赳赳老秦不暇自哀

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个超级爱做菜的川妹儿！我平时在家最爱做的菜很多哟！煎炸炖煮焖，样样齐全！其中最最爱的是红烧肉！肉肉肉！不过最近猪肉涨价了，恐怕以后也吃不起了！

👇请往下看！

是不是很诱人？最近做的是干豇豆红烧肉哟！

——干豇豆红烧肉——

【原料】：五花肉 300g 干豆角 1小把

【辅料】：姜片 适量 小葱结 1个 小黄冰糖 十几颗 八角 1个 生抽 1勺 老抽 几滴 料酒 1.5勺

【制作方法】:

1. 干豇豆一小把，温水泡发2小时左右，泡软后洗净，改刀切3cm左右小段，如果不想泡那么久，就得一开始就下锅煮。
   
2. 开火把锅烧辣，五花肉带皮一边使劲在热锅底蹭几下，把猪皮烧焦，这一步是跟大厨学的，说是可以破坏猪皮表面的汗腺，减少毛腥味，再则还可以去除表皮残留的猪毛，这个小技巧大家可以收藏起来，真的很实用。然后用小刀把猪皮刮洗干净，清洗几下，切成小豆腐块！
   
3. 起锅适量清水，凉水下入五花肉块，加姜片，小葱结，料酒，汆水（中间有很多浮沫要记得撇出来），水沸腾后大概再煮2~3分钟，捞起用水冲洗干净残余浮沫。
   
4. 另起锅烧油，凉油即下入十几颗小黄冰糖，中小火满满熬化，注意不要炒糊了，这一步不熟练的尽量用小火，糖炒糊了会有苦味，糖融化变焦糖色。如果实在不会炒糖色，可以直接下冰糖，然后用老抽来调色。下入五花肉块，慢慢煸炒，把多余油脂炒出来，怕太油的朋友可以沥一些油出来，五花肉表皮微微焦，不需要太干，这一步只是为了炒一下更香。
   
5. 倒入半罐啤酒，再倒入适量清水没过五花肉，淋1.5勺料酒再次去腥，1勺生抽调味，几滴老抽上色，2~3片姜，1个八角增香，大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。做好这些，盖上锅盖，就可以去做其他菜，只是最好定个闹钟提醒你，不要煮忘了。
   
6. 40分钟后开盖，这时汤汁只有差不多二分之一了，下入干豆角，翻炒一下，盖上盖，继续小火煮20分钟。20分钟一到就开始大火收汁啦，不需要收太干哟！
   
7. 汤汁收浓，出锅装盘！美美哒享用吧！喷香软糯，味道好极啦！
   

最后再来个技术总结吧！

1. 第一步去腥处理一定要到位，不然就算加再多料酒还是会有腥味，烙皮时注意不要把手烫到了哈！
2. 炒糖色火候一定要把握好，炒糊了就不要用了，有苦味，不会的请小火慢慢来。像这种红烧上色建议大家都用冰糖，冰糖可以吸附油汤中的杂质，烧出来的菜成色漂亮而且口感更好。 红烧肉不需要太多得佐料，尤其是香料，只需保持猪肉原有香味即可，香料太多反而会适得其反哟！

逛吃小妖精呀

我不会做菜，在家里，都是我太太做菜，做的都是家常菜。她做家常菜的手艺还行，基本上我都爱吃。

具体到哪个家常菜她常做？我也说不好，大概取决于她能从外面买回什么新鲜菜吧，她是有什么原材料，就做什么菜，至于我，那就是她做什么，我吃什么了。

举例说明一下，前段时间她做了一次四菜一汤的标准晚餐，正好我拍了一张照片，就算是我家的家常菜代表作吧：

1、青椒炒肉片；

2、热炝土豆丝；

3、香椿炒鸡蛋；

4、清炒西兰花；

5、排骨罗卜汤。

临时客

我们家分工是这样的，平时在家是我做饭，来了客人招待就是妻子下厨。

受一种饮食理论影响，说“晚餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”，所以我家吃饭有个习惯，早晨吃正餐，午餐在单位吃，晚餐吃点稀饭啥的就对付过去了。

早晨要吃的菜谱基本在晚上就得考虑出来，要不早晨时间紧张来不及。

1、如果早晨吃米饭，我一般是做一个汤，一个荤菜，一个咸菜。常做的汤有西红柿蛋汤，冬瓜蛤喇汤，金针蘑菇汤，常做的荤菜有红烧排骨，红烧鱼，常做的咸菜有凉拌荠菜，糖拌西红柿，炝藕片。

2、如果早餐吃馒头，一般是一个素菜，一份咸菜，一份凉菜。常做的素菜有干煸包菜，炒土豆丝，炒地三鲜，常吃得咸菜是豆腐乳，泡菜，常做的凉菜是拌黄瓜，圆葱拌木耳。

3、如果早餐吃面条，一般就是芸豆卤子，鸡蛋炒酱，韭菜炒鸡蛋，关键是看家里有啥菜就做啥。

目前视频上很多做到的教程，很详细很诱人，正在学习，小目标就是家里来客人的时候由我掌勺，哈哈😄

半山随笔

平时在家，都是老公做饭，我写菜单

最爱的菜就是可乐鸡翅了，老公每次做这个菜，都会加点糖进去，入口即化的感觉真棒！图二中的是可乐鸡翅，可乐排骨，青椒土豆，肉丸丝瓜汤，都是我的最爱，这个肉丸汤，肉丸子是自己做的，是在超市买的碎肉。回家打个蛋进去，在放点淀粉，就做好了。图三是鸡蛋培根面，我晚上有时候会饿。就想吃完面。老公怕没有营养，就给我做这个，又好吃。又营养。自己在家做也很方便，对于爱吃夜宵的人来说，就是福利啊！

小雪肉丸子

我还没到那个完全需要自己做饭的时候，上学住校吃食堂，放假回家有妈妈，不过我也偶尔自己做一做，我觉得和鸡蛋有关的都是好做的，除了鸡蛋糕😄，然后常做的就是什么蛋炒饭，肉末炒饭，酱油炒饭啦，还有加了好多种配料的炒面，地三鲜，炸过薯片薯条等。原先我记得高中的时候我还比较喜欢研究，做过各种形状的蜂蜜面饼，鸡蛋披萨。其实不用管一日三餐单纯的研究美食还是挺有意思的。

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平常上班忙，只有周末才有空多做几样（三口之家）

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平时也爱做菜，只要有时间都会做

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有点丰盛吧？10.1大餐

焕然一新1973

我最近主要是清淡饮食，给老公和孩子瘦身，主要是炒各种蔬菜，十天的时间，爷俩各瘦了五斤多，还是比较有成就感的！

小美的生活

对于我们这些退了休的老年人而言，日常生活中，吃为首要任务。

为什么这样说？首先，随着年龄的增长，身体功能的减退，在吃的方面也是越来越‘’讲究‘’了。

比如说：年龄大了，牙口不好，太硬的东西吃不了；胃的吸收能力不如以前了，吃的少了……。

根据自身的身体状况，我家平时吃的较多的菜有：鸡蛋炒西红柿、芹菜炒豆腐干、莲藕排骨汤、红烧豆腐、蒸茄子、红烧鱼等！

这些家常菜，因清洗方便，做起来比较简单，不需化费太大的精力，而且营养丰富，非常适合老年人食用。

關鍵字: 家里 平时 家常菜