地人的改良后，这道美食的颜色变得更加丰富多彩，口感更加酸爽甘甜。

这道美食保留了用手抓食的原始方法，让吃这道菜的过程充满了乐趣。

食材的搭配种类多样、富含营养而且绿色健康。

手抓鱼米线食材：

罗非鱼、葱、料酒、生姜、食盐、生菜、酱料、细米线，小米辣、蒜、柠檬。

手抓鱼米线做法：

① 选择新鲜的本地罗非鱼，在鱼身上切几个刀口，用料酒抹匀，再佐以生姜、大葱腌制30分钟左右。

② 处理好之后晾干，放到高温油锅里炸7分钟左右，直到罗非鱼全身金黄香脆，之后用柠檬汁浇在上面即可。吃法：

首先取一片生菜，用手抓一点细米线放入，再抓一些罗非鱼肉和细米线和在一起，浇上辣酱，用手把它们卷起来后即可食用。

鲜香甘甜的鱼肉放在爽口脆嫩的生菜里，再和酸酸辣辣的酱汁和在一起，经过慢慢的咀嚼，就能感受食材在口中的激情碰撞，这样的美食简直不要太美味了。‍

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